——饭局前的那些准备工作
1要想有面子，排场得做足
请人吃饭，在哪儿吃、吃什么非常重要。做足排场，邀请人和被邀请人都会更有面子。
选择用餐地点，要考虑的因素很多，比如饭店的远近，交通是否便利，服务是否周到，菜品的质量、品种和价格如何，饭店的设施、装潢、服务项目和营业时间是否适合等。通常来说，要想有面子，用餐地点最好具备以下几个特点：
首先环境必须幽雅。对现代人来说，吃饭不仅仅是在“吃东西”，也是在“吃环境”。如果用餐地点档次过低，环境很普通，即便菜肴再有特色，也会让饭局的效果大打折扣。因此，邀请人吃饭应该尽可能选择清静幽雅的用餐地点。
用餐地点的环境还包括酒店周边的自然环境，如是否临湖、靠海、在繁华的商业街或在船上等。酒店的自然环境对饭局主题、进餐者心理、饭局效果等都会带来一定影响。良好的环境可以增强人在饭局中的愉悦感受，使饭局锦上添花，让人感觉特别有面子。
其次，用餐地点的卫生必须要好。外出用餐时，人们最担心的就是卫生问题。
如果饭店太小、太偏僻了，那么不但不能为你赚面子，还可能会让客人担心存在地沟油等问题而有损对你的印象。因此，在确定饭店时，一定要事先了解其卫生状况。
如果用餐地点太脏乱，很可能会破坏用餐的感受。
另外，在确定较为正式的用餐地点时，还需注意其设施是否完备。应查看饭店应有的设施是否都完备，是否可以正常使用。
最后，用餐地点必须交通便利。应该事先了解饭店是否有停车场等，然后再根据饭店的情况为你的客人安排交通工具。
通常来说，非常正式、隆重的宴会一般应该安排在政府的宴会场所或客人下饭局前的那些准备工作榻的酒店内举行；如果是规模较小但是非常正式的宴会，那么在宴会厅外应另设等候厅，以供宴会前宾主简短交谈之用，待主宾到齐后再一起进宴会厅入席；普通的聚会则应该选择大家都喜欢的地方，让聚会中的每个人都有宾至如归的感觉。
熟谙请客之道的某大型企业公关部王经理有这样一条原则：请熟悉的人去不熟悉的饭店，请不熟悉的人去熟悉的饭店。王经理总是带熟人去他以前没去过的饭店尝尝鲜、探探路，他觉得熟人在一起不必太过拘束，可以大方地问价、调换菜品等。
而邀请不太熟悉的或非常重要的客人时则要对饭店的菜品、服务等了然于胸，这样才能让请客达到更好的效果，因此要去一家熟悉的饭店。
总之，用餐地点选择对了，面子也就撑起了一半。剩下的就要看你的点菜与服务水准了。通常来说，饭店选对了，菜品的选择和相应的服务也都不会出现太大的问题。
为了做足面子，避免出现突发情况，还应该事先考虑好宴会的时间。宴请时间可根据主人的实际需要来定，但也应该根据客人的情况妥善安排，同时还应考虑与会客人的风俗习惯。
大多数情况下，正式宴会的时间应该遵从民俗惯例，不应选择重大的节假日、客人有重要活动或禁忌的时间和日期。例如，邀请中国同胞就不适宜安排在中秋节、除夕夜这些应与家人团聚的时刻，而邀请外宾时，则最好不要定在周末或者假日。
另外，邀请非男女朋友关系的异性就餐，则最好是午餐而不宜选在晚上。
用餐时间也必须控制得当，匆匆忙忙地走过场会有失面子，拖拖拉拉地耗时间也会引起客人的反感。通常而言，正式用餐的时间应该控制在两个小时左右，非正式的聚餐则可以更早结束。
安排好了时间和地点，有了优雅的环境和松紧适宜的时间安排，宴请的面子自然也就做足了。
2手忙脚乱不成事，提前预订保无虞.
在确定了宴请计划后，最好及时地预定好饭局的相关事宜。根据客人的风俗习惯、个人喜恶来预订合适的用餐地点，与饭店宴会预订员提前联络、确定好宴会的相关细节。
上学时期就养成了“临时抱佛脚”、“临阵磨枪”坏习惯的小李，工作之后依然没有改正。领导交给他的任务，他总是不到最后不着急。某天，领导将一个宴会安排任务交给了小李，小李不紧不慢，岂知“事到临头懊悔迟”。
本来小李觉得安排一个饭局非常简单，就是吃顿饭的事而已，没想到在宴会当天订不到符合领导要求的饭店，更别说点到招牌菜了。小李手忙脚乱的时候，才知道自己搞砸了场子，后悔也没用了。后来小李总结经验，知道了提前预订的重要性，每当要选择那些高档的口碑极好的餐厅时，他都会在接到任务后第一时间就提前预订。这样做，总算避免了好不容易请到的客人因为没有位子而败兴而归的情况。
另外，小李还发现，提前预订可以达到花同样的钱享受更高雅、更舒适的用餐空间的目的，何乐而不为呢？
根据宴请对象和饭局主题，可采用多种预订方式。订餐的方式有以下几种：
◆电话预订这是提前预订最常用的一种形式，非常方便实用。这样的预订方式主要适用于小型的宴会。在电话中，预订人必须讲清楚公司名称、宴会人数、需要达到的标准以及宴请的具体时间。如果有其他特殊的要求和问题，也必须早早地提出来，例饭局前的那些准备工作如如果被邀者可能携带小孩，就应该事先为小孩准备好专用的高椅子。
◆面谈预订如果允许的话，最好还是亲自去一趟饭店，提前安排好宴会的细节。通过面对面的交谈，预订者能够充分了解饭店举办宴会的各种基本条件和优劣势，然后有针对性地确定宴会的一些细节问题，预设客人可能会提出的一些特殊要求的解决方案。在进行面谈预订时要注意对饭店人员有礼貌地讲清楚自己的姓名、公司名称、电话号码、预订内容和特殊要求等；对饭店提供的菜单可以提前认真挑选，菜单中的个别菜肴也可视宴会现场的情况予以调整，有特殊要求的，要提前告知店方；如果要举行重大活动，还应当根据与饭店达成的协议草拟合同；最后要记得向店方表示感谢。
◆书面预订如果与饭店距离较远，可以选用书面预订的方法，通过写信、传真或者发电子邮件来预订。预订的具体信息与要求都应该在信件中一一讲明白，并且要求饭店及时回复。
◆网上预订随着网络的发展，网上预订也越来越受到人们的喜爱。网上预订除了能够确定时间，还能确定菜品等其他信息。只要进入饭店的网络预订系统，输入参加宴会的人数、宴会位置要求，然后点菜订餐即可，有什么特殊要求也可以在网上给店方留言。不过，如果邀请的客人很重要，那么最好还是打个电话确认一下比较可靠。
了解了预订的方式之后，还应该掌握预订的一般程序。通常预订前应该尽量详细地了解有关宴请活动的各种信息，如赴宴的人数、宴会规格、客人的风俗习惯、49客人的用餐忌讳、客人的特殊需要等。对于较隆重的正式宴会，还应该掌握宴会的目的，宴会的正式名称，客人的大致年龄、性别，客人的席次、座位卡、席卡，音乐或文艺表演节目，司机费用，主办者的要求、想法等。
然后，根据这些信息向中意的饭店询问相关信息。询问的内容通常包括：宴会厅是否有空；宴会厅的规模及各种设备情况；宴会主办单位提出的有关宴会的设想以及在宴会上安排活动的要求能否得到满足；中西餐宴会、酒会、茶话会等的起点标准费用，高级宴会人均消费起点标准，大型宴会消费金额起点标准；宴会菜肴、饮料的价格，宴会菜肴的内容，各类宴会的菜单和递补菜单的情况；不同费用可供选用的酒单；有无宴会中主要菜点和名酒介绍及实物彩色照片；不同费用标准的宴会，饭店可提供的服务规格及配套服务项目；饭店所能提供的所有配套服务项目及设备；有无中西餐宴会、酒会、茶会的场地布置、环境装饰和台型布置的实例图；宴会预订的收费规定；提前、推迟、取消预订宴会的有关规定等。
在沟通好上述问题后，为防止情况有变，对于大型宴会，饭店预订人员还会将双方所确定的事项记录在合同书上并请预订方签字，以保障预订方与店方自身的权利。如果在预订过后，宴会细节又有所变化，那么就要及时与店方沟通，让饭店进行相关的调整。
一旦将这些事情都筹划好，你就可以高枕无忧，静待宴会的到来了。这样不是比临近宴会再慌乱地安排各项事宜既轻松又周到得多了吗？
设备；有无中西餐宴会、酒会、茶会的场地布置、环境装饰和台型布置的实例图；宴会预订的收费规定；提前、推迟、取消预订宴会的有关规定等。
在沟通好上述问题后，为防止情况有变，对于大型宴会，饭店预订人员还会将双方所确定的事项记录在合同书上并请预订方签字，以保障预订方与店方自身的权利。如果在预订过后，宴会细节又有所变化，那么就要及时与店方沟通，让饭店进行相关的调整。
一旦将这些事情都筹划好，你就可以高枕无忧，静待宴会的到来了。这样不是比临近宴会再慌乱地安排各项事宜既轻松又周到得多了吗？
3贵宾还是普通客人，宴请名单心中清.
饭局前的那些准备工作在举办饭局之前，邀请对象是重要客人还是普通客人，有哪些人相对重要一些，主办人必须心中有数。因为客人的重要程度不同，举办的饭局所要达到的档次以及饭局中的座次安排也各有不同。
重要客人通常是公司利润的主要来源或者对你的前途命运产生巨大影响者，因此在宴请这些客人时，饭店的环境和档次一定要高，必须要讲究排场，以此来表现你对客户的诚意和重视。邀请这样的贵宾吃饭，首选明星级饭店或四星级以上的饭店。通常来说，海鲜、日本料理、法式大餐等是首选。这些饭店一般环境高雅，装修豪华气派。而且，这些地方多设有舒适的单间、雅座，可以保证你与客人的沟通不会受到外界的干扰。
对待有可能发展成为客户或未来可能会对你有用的客人，就要讲究舒适。他们当下可能帮不上你什么忙，但以后很有可能让你得到实惠。对于这样的客人，沟通交流显得更为重要。在还未了解他对你将会有多大价值时，你可能不大愿意为宴请他而花费重金，像对待贵宾一样讲究档次和排场。但是，宴请的档次也不能过低，更不可为了节约而选择环境差、卫生标准低、交通不便的场所。菜品不要求太贵，但应力求做到有特色，比如尝试一下新开的风味餐馆、品尝新推出的菜品等，都是既经济实惠又能够彰显诚意的选择。
跟普通客人吃饭就没有那么多讲究了，选择中档饭店就可以了，但也要注意菜品的味道和环境的卫生。而且还要给予对方足够的尊重。如果双方关系足够亲密，还可以邀请他到自己家中吃，这样不仅经济实惠还可以进一步拉近彼此的关系。
提前了解宴请名单，除了可据此选择相应的饭店，也是为了恰当地安排座位作准备。饭局中的座次非常有讲究，隆重的大型宴会为了防止座次出错，还会在各餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上也会标明客人的台号。因为，若座次安排不当，可能会让客人感觉没有得到应有的尊重而产生怨言。
宴席位次的设定大致约定俗成。首先依据职位尊卑，然后根据年龄大小，最后按照女士优先的性别原则。当然，这是首席座位确定之后再遵行的一般模式。
主客在同一张饭桌上用餐时，中餐通行的规矩是：主人坐在上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他客人依照上述座次原则按从右至左、从上向下排列。
主陪的位置一般应该在面对房门的上方中间位置，副主陪则应坐在主陪的对面。依照排序而得出的1号客人坐在主陪的右手边，2号客人坐在主陪的左手边，3号客人坐在副主陪的右手边，4号客人坐在副主陪的左手边。依此类推，没有明显尊卑之分的则可以随意。如果客人较少，主宾比较突出，也可以只设一个主陪。
总的来讲，座次“尚右尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌，则正对大门的为主客位，主客左右边的位置则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊贵，相同距离则右侧尊于左侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客位。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
了解了这些原则，才能够依照客人的重要程度提前安排好座席，不至于闹出笑话，或者因此而得罪人。另外，在举行宴会的当天，无论对方是贵客还是普通客人，主人都应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。将贵宾引至主座，依次安排座位，可避免客人不知道应该坐在哪里，或者一时疏忽坐错了位置而造成尴尬的局面。
餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上也会标明客人的台号。因为，若座次安排不当，可能会让客人感觉没有得到应有的尊重而产生怨言。
宴席位次的设定大致约定俗成。首先依据职位尊卑，然后根据年龄大小，最后按照女士优先的性别原则。当然，这是首席座位确定之后再遵行的一般模式。
主客在同一张饭桌上用餐时，中餐通行的规矩是：主人坐在上方的正中，主宾在其右，副主宾居其左，其他客人依照上述座次原则按从右至左、从上向下排列。
主陪的位置一般应该在面对房门的上方中间位置，副主陪则应坐在主陪的对面。依照排序而得出的1号客人坐在主陪的右手边，2号客人坐在主陪的左手边，3号客人坐在副主陪的右手边，4号客人坐在副主陪的左手边。依此类推，没有明显尊卑之分的则可以随意。如果客人较少，主宾比较突出，也可以只设一个主陪。
总的来讲，座次“尚右尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌，则正对大门的为主客位，主客左右边的位置则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊贵，相同距离则右侧尊于左侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客位。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
了解了这些原则，才能够依照客人的重要程度提前安排好座席，不至于闹出笑话，或者因此而得罪人。另外，在举行宴会的当天，无论对方是贵客还是普通客人，主人都应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。将贵宾引至主座，依次安排座位，可避免客人不知道应该坐在哪里，或者一时疏忽坐错了位置而造成尴尬的局面。
4佛靠金装，人靠衣装.
饭局前的那些准备工作在正式的宴会中，穿着打扮被赋予了更多的意义。服装承载和传达着很多信息，例如一个人的品位、个性以及对待这次宴会的态度等。人际交往中的聚餐大多不是为了吃饭而吃饭，而是人际交往的平台、表现自己的舞台，穿着打扮则可以看作是舞台上的戏服，起着非常重要的作用。