（下卷）吃对汤羹
在我国古代，汤和羹是被分得很清楚的两种不同事物：羹，更像是现在意义上的汤；汤，则是热水。到了现代，汤、羹已经渐渐地模糊了原先的概念，本书所述的内容更接近现代的习惯。
另外，为了叙述清晰起见，在此对汤、羹、粥、汁、饮这几种饮食方法稍作区别。
“汁”、“饮”，偏重于由水果、蔬菜通过压榨、打浆或混合等非加热的物理方法加工而成；
“粥”，一般是掺入了稻米、谷子、小麦等粮食作物加热熬制而成；
“汤”、“羹”指通过煮、熬、炖等加热手段，使食物中的美味或营养物质溶入水中的烹调方式。
