(2)煸炒法。将刚买回的食盐倒入热锅中煸炒，可使食盐中的少量氯化镁与水气反应，生成易挥发的氯化氢气体和不易溶于水的少量氯化镁白色粉末，于是，食盐便不会再受潮。
鸡蛋保鲜妙招
用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在70～100天，完好率达95%以上。每千克鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。
鸡蛋贮存之妙招
鲜蛋竖放，有利贮存。这是因为，蛋黄的比重比蛋白小，把鸡蛋横放，蛋黄就会向上浮，时间一长，蛋就变成了粘壳蛋。要是把鸡蛋竖放，将大的一头向上，因为蛋头有一个气室，里面有气体，即使蛋白变稀以后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮，也不会粘贴蛋壳，因而不易形成粘壳蛋。
家庭贮菜之妙招
(1)番茄、菠菜、蘑菇、菜花等最佳贮藏温度在0℃左右。
(2)黄瓜、青椒、茄子、姜等最佳贮藏温度在10℃左右。
叶菜类蔬菜保鲜妙招
利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势使茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。
生菜保鲜妙招
只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
存储香菜妙招
将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
鲜姜的储存妙招
用盐水把生姜泡1小时左右，放在阳光下把盐水晒干，然后放入冰箱贮菜格内，可以长时间保持其鲜嫩。
香辛类蔬菜保鲜妙招
包括葱、姜、辣椒等，大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1～2个月。也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用两个星期。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来置于冰箱内保存。
大白菜存放妙招
大白菜最好用菜窖来贮存，若没有菜窖可以用食品袋贮藏大白菜。冬天贮菜可以采用无毒塑料袋保存，可收到很好的效果。如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上。如果温度在0℃以上，可从白菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
芹菜、菠菜的保鲜妙招
芹菜、菠菜等放入冰箱前，先喷上少量清水，再放入塑料袋里，扎紧袋口，塑料袋底剪几个小孔，然后放入冰箱果蔬盒中，可使芹菜、菠菜保鲜。
韭菜的存放妙招
买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜，一时吃不完，可用带帮的大白菜叶子把它包捆好，放在阴凉处，不要着水，能保存一段时间不坏。鲜韭菜买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，能在两三天内不发干、不腐烂。大蒜、葱等，也可照此存放。
大葱的存放妙招
(1)将葱根朝下竖直插在有水的盆中，不仅不会烂空，还会继续生长。
(2)将大葱的叶子晒蔫，不要去掉，捆好把，根朝下放在阳台的阴暗处，不要沾水受潮，以免腐烂，太干燥也不好，会干瘪变空。
(3)大葱受冻后，不要挪动，以免外力的挤压使细胞间隙中的冰粒压破细胞外溢造成腐烂。大葱一旦受冻后使用时，要轻拿轻放，需拿到室内放置一段时间，使之慢慢解冻，即可使用。
不宜冷藏的蔬菜
我们在平时储存食品时，大部分都是利用低温冷藏，但有些蔬菜是不能进行低温冷藏保存的，如地瓜、茄子、芒果、香蕉、芋艿等就不宜冷藏保存。否则果肉会变黑和变味。
西瓜储藏保鲜妙招
(1)室内堆藏法。在阴凉干净的普通房屋、屋窖或地窖的室内，用福尔马林溶液消毒地面，然后铺上干稻草。将采收七八成熟带远～7厘米瓜蔓的西瓜，放在10%～50%的食盐水中浸泡3～5分钟，稍凉后按西瓜田间长向放置，一层干草一层瓜，留过道以利检查和通风。夜间换气降温，地面适当洒水增湿。此法可保鲜西瓜2个月。
(2)沙土养藏法。在干净通风避雨处，铺上60毫米厚的干净细沙，取晴天清晨采收的七八成熟的西瓜，留3片叶子，切口中以草木灰糊住后轻轻码放一层，再盖细沙50毫米，瓜叶留在外面制造养分。此法可保鲜西瓜3个月。
(3)盐水封藏法。选取采收后的完好熟西瓜，在5%～10%的食盐水中浸泡2～4小时，然后再用0.5%～1.0%的山梨酸钾或山梨酸涂抹西瓜表面，密封在聚乙烯塑料袋内，于低温处(如地下室)贮藏。此法可贮藏半年以上。
(4)瓜蔓汁膜法。选用完好成熟的西瓜，在表面用瓜蔓汁300倍稀释液喷雾，稍干即形成一层薄膜，存于阴凉处即可。瓜蔓汁是将新鲜西瓜茎蔓研磨成浆过滤出的汁液，起保鲜作用是因为西瓜的茎蔓中含有抑制西瓜成熟呼吸的物质。此法可保鲜数月。
梨类贮存之妙招
把选好的无硬伤的雪花梨、鸭梨、红肖梨等梨果洗净，放入陶制容器或瓷坛内。用凉水配制1%的淡盐水溶液，倒入盛梨容器内，注意梨果和盐水溶液都不要太满，以便流出梨果自我呼吸的空间和余地。然后，用薄膜将容器口密封，放在阴凉处，可保存一至二个月。
荔枝保鲜之妙招
如果将荔枝果实放在比较密封的容器内，由于本身呼吸作用，吸收氧气，放出二氧化碳，容器内氧气少而二氧化碳多，就会形成一个自发氧气含量低、二氧化碳含量高的贮藏环境。采用这种方法贮存荔枝，在1℃～5℃的低温下，能保存30天，在常温下能保存远天，品质变化不大，其中维生素C略有减少，但不影响口味。
苹果贮藏之妙招
首先要选择适宜贮藏的品种，如国光、青蕉等。同时要注意不要买成熟度过高的苹果。贮藏最适宜温度为零下0℃～1℃，少量苹果，用纸包裹，小包装，塑料袋密封贮藏，都可有效控制苹果的自然损耗。苹果较多时，可用木箱或果筐。箱筐内垫一些干草或放一个蒲包。接着将苹果放在温度较低的地方。如果是易失水的金冠苹果，要在苹果上放一盆水，保持缸内温度。
柑橘保鲜之妙招
柑橘如果存放不当，一段时间后，往往会丢失大部分的水分，使口感大打折扣，以致于果肉就像棉絮一样糠。现在就为大家介绍一个小妙招：将柑果放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起，待表皮晾干，装进塑料袋内封口，便能保鲜三个月。
绿豆存放妙招
先要杀死绿豆中的虫卵，可以把绿豆在开水中浸泡两分钟，晒干后，用罐子密封起来，可以安全过夏不生虫子。已经生了虫也可用开水泡，以后不再生虫。
面包保鲜妙招
(1)面包袋中放进一根干净的芹菜，能使面包保持新鲜并有好滋味。
(2)把面包用原来的包装蜡纸包好，再用几张浸湿冷水的纸包在包装纸外层，放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。这种方法适宜外出旅游面包保鲜用。
(3)将面包外面裹上3层保鲜纸后存放在冰箱中，既保鲜，又不失水分。
(4)先将隔夜面包放在蒸筛里，然后往锅内倒小半锅温开水，再放点酸醋，把面包稍蒸即可。
食糖保存有妙招
(1)搬入“新居”。将食糖移至瓷罐、玻璃罐等“新居”内，既方便取用，又可防止食糖受潮或风干。
(2)风干白糖喜水果。只要切片苹果放入糖罐，结块的白糖不久即可复原。
(3)白糖除蚁靠竹筷。白糖罐中发现蚂蚁不要惊慌，取竹筷一根插入糖中，蚂蚁便顺筷爬出。去掉蚂蚁后反复操作，即可将糖罐中的蚂蚁除净。
(4)红糖和胡萝卜交朋友。将红糖倒入糖罐的同时，取一根洗净的胡萝卜插在糖罐的中央，则可避免红糖发硬结块。
花生米储存有妙招
花生去壳后，洗净，用沸水浸烫15分钟，以开水浸没花生米为度。接着把花生米捞出控干，趁热拌上适量食盐和五香粉，搅拌均匀，使每粒花生都沾上一点佐料，然后摊晾晒干。这样处理的花生米，失去发芽能力，也不长虫。用坛、瓶收藏密闭，放于干燥通风处。
豆腐保鲜有妙招
(1)将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日。
(2)用50%的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸。
(3)豆腐如果变酸，可用50%的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉。
茶叶的储存妙招
(1)铁罐储藏法。选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶具作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。
(2)热水瓶储藏法。选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞5涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。
(3)陶瓷坛储藏法。选用干燥无异味、密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1～2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
(4)低温储藏法。方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。若温度能控制在5℃以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。
蜂蜜的储存妙招
蜂蜜的吸湿性很强，如果包装不严，就会从空气中吸收一部分水而变稀，迅速发酵变质。因此，蜂蜜要贮存在阴凉、干燥、通风条件良好的地方。发现蜂蜜开始发酵时，可以把蜂蜜盛在玻璃容器内，放在锅中隔水加热到远5℃左右，保温半小时，便可阻止发酵。
板栗储存妙招
(1)锯末混藏。此法是用相当于所藏板栗重量20%的锯末，加入适量水，使其含水量达40%～50%，然后与板栗混合堆放。装在木箱或口袋里也行。
(2)塑料袋藏法。此法是将板栗装在塑料袋中，放在通风好、气温稳定的地下室内。气温在10℃以上时，塑料袋口要打开；气温在10℃以下时，把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7～10天翻动一次；1个月后，翻动次数可适当减少。
(3)坛内混藏法。挑选饱满板栗，用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内。坛底和坛口可以多放些黄沙，坛口用稻草堵塞，口朝地倒置。容器直径不宜太大。贮存一段时间后，要倒出来检查一次，将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
(4)自然风干法。把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水漫过板栗，浸泡7～10天后捞出，装在竹篮里，高挂在通风处，让其自然风干。浸泡前，要除尽病、虫、伤栗果，摊放1～2天，蒸发水分，当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期，要常查看。
防红枣生虫之妙招
(1)沸水处理法。放入滚开的沸水中焯一遍，然后迅速捞出红枣，淋干水后放在阳光下晒干，可杀灭红枣表面细菌，存放在干燥隔潮的密封容器内便能避免红枣生虫和变质。
(2)精盐“站岗”法。取有盖可密封的陶瓷容器一只，洗净晾干后备用。在容器中放入一层红枣后便放入薄薄一层精盐，直到把全部红枣放入后，再在最上一层红枣的上面撒一层精盐，然后盖盖封好。由于食用精盐含有杀菌保鲜的功效，所以它就向哨兵一样，又因为甜的食物稍加食盐可甜中加甜，所以这些哨兵并不会使红枣变咸。
名贵中药贮藏之妙招
(1)三七容易在枝根折断处生虫，而且虫孔很小，不易发现。待剔除干净后，放入布袋至木盒内或纸盒内，再放入生石灰缸中密封贮存。
(2)阿胶、鹿角胶、龟板胶遇热、遇潮均易软化，而在干燥寒冷处又易碎裂。可用油纸包好，埋入谷糠中密闭贮存，外界湿气被谷糠吸收，从而起到保护药物作用。夏季最好贮放于密封的生石灰缸中。
(3)哈士蟆油最易吸潮发霉，以冷藏为佳。也可在哈士蟆油上喷上适量白酒，包成小包，装进双层塑料袋内，贮于瓷罐密封，这样既能防止发霉，又能保持原有色泽。如果出现色深或不光亮时，说明已有吸潮现象。若外表开始发粘，则为发霉先兆。这时切勿日晒、火烘，因为晒则变黑，烘则有斑点，可在小木箱底部先铺上一层碳灰，然后放一碗白酒，上面盖上带纸的竹片，再将哈士蟆油铺于纸上，严密封口即可。
(4)麝香。呈棕褐色或黑褐色粉末，具有特异而强烈的香气，可盛装在瓷罐或玻璃瓶内，并用蜡封口，置干燥阴凉处保藏，以免香气失散影响质量。
(5)鹿茸。干燥后用细布包好，放入木盒内，在其周围塞入用小纸包好的花椒粉，用瓷瓶盛装密塞即可。
参类的保存妙招