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第1章 前言

饮食疗法作为中华民族的医学瑰宝,其神奇之处确实令人叹为观止。许多令医生束手无策的疾病,通过简单的食疗却能不医而愈!

在科学技术相当发达的今天,医疗技术不可谓不高,然而,却并非对所有的疾病,特别是某些慢性病,都能做到医到病除。对于许多长期受到病痛折磨的患者来说,要是能免去手术和服药的痛苦,通过日常饮食调理,在不知不觉中祛除病痛,该是多么惬意的一件事啊。

其实,早在2000多年前,我们的祖先就开始思考这个问题了,通过长期摸索,总结了许多食物治病的宝贵经验,并在中医学理论基础上提出了“医食同源”。在我国的第一部药物学专著《神农本草经》中就记载了许多药食兼具的食物,如山药、百合、龙眼肉、赤小豆、黑芝麻、大枣、核桃、蜂蜜、盐、葱白等。其中有许多都是我们日常生活接触到的毫不起眼的食物,其药用功效却非常显著。

当然,作为食疗的食物,它既不同于一般食物,又不同于药品。它是取药物之性,采食物之味,共同配伍,相辅相成,从而药借食力,食助药威,收到药物治疗与食物营养的双重效力。同时,食物疗法所采用的主辅原料,大多是食物或可供药用的食物和调味品,其毒副作用较小,即使长期服食也安全可靠,既可治病,又可防病强身。

正是由于饮食疗法有如此多的优点,而且取材方便,制作简单。所以我们编撰了本书,旨在帮助大家正确认识饮食疗法。这样,既光大了民族瑰宝,又便于大家对症施食,辨体施食,做到有病治病,无病强身。

本书参考了众多医学古籍,同时又结合了现代医学科学,力求言之有据、通俗易懂,从而指导大家合理采用饮食疗法,让无数饱受病痛折磨的患者轻轻松松拥有健康,痛痛快快享受生活。

编者

2006年1月