1)西红柿甘酸微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显；2)丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血的作用；3)黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效；4)胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；5)大蒜可使体内铅的浓度下降；
6)蘑菇可清洁血液；
7)红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用；中药解毒：
部分中药材，如三七、绞股蓝、灵芝、茯苓、何首乌、大黄、川芎、当归、丹参、鱼腥草、雷公根等也有类似的效果。
白开水解毒：
喝凉开水可以清除胃肠内的垃圾和污染物，可防治食道癌、胃癌、食管癌、肠癌和膀胱癌等消化系统癌症；凉开水还有除火、消炎、解毒等功效，更加重要的是，大量水分能渗入人体细胞与细胞之间，具有保护细胞、延长细胞生存寿命的作用。喝凉开水应在早晨起床时缓慢喝500至600毫升，以促进大小便排出，有清洗大肠、小肠的作用。
12.%防止“病从口入”厨房的卫生地位尤其重要61 很多人都认为，中国人是绝不适合开放式厨房的，因为爱起油锅，日子一长，整个房间都是油腻腻的。“病从口入”这句老话不无道理，注意细节卫生，就对健康有着莫大的益处。
悬挂
装修的时候，不妨将一根近两米的横杠，装在上下柜之间齐肩高的地方。横杠上可承载很多东西，旁边是一个钢丝盘架，所有干净的盘碟统统直立起来，通风又不会沉淀脏水；中间粘几个挂抹布和擦手巾的塑料钩子，诸如打蛋器、锅铲、开瓶器等等各色“家什”，全都一律排开。
连砧板都要有专门的悬挂处。砧板其实最不卫生，除了分生、熟两块以外，用完木制砧板还要经常往上面撒盐。每次切菜后，先用刀刮净砧板上的残渣，并用流动水洗刷干净，置于阴凉、干燥通风处，每周在砧板表面撒一层细盐，这样又可杀菌，又可防干裂。
密闭拒绝保险膜
买菜的时候，尽量每样买一点儿，当天煮了当天吃完，不放过夜。宁愿多跑两趟菜场或超市，也尽量不吃又没品相又没营养的剩菜。没有成堆的荤菜、蔬菜，冰箱里自然会气味“清新”，又少了一个细菌孳生的厨房死角。
与保险膜成明显对比的是密封罐，大大小小地在搁板上一字排开。密封罐里从咖啡、通心粉，直到西洋参、黄芪，存放着各种干货。干货根本用不着进冰箱，只要让它62 与空气隔绝，就可以保存相当长的日子。
过量使用消毒液对身体有害无益，家里如果没什么外人一起吃饭，只要把碗碟洗干净，然后用微波炉做简单高温消毒就行；反倒是消毒液或洗洁精的残留物，更容易对身体造成伤害。
分类花“巨资”的垃圾工程
垃圾分类应该是人人知道的，但落实到行动时，往往就只限于街上的几个垃圾箱里——自家的那些垃圾哪管得了那么多，为了节约地方和垃圾袋，自然是全都装在一起。包装袋、空饮料罐、旧纸巾全都扔在大筒里，每天甚至隔天清空一次都没问题；而那些茶叶末、骨头、菜叶自然全都归进小筒，随时把盖子盖紧，每做完一顿饭，必须立刻把小筒里的垃圾清空，否则热天时蚊子苍蝇都爱光顾它们，还有里面散发出来的味道，要多脏有多脏！虽然是浪费了几个垃圾袋，但厨房里却不见任何湿哒哒的脏水痕迹，清爽得很。
厨房里必须要分类的东西还有很多，比如刀叉筷勺就都应该分开摆放，以免要起什么来随手就抓上一大把挑选，造成不必要的污染；各种刀具也应该分开，才不会生熟混用；还有擦桌面、洗碗筷的抹布，也必须各司其职才好。
祖辈秘传“厨房经”
首先，厨房最大的卫生问题就是空气污染，为避免厨63 房空气污染，就必须要加强厨房通风，随时将弥漫于厨房空气中的煤尘和油烟排至室外。此外，要防止食物和食物原料的污染。
请谨记以下几点：
1)不要用同一菜刀切生肉、半生肉和其他熟食品，也不要把不同用途的刀具放在同一个器皿中，用砧板切熟食物时必须用清洁剂与沸水彻底冲洗干净。
2)不要把生肉直接放在冰箱内架上，以免血和液体滴在下面的食物上。
3)不要让砧板和其他木制厨房用品留有缝裂，如出现裂缝，要及时堵严。
4)不要乱用厨房抹布和毛巾，最好用纸巾，每次用完就扔掉。
5)不要让开罐头的刀粘上一层食垢。
6)在做食物之前，一定要把手洗干净。
四、几大疾病的防治
(一)、心脏病
1．冠心病患者莫忘常补水
水有止渴、镇静、稀释血液、散热、润滑、利尿、运64 送营养等功效，已有研究证明，水与老年人冠心病发作密切相关。
据统计，心绞痛、心肌梗死多在睡眠时或早晨发作。
老年人由于生理衰老等各种因素，大都有不同程度的动脉粥样硬化等心血管疾病，血液黏稠度也较高。人在夜间因呼吸和出汗会消耗部分水分，加之老人常有起夜(小便多)习惯，水随之消耗也较多。夜间缺水会使血液黏稠度升高，血流量减少，血小板凝聚，粥样硬化的血管更易产生栓塞，当栓子脱落在脑动脉、冠状动脉及其分支内时，心肌就可出现急性供血不足导致坏死。所以，老年人尤其患冠心病的老年人，重视饮水是预防心梗发生的重要保健方法之一。
由于不少老年人神经中枢对缺水反应不太敏感，会因“不渴”而不愿喝水，身体经常处于一种轻度脱水状态而不自觉。
因此，老年人即使口不渴也要常喝点水。可根据自身情况，在临睡前半小时，适当喝些水。早晨起床后，首先饮一杯水(200ml左右)，可及时稀释过稠的血液，促进血液流动。夜尿多者，起解时可喝些白开水，能补偿体液的消耗。当气候炎热或饮食过咸时，更应多喝些水，这既可补充流失的水分，也可将废物及时排出体外，防止人体酸性化而损害血管。
2.%冠心病的“四种先兆”
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冠心病是供应心肌血流的冠状动脉发生粥样硬化，使冠状动脉的内腔缩小，由冠状动脉供给心肌的血流相对不足，出现胸闷和心前区疼痛等心绞痛症状。一般认为，吸烟、肥胖、高血压、高脂血症、糖尿病、高尿酸血症均是促进动脉粥样硬化的易患因子。冠心病多见于中老年，特别是工作环境紧张、缺乏体力劳动者。女性发病年龄较男性晚。目前，心肌梗塞发病的年龄越来越轻，最年轻都为30岁左右，以吸烟危害最大。
1)耳垂皱褶。近年来，国内外学者发现，罹患冠心病的人，耳垂上几乎都有一条皱褶。冠状动脉病变会累及全身小动脉，引起微循环障碍，耳垂作为末端部位，是一种既无软骨又无韧带的纤维蜂窝状组织，易受缺血缺氧的影响，产生局部收缩，导致皱褶出现。
2)角膜老年环。一些老年人的眼球角膜(俗称“黑眼珠”)靠近巩膜(“白眼珠”)的边缘部分有一圈灰白色或白色的混浊环，宽约一至二毫米，医学上称之为角膜老年环，简称老年环。近年来的医学研究发现，老年环是老年动脉硬化的信号，可作为临床诊断动脉硬化的体征之一。
研究发现，出现老年环的几乎都有程度不同的动脉硬化症，而患有动脉硬化症的老年人绝大多数出现老年环。
3)阳痿。阳痿可能是心脏病的早期信号之一。目前的医学研究发现，心脏病患者中阳痿发生率比健康人高，其中完全阳痿发生率就达21％。
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4)下牙痛。有一些下牙痛用止痛药无效，而作全面检查后发现他们患有冠心病，用冠心病治疗药后下牙痛消失。专家们认为，下牙痛和下颌痛往往是冠心病发作的奇特信号。50岁左右的人，特别是男性，出现服用止痛药不能缓解的下牙痛，口腔科检查又无病者，应考虑是否患有冠心病，并及时到医院做检查，以便确定诊断3．冠心病的帽子莫自戴冠心病的诊断主要依据是否有典型的心前区疼痛、冠状动脉造影是否发现有冠状动脉狭窄等。有些患者往往将运动试验阴性而又有胸部不适的情况认作“轻度冠心病”、“早期冠心病”，或者将心电图上ST段和T波的非缺血性变化认作“有点冠心病”。对此，有的患者长期按冠心病治疗，不但影响了生活质量，还加重了经济负担。
心电图ST段或者T波变化是心肌缺血或冠心病的表现，至少是早期或者轻度冠心病。但应当指出的是，冠心病病人在没有心肌缺血发作的情况下，心电图ST段和T波多没有变化，或者存在改变也没有动态的演变。另一方面，心电图ST段和T波的变化不只见于冠心病病人，其他多种心、肺甚至脑疾病如高血压、心衰、离子紊乱、脑梗死病人等等，甚至神经官能症病人也可以出现ST段或者T波的改变。
非冠心病导致的ST段和T波变化一般存在其他心肺疾病的特异表现。如果根据临床症状和心电图等无法确认是否存在冠心病，那么应行冠状动脉造影检查。
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4.%冠心病加重的信号
如今患冠心病的老年人甚多，冠心病多数为慢性病程，长年的冠心病史也容易让患者及家属失去警惕。了解冠心病加重的信号，这对及时救治很重要，冠心病加重的信号有哪些呢？
1)心绞痛发作越来越频繁；
2)心绞痛发作时间延长超过15分钟；
3)心绞痛部位改变，如放射性疼痛、牙痛、胃痛、头痛及放射至左肩、左背；4)恶心呕吐；5)无力；
6)想解大小便但失禁；
7)出虚汗；
8)脉搏不齐(心律失常)；
9)心里难受发空；
10)面色苍白，说话无力
11)憋气烦躁不安。
发现以上1~2项应立即就近呼叫120急救。
5.%冠心病急救法
冠心病是常见病、多发病。从中医角度讲，它属于“胸痹”、“心痛”等范畴。冠心病的发病率很高，而且发病急剧，如果抢救不及时或处理不得当就会有生命危险。
冠心病发作的原因很多，季节、气候、七情内伤和肾亏等68 等，都是它发病的诱因。
急救措施：
1)如果一个冠心病患者在家中突然出现心前区疼痛、胸闷、气短、心绞痛发作，则应立即平卧，舌下含化硝酸甘油片，如果一片不解决问题，可再含服一片。如果发作已缓解还需平卧一小时方可下床。
2)如果患者病情险恶，胸痛不解，而且出现面色苍白、大汗淋漓，这可能不是一般的心绞痛发作，恐怕是发生心肌梗死了。此时就要将亚硝酸异戊酯用手帕包好，将其折断，移近鼻部2.5厘米左右，吸入气体。如果患者情绪紧张，可给一片安定口服。另一方面要立即和急救中心联系，切不可随意搬动病人，如果距医院较近可用担架或床板将其抬去。
3)如果患者在心绞痛时又有心动过速出现，可在含服硝酸甘油的基础上加服1~2片乳酸心可定片。
注意事项：
当冠心病心绞痛发作或心肌梗死时，一定要让病人平卧，不要随意搬动，不要急于就诊，更不能勉强扶病人去医院。可在家中按上述方法首先抢救，如果是心绞痛发作，经过处理可缓解。如果是心肌梗死则不缓解，必须和急救中心联系。
6.%冠心病人度夏七招
1)三个半分钟，生命保平安。专家建议：夜间醒来方69 便时，应先在床上躺半分钟，然后坐起半分钟，再双腿下垂半分钟，能有效防止许多致命性意外事故发生。
2)膳食是基础，红黄绿白黑。红是指红葡萄酒，每日饮50~100毫升，有助于预防冠心病。黄指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、西红柿等，富含胡萝卜素，能减轻动脉硬化。绿指绿叶蔬菜。白指燕麦粉、燕麦片，每日50克，能有效降低血甘油三酯、胆固醇。黑指黑木耳，每日5~10克，对降低血粘度、胆固醇有明显效果。
3)及时补水分，绿茶为首选。心脑血管病人发病死亡，原因与出汗过多、未及时喝水、血液浓缩有关。由于各人出汗多少不同，每日所需水分也不同。标准以每日1500毫升尿为准，只要每日有1500毫升左右的尿量即表示人体内水分足够。研究表明，绿茶有强抗氧自由基作用，有良好的防癌、防动脉粥样硬化效果，是色、香、味俱佳的上乘饮料。
4)勿暴饮冰水，防心梗猝发。只要饮用三杯以上冰水，心电图几乎都有变化。由于短时间内用大量冰凉饮料诱发心绞痛，急性心肌梗塞者，临床上已屡见不鲜，不可不慎。
5)午睡半小时，冠心少三成。调查研究表明，每日午睡半小时者比不睡者冠心病死亡率少30％，其原因与午睡时血压下降、心率减慢，与白天的血压高峰出现一段低谷有关。
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6)情绪稳定，淡泊宁静。据调查，急性心肌梗塞的发作诱因中情绪激动所占比例为第一位。预防心绞痛、心肌梗塞最重要的养生方法是情绪稳定，淡泊宁静。
7)谨防“魔鬼时间”。生物钟节律研究表明：一天中，上午6~11时是急性心梗、脑卒中、猝死的高峰时间，被称为“魔鬼时间”。病情较重的老年冠心病人，晨起宜提前服药，上午不宜安排过量活动7．冠心病食疗方1)茶叶树根洗净切片，每日叨克，糯米酒50克，水适量，盛入瓦罐内，文火久煎取浓汁每晚睡前温服，3天为一疗程，连服2~3个疗程。
2)豌豆苗30克，捣烂包于布中榨汁，每次半杯，略加温后服，每日2次。
3)山楂10~15克，水煎服，每日2次
4)大蒜粥：
大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥将煮时，再将蒜重放入锅煮成粥，可供早晚服食。大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管内血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效。
8．勿将心痛当胃痛
46岁的陈经理有一天突然感到上腹部疼痛，继而胸闷、出冷汗等。经医务室医生判断是“胃痉挛”造成的71 “胃痛”，随即开了解痉药、止痛药等。不料，服药2小时后，疼痛未明显缓解，仍有胸闷、气短现象。最后他只得上医院，经综合检查，得出的结论是：心绞痛(冠心病)。
他本人也大吃一惊：自己平时工作尽管忙些，但身体一直都没啥大毛病，这次明明是“胃痛”，怎么会是心绞痛？
其实，生活中把冠心病的心绞痛误当成胃痛例子不算少，这既与病人(也有个别医生)对这两种病缺乏分辨常识有关，也有这两种疾病在症状上确有“相似”之处易被混淆的作用。因为心脏与胃虽为两种主司截然不同功能的器官，且分别位于胸、腹腔内，但两者却仅被一肌(膈肌)相隔，同受植物神经支配，有病变时又常以疼痛为主要表现，所以如不细致区分，极易“张冠李戴”。如果你熟识这两种疾病疼痛的特点，将有助于你作出较准确的判别。
1)胃病的发生常见于中年之前，病程可能很长。疼痛多因饮食失当(如冷、硬、刺激性强的食物)或因气候骤变诱发。疼痛部位在腹部，有烧灼闷胀感，平时常可能有反酸、嗳气等现象。发作时一般不影响正常活动，病发时常缠绵数日以至数周，但服用一些常见的止痛解痉药、止酸药或复方胃药等，可以收到明显效果。
2)心脏病所致的疼痛(主要指冠心病)常因劳累或者情绪紧张等刺激而引起。疼痛部位在胸骨后，多有如刀割、压榨沉闷感，且可游走至左上肢内侧或颈、背部，疼痛可持续数分钟或数小时，常常迫使病人不得不停止活动。不72 过，经休息或用药如硝酸甘油含片等多能缓解。大多数病人有反复发作的历史。