书城养生怎样吃不得病,得了病怎样吃大全集(超值金版)
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第58章 不同人群的饮食宜忌(2)

(3)多吃含硒的食物。专家发现,患近视的人,视网膜上的含硒量比正常人低。每天从饮食中吸取一定量的硒,可以减少近视和其他眼疾的发生。含硒多的食物有鱼虾、贝类及面食、糙米、大豆、芝麻、辣椒、大蒜洋葱、蘑菇、荠菜、胡萝卜、大白菜等。

(4) 多吃含钙丰富的食物。眼球壁具有良好弹力是保持正常视力的关键。而眼球壁的正常弹力是靠维生素已和钙质等重要物质来维持的。维生素B1一般不易缺乏。如果钙不足易引起血液渗透而降低血压,导致晶体状和房水渗透压改变。当房水渗透压高于晶状体渗透压时,房水就会经过晶状体囊进入晶状体内,促使晶状体变凸,屈光度增加,从而造成近视。含钙多的食物有牛奶、牛舌、鲨鱼、银鱼、虾、螃蟹、蚌、牡蛎、黄鱼、虾皮、海蜇、海带、紫菜、苔菜、海藻、发菜、芝麻、黄豆及其制品、黑豆、毛豆、油菜、苋菜、空心菜、芹菜、荠菜、香椿、马兰头、木耳、刺儿菜、水芹菜、桃干、橄榄、蛋黄、干酪、芝麻酱等。

(5) 多吃含锌丰富的食物。锌在眼睛里含量较多,虹膜中的锌与黑色素结合,可提高眼晴对昏暗光线的适应性,从而保护视力。锌参与维生素A的代谢过程,维持视网膜色素上皮细胞的组织功能。如果缺乏锌,会导致眼睛呆滞,视力障碍。含锌丰富的食物有粗米、粗面、小米、红薯、黄豆、牛奶、羊奶、牛肉、羊肉、猪肉、各种鱼。

★青少年防牙病宜多吃的食物

牙齿主要由矿物质组成。如果食物中缺少钙、镁、氟,牙齿就会大小不整齐,还会发黄、发黑,龋齿脱落,牙缝增大,牙齿稀疏。牙齿缺氟易造成龋齿。

牙齿是人体消化系统的第一道关口,有好的牙齿才有好的身体。青少年时期,正是需要对牙齿加强保护的时期。因此要格外重视牙齿保护,多吃些有利牙齿健康的食物。

因此,在饮食中要多选择含钙、磷、铁丰富的食物。含钙丰富的食物有乳类及其制品、骨头汤、鱼类、蛤蜊、牡蛎、海蜇、豆类及其制品、硬果类、芝麻、黑木耳、荠菜、油菜、芹菜等,还有黄豆、绿豆、毛豆、黑豆、蚕豆、花生、核桃、慈姑、海带、松子等。含铁丰富的食物有各种动物肝、血、瘦肉、蛋黄及各种黑色食物如黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆等和红色食物如红米、赤豆、西红柿、葡萄等。此外,各种绿色叶菜也富含铁。

适当的氟可以预防龋齿。氟主要在水中。不同地区水中氟含量不同,如果居住在水中含氟量不足地区,就要选择含氟量高的食物吃,如茶叶、猪肉皮、猪爪、鸡爪、鸭爪、石蛙、甲鱼、黄豆、带鱼、青鱼、海虾、海蜇、海带、紫菜、海参、发菜等。但是食氟过量也会引起斑牙症,牙齿表面失去光泽。如果居住在水中含氟量高的地区,应少食或不食含氟高的食物。

★青春少女忌喝浓茶

青春少女正是月经来潮期,月月来一次月经。经血中含有大量的高铁血红蛋白、血浆蛋白等成分,也就是说每月要丢失许多这些对人体有益的物质。尤其其中的铁元素丢失后只能靠食物补充。而浓茶中的鞣酸会与食物中的铁质合成鞣酸铁盐,属于不溶性物质,不易被肠黏膜吸收,长此下去,极易造成缺铁性贫血。这样,月经失血,饮茶失铁,两者都会影响人体内血液的容量。青春少女,还正是生长发育的时期,身体需铁量明显大于一般人,因此,要特别注意,不可喝浓茶。

另外,浓茶中******的含量非常高,******可使心跳加快、尿频,加重心脏负担,对少女也十分不利。

★女性忌过量吃甜食

现代医学认为,女性乳腺癌的发病率与体内糖的含量有关。据英国科学家对英国、荷兰、南斯拉夫等22个国家的女性乳腺癌患者进行调查发现,北欧各国65~70岁的高龄女性乳腺癌的死亡率同食糖量成正比。

糖是人体不可缺少的营养物质,适量吃糖,对人的健康有利。但是,女性如果平时吃糖过多,就会危害健康,发生乳腺癌。

分析原因,这些患者喜食甜食,其基本含量是蔗糖,而蔗糖主要是由葡萄糖和果糖组成。果糖进入人体后要在肝脏里经过转化以后才能进入血液循环,而葡萄糖进入人体后,可立即进入血液循环。人体某些器官和组织可直接从血浆中吸收葡萄糖,而另有一些组织则不能,它们必须要有胰岛素的帮助。女性的乳房吸收葡萄糖比其他器官慢,而当女性食糖过量时,血液中的葡萄糖浓度不断升高,就会造成胰岛素大量分泌出来帮助吸取,这种胰岛素有致痛作用。因此认为,女性摄入过多的糖是患乳腺癌的一个重要原因,所以女性不要食糖过多,以利防止发生乳腺癌。

★青春少女忌过量吃零食

吃些零食,一般不会影响人的健康,还可以补充些人体所需要的营养素。但是,有些人,特别是一些青春女孩子,养成了吃零食的习惯,一天花生、瓜子不离口,兜里装着糖果和干肉。随时随地都在嗑瓜子、吃糖果,这就不符合卫生要求,给健康带来不利。这是因为:

(1) 卫生不好。零食整天装在衣兜里,又随时随地掏出来吃,结果是食品、手和环境都不卫生,会传染疾病,影响健康。

(2) 不利消化。人的胃肠消化食物有一定的规律,一日三餐有一定的时间间隔,要留出消化时间。只有按照定时进餐,消化才完全,食欲才旺盛,正餐进食就会好。如果经常吃零食,就会破坏了胃肠的正常的消化规律。因为吃了零食,到了正餐时就会不想吃,到不了下次的正餐时,肚子就会饿了,还要吃零食。如此恶性循环,不仅影响进食和吸收消化,还会增加胃肠负担,久之,使肠胃功能紊乱、减退。

(3) 营养单调。一般吃零食的青春少女,多是习惯经常吃一二种零食,如经常吃瓜子、糖果之类,所含营养种类有限,容易使机体缺少某些营养,主食又不能多吃,久之会出现营养不良后果。所以,经常吃零食的女青年会因营养单调而出现疾病。 ·

从以上三点来看,吃零食是利少弊多,习惯吃零食的青年女性,应改掉吃零食的不良习惯,吃好一日三餐,多吃各种食物,摄取全面营养,才有利于身体健康。

★消瘦的人宜多吃的食物

有的人太瘦,需要适当增胖,以改变皮肤多皱褶、肌肉纤弱的形象,使自己变得丰满匀称,结实健美。人过瘦,会弱不禁风,体质差,易患各种疾病。人瘦故然原因很多,如遗传性、病理性等。但不管什么原因,都会与膳食不当有关系。多数人是由于某些营养缺乏或比例失调而引起过于消瘦。因此,过瘦的人要做饮食营养调理,使之健美。

脂肪是人体细胞中的重要因素,是堆积在人体内以备消耗的燃料,如果脂肪摄入不足,当体内热量不足时,就消耗体内肌肉,所以缺乏脂肪的人就消瘦。因此,消瘦的人就要增加脂肪的摄入量,可多选食动物脂肪,如奶油、肥肉、牛油、猪油、动物肉皮等。

蛋白质是构成人体组织最基本的成分。人体内蛋白质每天都要进行更新,一部分分解以后排出体外,因此要及时不断地进行补充。如果摄取的食物中蛋白质不足,就会引起人体的消瘦。因此,消瘦的人要增加蛋白质食物,如多吃一些各种鱼、肉、动物内脏、禽、蛋、奶,渐渐就会增胖。

糖是人体器官时刻不能缺少的养料。如果食物中糖分供应不足,就会引起消瘦。所以按需要的热量调整食物结构,增加主食数量,除多食蛋白质外,并可多食含淀粉、糖分高的食物,如五谷类、豆类、根块类植物,如土豆、毛芋头、木薯、竹薯、荸荠、菱角等。多吃蜂蜜和各种水果,甜味重,可增加糖分,特别是南方水果,如龙眼、荔枝、香蕉、芒果等。

为了刺激食欲,烹调加工时可增加辛辣食品,如辣椒、姜、蒜、葱以及虾、蟹等,可使人多进食。

★肥胖人宜多吃的食物

肥胖不一定是病,但如果不能控制,使肥胖不断发展,就会发生肥胖病及有关并发症。控制肥胖,首先是控制饮食,特别是控制糖类及高脂肪食品,并加强运动锻炼减少睡眠时间。当然,选择一些具有减肥作用的食品。研究发现,日常食用瓜、山楂、赤小豆、萝卜、黄瓜、绿豆、魔芋、莴苣、芫荽、山芋、山药、红薯、竹笋、黑木耳、山楂、茶叶、薏苡米、菱角、发菜等,是行之有效的减肥饮食。

(1)发莱。发菜可通便利尿,且不含脂肪,因此能防肥轻身,是防止发胖人的理想食品。冬瓜。

(2)山楂。山楂的减肥作用在于化食消积,消化油腻。食入山楂后,能增强酶的作用,促进消化,并能扩张冠状动脉,舒张和软化血管,增加血流量,降低血脂和血压,改善心脏功能,既能减肥,又能防治肥胖易并发的高血压、高血脂症、冠心病。肥胖者吃山楂好处很大。

(3)海带。具有软坚散结、消除脂肪的功效。海带中所含的纤维素能清除血脂,防止动脉硬化,能减少动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积,对肥胖引起的高血压、心脏病、高血脂、动脉硬化有较好的预防和治疗作用。如果肥胖患者 1个月吃上2千克左右海带及海藻食品,即可达到理想减肥效果。

(4)赤小豆。赤小豆具有利尿、消炎解毒作用,可排除体内多余的水分,因此能减肥轻身。

红薯。红薯含有大量黏液蛋白,这种黏液蛋白能维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化的发生,使皮下脂肪减少。因此,多吃红薯可防治肥胖,降低胆固醇含量,预防心血管疾患。又因红薯体积大,饱腹感强,不会造成过食。所以说,红薯是防止发胖和减肥的理想食品。

(5)黄瓜。鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质,它有抑制糖类转化为脂肪作用。因此多吃黄瓜有减肥防肥的功效。黄瓜中还含有非常娇嫩的纤维素,能降低血液中胆固醇,可防止人发胖。

(6)米仁。米仁的减肥作用也在于除湿利尿。它可消除体内多余的水分和多余的脂肪,是肥胖者理想的减肥食品。

(7)山药。山药的减肥作用在于减少皮下组织的沉积。山药含有较多的纤维素、胆碱、黏液质等成分。黏液质是多糖蛋白质的混合物,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化的过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。肥胖者在控制主食的情况下,可多吃山药,避免增加副食对人体机能造成不良影响,有利于减肥。

(8)魔芋。魔芋含有独特的营养葡萄甘露聚糖,其有延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,有利减肥。又因其吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重。

(9)冬瓜。的减肥作用在于利水化湿。冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖,增进形体健美,具有重要作用。冬瓜不含脂肪,含钠量也极低,有利尿、排湿的功效。因此是减肥的理想食品。

(10)茶叶。茶叶中含有芳香族化合物,能很好的溶解脂肪,消除腹内脂肪,消除多余脂肪在体内沉积,控制血脂,增强血管壁的弹性。茶叶中含有******及茶碱抑制肾小管的重吸收,排除体内多余的水分,从而减少部分体重。茶叶中尤以绿茶、乌龙茶、砣茶疗效最佳,如每天饮乌龙茶5~6杯,1个月后,体重可降2千克。所以,常饮茶,是理想的减肥方法,且能延年益寿。

(11)冻豆腐。冻豆腐是新鲜豆腐冷冻而成,内部组织发生了变化,具有空隙多、弹性好的特点,而且蛋白质、维生素、矿物质破坏较少,营养丰富,产热少,可以吸收人体胃肠道及全身组织的脂肪,有利于脂肪排泄,从而达到减肥目的…

(12)食醋。醋中含氨基酸,可消除体内脂肪,促进糖、蛋白质的新陈代谢。每日饮用15~20毫升醋,1个月内就可减轻体重3~5千克。

(13)黑木耳。黑木耳有润肠通便、滋阴养血和养胃健脾的功效。黑木耳含有丰富纤维素和一种特殊的植物胶质,这两种物质,都能促进肠胃蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少肠道对食物脂肪的吸收,起到防止肥胖和减肥作用,并能阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,对肥胖并发的动脉硬化、冠心病、高血压有一定防治作用。