钙质摄取不足、体重过重、长期服用类固醇、关节曾经受过重大伤害、更年期以后的女性或是糖尿病等慢性病患者，比一般人容易患退化性关节炎。
这种关节炎和年龄、性别、职业、体型、骨质密度等关系密切，临床还发现，退化性关节炎发生的部位不同，症状也不尽相同。膝关节炎的病人常抱怨不能蹲，坐久了，站不起来，上下楼梯，膝盖会痛，严重时无法跑步；腰关节炎的患者常觉得腰部酸痛，尤其是早晨起床、久坐、过度运动或劳累时最明显；如果坐骨神经被骨刺或夹在脊椎间的“软垫”突出所压迫，还会产生坐骨神经痛或下肢麻木、肌肉萎缩无力等症状。
至于颈椎关节炎，除了颈部酸痛、活动受限外，如果颈椎神经被骨刺或椎间软垫突出所压迫，病人的肩膀、手臂和手指也会觉得麻木、疼痛，严重时，会造成肌肉萎缩、臂力减退等情形。有些病人颈椎的血管被压迫引起脑部缺氧，甚至会出现头晕、头痛等现象。
骨科医师认为，退化性关节炎堪称中老年人易患的骨科疾病，年过五十，透过X光检查都可发现。遗憾的是，多数中老年人都忽视此病痛，等到痛得受不了才就医时，38 都已十分严重。
17.%几种常见病症的饮食疗法
1)茶叶饭。将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。
2)香菇饭。将香菇泡发后切丝加瘦肉末与粳米煮饭。
对治疗小儿荨麻疹、慢性胃炎等症有较好的辅助作用。
3)猪肝肾饭。将猪肝、肾去脂去腺切成小块，用适量调料拌腌后，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。
4)大枣鸡肉糯米饭。将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。
5)姜汁黄鳝饭。将黄鳝洗净切段或切丝，加姜汁等调料拌腌后，平铺将熟的饭面，慢火焖熟拌食。具有补虚损、强筋骨、健胃补血之功效，可治疗病后体弱、贫血等症。
6)姜汁牛肉饭。将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。
7)洋葱饭。先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。
8)菠萝饭。将菠萝去皮切丁经盐水浸泡，与粳米一同39 入锅煮饭。具有滋养之功效，可养心益智，防止心脏病发作。
9)番茄汁。先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。
10)银耳羹疗心悸失眠。银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，猪油适量。水发银耳，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟猪油少许即成。早晨或睡前服食。润肺补气，滋阴补肾。适宜于肺虚咳嗽，午后潮热，盗汗烦躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味。本药膳看上去冰清玉洁，色味诱人，食之甘甜滑软，入口即化，是传统的保健药膳。
18．感冒食疗几则
鸡汤疗法防感冒
感冒乃是孩提时代的高发病之一，体弱孩子尤易遭受其害，美国儿科专家出了一种食疗法———喝鸡汤。原来鸡汤特别是母鸡汤中含有一种特殊成分，可以加快鼻咽部血液循环，增强支气管分泌，进而清除侵入呼吸道的病毒，感冒便无法临身了。如果已患感冒，喝鸡汤则可缓解咳嗽、鼻塞、咽痛等症状而加速康复。
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另外，香菇汤也值得推荐。据科学家分析，香菇的孢子上分布的槟榔的小颗粒，这种小颗粒能刺激感冒病毒，使它形成一层厚壁，而厚壁一旦形成，感冒病毒即失去了致病的能力，此法是拒感冒于体外的有效一招。
葱姜豆豉饮疗风寒感冒
原料：连须葱白30克、淡豆豉10克、生姜3片、黄酒30克。
做法：将淡豆豉、生姜加水500克，加盖煎沸、加葱白盖严文火煮5分钟、再加黄酒烧开即可。
用法：热服，服后盖被取微汗。
作用：解表和中。主治风寒感冒初期的头痛、喷嚏、发冷、无汗者。
评注：上述原料均为辛温散寒之品，在感受风寒之后立即服用，效果明显。
感冒不同阶段的食疗方法：
1)感冒初起，可用红糖泡水热服。
2)有发热者，可用葱白、生姜各15克，食盐3克，捣成糊状，用纱布包裹，涂擦前胸。后背、脚心、手心及肘窝、腘窝，然后卧床半小时即会出汗退热。
3)白菜心250克，白萝卜60克，水煎，加红糖适量，吃茶饮汤，数次即愈。
4)橘皮15克，加水250毫升，煎水，白糖适量，趁热饮下。
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19.%防感冒保健十法
1)洗早晨用冷水洗脸，晚上用热水洗脚。
2)漱每天早晚用淡盐水漱口。
3)走早晨到室外散步、爬山、做操或打太极拳。
4)搓两手伸开，双掌相搓30次，并向迎香穴按摩1l次。
5)开早晨起床后，开窗通风。
6)饮取红糖(或白糖)30克，鲜姜末3克，开水冲服。
7)集中精力，身体端正，两脚与肩同宽，两臂伸直深呼吸10次。
8)按两手指按上星穴，然后用小指掌关节按风府穴酸麻胀为度。
9)每天早晚用食醋在房内各熏蒸15分钟，流感发生时可用此法。
10)穿衣服不要穿得过多，出汗时不要马上脱衣摘帽。
20.%有益健康的小动作
1)梳头。微展五指，以中指为中心，从头额部向后梳至枕部，3至9次，可使头发柔软，改善头部血液供应。
2)摩面。揉太阳穴，轻刮眼眶、鼻梁，有美容保健作用。
3)叩齿。稍用力咬合上下牙齿，可起到固齿作用。
4)拉耳垂。耳垂上有许多穴位，常拉耳垂，可刺激该处穴位，有调节神经内分泌的功能。
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5)运目。双目从左向右转14次，再从右向左转14次，然后紧闭目少时，再忽然大睁。常年坚持运目，可使眼睛运转灵活，去内障外翳，兼能纠正近视、远视。
6)伸懒腰。伏案1—2小时后，不妨伸个懒腰，这样可使全身大部分肌肉血流加速，起到消除疲劳的作用。
7)打呵欠。当你工作过度紧张，不妨打个呵欠，可使胸廓得以扩展，吸入的氧气和呼出的二氧化碳增加，从而改善血中二氧化碳和氧氮不平衡现象，起到消除疲劳松弛精神紧张的作用。
8)做手指操。两手同时打开，手指自然伸直，按大拇指、食指、中指、无名指、小指的顺序用力弯曲，每弯曲一手指时，其余四手指自然伸直，循环往复进行。要求两手同步进行练习，手指弯曲尽量用力，以产生酸痛感为佳，此练习可防治心脏病发作。
21.%起床前的养生
我们每日早晨起床之前，坚持做几个简单易行的动作，不但有助于使全天精力充沛，提高工作效率，而且有利于增强身体素质，促进身心健康和延年益寿。
1)搓脸：早晨睁开惺松睡眼之后，很多人习惯用手背揉揉眼皮，这对清醒头脑是有一定益处的。但这还不够，揉眼后不妨用手搓搓脸。最好先用双手中指同时揉擦两个鼻孔旁的“迎香穴”数次。然后上行搓到额头，再向两侧分开，沿两颊下行搓到颊尖会合。如此反复搓脸20次，更43 有促进面部血液循环，增加面部肌肤抗风寒能力和醒脑预防感冒之功。天长日久，还有减少面部皱纹，永葆青春容颜之益。
2)转睛：运转眼珠，宜不急不躁地进行。可先左右、后上下，各转十多次眼珠。有提高视神经的灵活性、增强视力和减少眼疾之功。叩齿：轻闭嘴唇、上下牙齿相叩击36次，间宜旋舌，以舌头舔动上腭数次。能促进口腔、牙齿、牙床和牙龈的血液循环，增强唾液的分泌，从而收到清除污垢，提高牙齿抗龋能力及咀嚼功能等作用。
3)挺腹：平卧、伸直双腿，作腹式深呼吸。深吸气时，腹部有力地向上挺起，呼气时松下。反复挺腹十多次，可增强腹肌弹性和力量，预防腹壁肌肉松弛，脂肪积聚腹内，并有提高胃肠消化吸收功能之益。
4)提肛：聚精会神地提肛门十多次，有增强肛门括约肌力量，改善肛周血液循环，预防脱肛、痔疮之功。梳头：坐在床上，十指代梳。从前额梳到枕部，从两侧颞颥梳到头顶，反复指梳数十次。可改善头部发根的血液营养供应，减少脱发、白发、促进头发乌亮，并有醒脑爽神，降低血压之益。
5)弹脑：坐在床上，两手掌心分别按紧两侧耳朵。用三指(食、中和无名指)轻轻弹击后脑壳，可听到咚咚声响，每天早晨弹三四下，有解疲劳、防头晕、强听力、治耳鸣的作用。
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6)猫身：趴在床上，撑开双手，伸直合拢双腿，翘起臀部，像猫儿拱起脊梁那样用力拱拱腰，再放下高翘的臀部，如此反复十几次，可锻炼腰背、四肢的肌肉和关节，促进全身气血流畅，并有防治腰酸背痛之益。
22．骨折病人的饮食调理
绝大部分骨折病人不伴有内脏损伤，但由于经历了创伤或手术打击，终日卧床，运动减少，原先的生活节律被打乱，往往食欲下降，不想吃东西。老年患者、体质较弱或心理承受能力差的人更容易发生，受伤或手术后短时期内尤为明显。在心理护理的基础上，要在饮食上多下功夫。做到营养丰富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。手臂活动不便的要喂饭。适当多吃一些辣椒、西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。
根据医疗经验或实验研究，未发现骨折伤员需要额外补充钙质的证据。但骨头汤营养丰富，既含蛋白又含钙质，决不可能成为骨折愈合的障碍，作为价廉物美的一般食物，并非不可。但有一点是肯定的，老年人因骨质疏松发生骨折，在治疗骨折的同时，必须积极补钙，同时还要补充维生素D，以协助吸收。
据最新研究，骨折患者可能需要补充锌、铁、锰等微量元素。
这几种微量元素，有的参与组成人体代谢活动中的45 酶；有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。经测定，骨折后病人体内这种微量元素的血清浓度均明显下降。因此，设想在骨折早期适当补充，可能有利于愈合。动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇中含锌较多；动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包中含铁较多；麦片、芥菜、蛋黄、乳酪中含锰较多。
骨折早期因忧思少动，气机郁滞，无力推运，常有大便秘结，卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时服用通便药物，如麻仁丸6～9克，每日1次或2次；或液体石蜡20～30毫升，每晚1次。卧床病人易发生尿路感染和尿路结石，宜适当多饮水利尿。
骨折病人不必“忌口”，对饮食没有什么特殊限制，但有一点要特别指出，就是不要吸烟。香烟与很多疾病有关，包括心脏病和癌症，并可损害皮肤伤口愈合能力。科学家们发现，吸烟还可影响骨折愈合。通过X射线监测，了解骨折病人手术后新骨生长情况，发现吸烟者生长1厘米新骨平均2.98个月，而不吸烟者只需2.32个月，戒烟者则约需2.72个月。科学家认为，在香烟所含的数千种有害物质中，尼古丁在影响骨愈合中起关键作用，它能显著降低人体组织的氧含量，削弱了机体制造胶原的能力，而胶原是一种对于新骨形成颇有用的蛋白质。
23．腹泻、便秘不用怕
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治腹胀、腹泻的方法
用花生油煮蒜头当菜食用，连服2~3个月，可治腹部胀满。用15克干石榴皮煮汤，加糖服用，每日2次，可治腹泻。或用干石榴皮研成粉未加红糖，调匀服用亦可。取100克生姜或30克干姜加10克茶叶，加入800克清水煮，水滚后改用文火，将水熬至500克左右，然后加入15克醋，一天内分3次服用，可治腹泻、腹痛。
治便秘的方法
50克牛奶加100克蜂蜜，再加少量葱汁，一起煮熟后清晨空腹饮完，可治习掼性便秘。将半汤匙盐放入250克温开水中搅匀，再加二汤匙蜂蜜，晚上睡前饮用，可治老年性便秘和习惯性便秘。将豆腐渣炒焦后研细，用红糖水送服，每次6~9克，每日2次，可治长期不愈的大便出血。
三、家居小顾问
1．防暑自有三件宝
1)白开水。中医称白开水是“百药之王”，从营养学观点来看，任何含糖饮料都比不上白开水对生理和健康的价值大。因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁47 人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20~25摄氏度)，这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。
2)茶。有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾，钾是人体内重要的微量元素，能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。如果缺钾，人就会感到倦怠乏力，且耐热能力降低。缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。科学分析表明，茶叶含钾较多，约占其比重的1.5%左右。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。
3)醋。夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。
如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病最流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。因为在米醋中含有0.4%~0.6%的醋酸，是许多细菌的克星。另外，蔬菜和水果中的维生素C在烹饪中极易被破坏，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中的铁的吸收。
2．利于牙齿健康的食物
生鲜食物，例如胡萝卜、红皮白萝卜或者苹果在被咀嚼的时侯，在牙齿表面进行摩擦，实际上起到了清洁牙齿的作用。此外，脂类、某些蛋白质(奶酪的酪蛋白)、矿物质(磷、钙、氟……)还有维生素D具有抗菌作用，限制釉48 质的无机盐排出。
相反的，零食，特别是那些“软”食品、碳水化合物食品(糖果或者甜饮料、面包、糕点……)或者酸性食品(苏打水、水果、果汁)，通常会增加龋齿的危险。糖分可以转化为酸，而酸可能破坏牙齿表面的釉质。如果有可能，在每次吃完食物之后要仔细的清洁牙齿。如果没有条件，也可以认真漱口或者嚼一块无糖的口香糖。事实上，任何唾液流量的增加都降低了龋齿的危险性。要指出的是过量饮用咖啡、茶和吸烟过量可能使牙齿发黄。
奶制品让牙齿更坚固：
我们应该饮用牛奶，最好不要喝甜饮料。奶制品(酸奶等等)还带来了钙质、磷质和维生素D，后者将增加钙和磷的吸收。最后，酪蛋白，奶中主要的蛋白质，能限制牙齿釉质无机盐排出过多。过去人们的做法就很好：通常在吃过甜点之后才吃奶酪，借助于酪蛋白的限制作用和奶中的脂类，减少由碳水化合物中分泌出的酸。
多喝矿泉水，它是氟的天然来源：