一、饮食保健饮食习惯与健康有什么关系胃癌的发病与饮食习惯有很大关系，这已为医学研究所证明。日本曾经是胃癌发病率很高的国家，但近年的调查发现，日本胃癌和消化道癌症的发病已大幅度下降，而大肠癌的发病却有上升趋势。其原因就在于日本人的饮食习惯发生了很大变化。过去日本人以谷类食物为主，喜欢食用腌制品及含盐量高的食物，而现在日本人喜欢的是新鲜蔬菜、果汁、豆制品等。
现代医学已发现，含盐量高的食物进入胃内，因其渗透压高，会使覆盖在胃粘膜表面起保护作用的粘液层遭到破坏。这类食物直接经过粘膜，使胃粘膜细胞内液体减少，细胞分裂加快，最终导致粘膜受损。此外腌制品含有大量亚硝酸盐，在胃内经与细菌作用生成亚硝酸，众所周知亚硝酸是致癌物。因此长期食用腌制品及含盐量高的食物，容易诱发胃内组织癌变。
另一个引起胃癌和食道癌的不良饮食习惯是经常吃热茶、热汤、热粥等过烫食物，这种饮食方式易使食道和胃粘膜受到机械性损伤，产生炎症和溃疡，使损伤部位细胞修复增生过快，很易引发癌变。而与上述食物比较经常食用新鲜牛奶、果汁、豆制品则可以保护胃粘膜。
中国人的饮食习惯与日本人有很多相似之处。近年来随着人民生活水平的提高，我们传统的饮食结构和习惯也发生了变化。但是胃癌和消化道癌症的发病仍很高，特别在广大农村更是多见。这与一些地方的人习惯吃腌薰制品不无关系。尤其在节日前后许多家庭都喜欢把一些过剩鱼肉腌制起来，长期食用，这其实对健康有害无益，应该加以改变，尽量少吃或不吃腌制品，多吃新鲜食物。以新鲜的蔬菜瓜果、牛奶果汁等代替传统食物。与此相应，人们的饮食方式也应有所改变，象一些蔬菜选择生吃比熟吃营养价值高，而且省去烹调，一些食品冷食比熟食好，只要经常食用，肠胃就能适应。相反烹炙过熟的食物或滚烫的煎炸品一则营养成份损失过多，二则容易损伤胃肠粘膜，引发食道癌和胃癌。当然，吃生冷食品应有所选择，要合乎食品卫生原则，且要因人而异，例如老年人、婴幼儿和患有胃肠道疾病的人不宜吃生冷食物。
总之，良好的饮食习惯可以养生，不良饮食习惯则可伤身。所以，为了健康最好还是改掉不良的饮食习惯。
怎样饮食才能预防高脂血症高脂血症是导致动脉粥样硬化、冠心病和中风等疾病的主要病因，是老年人常见多发病。其形成原因与日常饮食密切相关。老年人要防治高血脂症，饮食应注意以下几点：
1.三餐食物合理搭配。碳水化合物占50%，蛋白化合物占50%，蛋白质20%，脂肪30%。
2.热量合理摄取。早餐25%，午餐50%，晚餐25%。
3.晚餐进餐时间不要过晚。应吃易于消化、清淡一些的食物。晚餐如吃丰富厚味和难以消化的食物，会助长胆固醇在动脉壁上沉积，促使动脉硬化的发生。
4.少吃高胆固醇食物。如肥肉、蛋黄、动物内脏等，多吃植物蛋白和植物油类。植物油一般含不饱和脂肪酸多，能降低胆固醇，防止血栓形成。
5.提倡杂食，纠正偏食习惯。杂食可使多种维生素和微量元素大量摄取，如维生素A、B、C、B12、泛酸、镁、硒等都有较好的降脂作用。
6.多吃蔬菜水果，少饮酒，禁吸烟。
7.控制总热量的摄取，经常参加体育锻炼。
人体血脂过高会造成冠心病等疾病，为此早期要加强预防。实践证明，能够控制血清胆固醇升高的食物有黄豆、芸豆、大蒜、甲鱼、香菇、红小豆、豌豆、大葱、韭菜、鲫鱼、对虾、尤鱼、花生仁、核桃肉和猪心等。能够制止肝脏胆固醇升高的食物有红小豆、甲鱼、大蒜、胡萝卜、辣椒、葡萄、姜末和扁豆等。能够制止肝脏脂肪升高的食物有黄豆、扁豆、甲鱼、大蒜、芸豆、洋葱、韭菜、大葱、蛤蜊、茄子、丝瓜、苋菜、芥茉等。
烟酒与高血压病有关系吗众所周知，吸烟对人体危害极大。据文献报道，香烟烟雾中含有1200多种有害化学物质，其中主要成分是尼古丁，还有吡啶、氢氰酸、烟焦油、一氧化碳、芳香化合物等等。实验证明，1支烟所含尼古丁可毒死1只小白鼠。长期吸烟可刺激血管收缩，引起动脉硬化，血压升高，使心脏病人缩短寿命，因而戒烟对降低血压有帮助，尤其可减少冠心病、脑中风的发生。
此外，吸烟还可使多种药物（如心得安、氯丙嗪）在血中有效浓度降低，在体内持续时间缩短，从而影响药物的疗效。
酒的种类很多，有米酒、果酒、白酒等，一般低度酒有一定营养，并能供给人体热量，促进血液循环，因此少量饮酒是有益的。但大量饮酒，尤其空腹饮酒容易造成酒精中毒。据文献报道，有人曾对500多例有饮酒习惯者观察，发现大量饮酒者血压增高。一般来说，每日酒精摄入量在30克以内对身体影响不大，一旦超过此量往往会导致血压升高。因此，患高血压的病人严禁大量饮酒，即使是啤酒也应控制在每日半升以内。
吸烟加饮酒引起的危害比单独吸烟或过量饮酒对人体的危害更大，因为烟草和酒精有协同作用，酒精是烟草中有害物质的良好溶剂。当同时吸烟、饮酒时，烟草中有害物质可以很快溶解于酒中，酒精可扩张血管，促进血液循环，使有害物质随血液循环很快流到人体各部位，很容易导致血管急骤收缩、血压升高，严重者可诱发脑血管意外（中风）。
哮喘病发作怎么办有的支气管哮喘患者在发病时呼气困难，不能平卧，即使用了平喘、祛痰、抗菌等多种药物，还用了肾上腺皮质激素，效果也不见好；但有的病人在使用葡萄糖盐水静脉滴注后，症状却会减轻。这是为什么原来，支气管哮喘者在发病时实际上往往已处于失水、酸碱失衡状态，原因是患者呼吸加快加深，呼气时丧失了不少水分；哮喘发作时，常大汗淋漓，失水也不少；患者常使用茶碱类药物，而茶碱有利尿作用，使泌尿量增多；由于气喘得厉害，病人顾不上正常的饮食，使失水更加严重。因此，患者小支气管内的痰液就变得粘稠不易咳出，甚至堵塞小支气管，造成呼吸更加困难，这样，形成了恶性循环，治疗也变得相当困难。
所以，足量补充水是治疗哮喘的重要手段。不过，依靠静脉内滴注液体来补充的水分毕竟有限，并不是纠正脱水的上策。静脉输液主要是适用于必需以皮质激素静脉内应用时，或是作为抗菌药物、平喘药等的静脉点滴通道时。补充足够的水分还是应依靠口服，当哮喘发作时，除了根据病情使用平喘、化痰等药物外，应注意吃营养丰富且易消化的食物，并有意识地多饮水、足量饮水。
怎样饮食才能预防尿石症尿结石治疗后复发率高。如何预防，涉及的问题颇多，饮和食是预防尿石的两个重要方面。
有专家指出，只要注意饮水和食物控制，大约70%的曾经得过尿石症的病人可以不再发生新的结石。询问尿石症病人的生活习惯，他们大多不喜喝水。有研究表明，一个人每日尿量在1000毫升（1斤）以下时，尿中结晶形成的机会明显增加。有一个很有说服力的例子，在某一个家庭中，所有成员都得了尿酸盐结石，唯独一个因喜欢饮水而得以幸免。多饮水可以降低尿中结石成分过饱和的程度，防止结石形成促进物的聚集。正常人最好要保持每天尿量在2000毫升以上，得过尿结石的人则应喝更多的水，让尿量达到每天3000毫升。要把饮水量分布在全天，注意餐后二、三小时及夜间饮水，因为晚上及清晨尿里结石成分排出最多。其实饮水能利尿，尿多吃粗粮有益健康吗目前城市居民粮食消费以细粮大米、面粉为主，玉米、高梁、小米、大麦、荞麦和薯类等粗粮基本退出了居民的直接消费，一些消费者偶尔食用粗粮也只是为了换换口味。消费者往往追求粮食的口感和色泽，而忽视其营养价值。专家们提供的数据表明，粗细粮搭配食用比单吃一种粮食营养价值要高得多。如单吃大米，蛋白质的利用率只有58%，与玉米混合食用，蛋白质利用率可提高到71%；面粉、小米、大豆和牛肉单一食用，其营养成份利用率在70%以下，这4种食物搭配食用可提高到89%。同时许多粗粮品种具有独特的食用和医疗价值，与细粮搭配食用有利于营养成份互补，防止主食单一引起的营养不良。
我国粮食加工精度不宜过高。虽然精米、精面口感和色泽较好，但在加工过程中各种营养成份都有不同程度的损失。如特级大米与标准米相比，蛋白质损失16%，脂肪损失35%，纤维素损失40%。同时，粮食加工精度过高，出品率就低，每提高一个精度，稻谷出米率约降低3%，降低了粮食资源的使用率。目前我国的成品粮中，精米已达86%，精面已达63%，适当控制精米、精面的过高加工精度，对于节约粮食和改善主食营养需要都是有益的。
常吃坚果能抗动脉硬化吗核桃、松子、榛子等硬壳果（又名坚果）有助于降低冠心病的危险性，每天食用一定量的坚果，可使心肌梗塞的发病率下降50%。
这种保护作用是因为坚果含有多种不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇。此外，坚果还含有丰富的维生素E，可以抗脂肪氧化，抗自由基，干扰动脉粥样硬化形成，保护心肌细胞。
坚果中富含精氨酸，精氨酸是氧化一氮的前体，氧化一氮被认为具有强力的血管舒张素作用，与硝酸甘油相似。氧化一氮还可抑制血小板粘连、聚集，抑制血管平滑肌细胞增生，从而可以抗动脉粥样硬化形成。
冠心病、脑卒中的病理基础是动脉粥样硬化，造成动脉粥样硬化的病因错综复杂，所以应采取综合防治，诸如戒烟，劳逸结合，低脂肪低胆固醇饮食，适当体育活动，积极治疗高血压、糖尿病等等。而每天进食一定量坚果，简单易行，无不良反应，已确诊为高血压、冠心病、脑动脉硬化者不妨一试。
“吃”与心脏病有关吗随着人民生活水平的日益提高，部分家庭的饮食结构已由温饱型向高营养、高质量标准发展，伴随而来的则是肥胖症、高脂血症、动脉硬化症、冠心病、高血压病等疾病逐年增多，严重危害着人们的身心健康。因此，我们必须学会“吃”。“吃”也是有很多学问的，既要满足身体需要，又不造成营养过剩，否则会成为某些疾病发生的诱因。心脏病的发生就与饮食有密切的关系，如多食动物性脂肪和含胆固醇高的食品，就可使血中胆固醇增高；多吃甜食可增高血中甘油三酯。高脂血症（指血中胆固醇、脂蛋白、甘油三酯、磷脂及游离脂肪酸含量增高），特别是高胆固醇血症已被公认为是造成动脉粥样硬化和冠心病的重要因素之一。
大量饮酒也是促发冠心病的因素之一。
马齿苋可预防冠心病吗人们都知道，服用小剂量阿匹林可以预防冠心病，但对无名小草马齿苋预防冠心病的功效可能还比较陌生。不要小看了这种生长在田边地头的小草。它不仅可以食用，还具药用价值。
在我国早就有人将它用于治疗肠炎痢疾等疾病。
最近，美国科学家小诺曼·赛勒姆发现地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，心脏病和癌症的发病率则低于其它地区的居民。为此，小诺曼对马齿苋进行了分析研究，发现其中含有一种叫奥米咖——3脂肪酸的物质，它是聚合非饱和脂肪酸的特殊物质，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，从而保护心脏。奥米加——3脂肪酸还能使血管内细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，使血栓素A2减少、血液粘度下降，从而有效地预防冠心病。据称，波菜中也含有奥米伽3脂肪酸，但含量只有马齿苋的十分之一，所以菠菜对以脏病的防治作用远不及马齿苋。
马齿苋中还含有很高的钾元素。钾最显著的作用是，可以很好地利用体内的蛋白质修复被破坏的组织，保护血管免受侵害，降低高血压病“中风”的发生。
另外，马齿苋中的维生素E含量也较高（是菠菜的5倍），维生素E是一种公认的抗衰老物质。
由此可见，经常食用马齿苋既可丰富日常菜肴，又有益于心血管病的预防和治疗，何乐而不为呢！
哪些饮食习惯与癌症有关根据目前科学研究的大量资料表明，消化道的某些癌肿的发病，与饮食中的致癌因素及饮食习惯有着密切的关系。
在各种不新鲜的鱼类、咸肉、咸菜、酸菜和放置过久的饮水中，都含有亚硝酸胺。亚硝酸胺在胃肠道中可转变为亚硝胺，高浓度的此类物质是发生食道癌及胃癌的潜在因素，黄曲霉素由黄曲霉菌产生，能诱发肝癌。在我们食用大米、花生、花生油和虾油中常含有黄曲霉素。大肠癌的发病率，在经济发达的国家和城市里日渐增多，这是由于饮食中缺乏纤维素和大量吃脂肪食物之故。丰富的脂肪食物会提高肠内厌氧菌的比例，使肠内物质分解时产生致癌因子，加之饮食中纤维素缺乏，导致排尿时间延迟，致癌物质与肠粘膜接触的时候间相对地延长。
此外，酗酒、吃快食、烫食、吃烟熏和油炸过度变焦的食物等也可能是消化道癌病发生的因素。
为了消除饮食中的致癌因素，请大家注意：
1.有关部门应认真做好各种食品在生产、贮存、加工、运输、销售等环节中的防污染工作，逐步推行对食品致癌物质的检测，防止食品霉坏变质和不卖霉变的食品。
2.改变不良的饮食习惯；不酗酒；不囫囵吞枣地快食和不吃过烫的食物；不吃放置过久的咸菜、酸菜；尽量不用烟熏及过度煎炸食品，以免食物变焦。要多吃新鲜蔬菜。
3.有可能被污染的粮食及副食品，食用前应用清水反复漂洗，（芹菜、花菜、白菜、卷心菜），此外，还有胡萝卜、山药、坚果、南瓜及水果等。
为什么高纤维食物能治疗糖尿病？据研究，有的豆类能使胃肠吸收葡萄糖速度减慢，减少餐后血糖及血浆胰岛素升高的幅度。对血中胰岛素增高的患者来说，这种疗法更为适宜，因为这样往往会减少胰岛素或口服降血糖药物的治疗剂量，并且有利于预防糖尿病某些慢性并发病，尤其是心血管并发症的发生和发展。
有人认为采用高纤维饮食后，可溶纤维在肠道内充分吸水后，会形成一种凝胶状物体，有类似层析柱妥子筛的作用，可以使消化酶与营养物质分子不能混合得均匀，从而延缓了肠道对营养物质的消化与吸收。这样，就不致引起饱餐后血糖浓度的大幅度升高。
多食纤维含量高的食物也有副作用，主要是胃肠道反应，如腹部饱胀感、恶心呕吐排便次数增加等。
若长期使用高纤维饮食，可能会发生某些盐类的缺乏，但有人认为人体会自动调节，不致引起严重后果，况且可采用间歇治疗的方法，以避免长期使用所引起的副作用。
高脂肪饮食易致癌吗饮食与癌症有密切关系。癌症的发生除了与食品污染有关外，也与食品的成分有关。
研究表明，危害妇女的乳腺癌与食品中脂肪含量有关。吃含高脂肪的食品越多，乳腺癌的发病率也越高，这是由于高脂肪饮食导致内分泌的不平衡，从而促使乳腺癌的发生。