俄国民间文艺家普洛普在《故事形态学》中指出：“研究所有种类故事的结构，是故事的历史研究最必要的前提条件。形式规律性的研究是历史规律性研究的先决条件。”在普洛普看来，民间故事形态是由结构决定。而结构又是由其形式规律性为先决条件。由此可见，结构与形式规律性是研究民间故事的最佳切入点。
一、回族民间故事的结构特征
回族民间故事是以散文体的形式展开叙事的。也就是说，叙事的展开是按照一定的时间顺序，或者空间顺序，或者是时间与空间交叉进行的。民间故事的讲述基本也是按照以上三种方式进行。
回族民间故事多以“三段式”也称“三迭式”为主，也就是回族民间故事的结构由头、身、尾三部分构成。所谓头是指民间故事的开始部分。在讲述故事时，讲述者一定先要交代故事主人公状况，故事的起因。然后才开始进入主题。所谓身是指回族民间故事的主体部分，也是故事的核心部分。所谓尾是指回族民间故事的结束部分，要交代故事的大结局，或团圆或离散，或悲或喜。无论什么样的的结局都要有交代。一般情况下，回族民间故事的结构并非都是由某“单一的头身尾”的故事构成，它可能由二个或二个以上的三段式故事组成，这种故事也称为“复合型”故事。复合型故事占民间故事的一半以上，回族异类婚配故事大都是复合型故事。这类故事有时会穿插难题故事、寻妻故事、俩兄弟故事等情节，使故事增添了曲折性和复杂性。因此，回族民间故事的结构特征突出的表现在二个方面：一是故事的内部结构；二是故事的外部关联。
（一）回族故事的内部结构
内部结构是指回族民间故事总是按照历时的维度展开的，即故事的演进的顺序，是按照时间顺序，或逻辑关系逐步向前推进的。在每一类型的回族民间故事中，构成故事结构的基本形式是故事情节之间的内在联系。也就是说，是故事中对人物行动展开具有决定性作用的核心情节，它是推动故事情节向前发展的主要因素。比如，在回族异类婚配故事的结构中，其基本情节：缺乏与缺乏的终止是故事发生、进行的根本原因，它对故事结构的安排起到关键性的作用。同时，它也能使多个“单一的故事”串联起来，形成一个复合型的故事。
（二）回族故事的外部关联
外部关联是指回族民间故事不仅仅是按照故事的内部结构而建构的。它也与故事产生与生存的文化环境、自然环境相关联。故事的外部关联蕴含在故事的深层结构中，它是民间故事植根于一定的文化故事背景之下，反映一定的民族心理、社会心理。因此，它规定、影响着民间故事的整个结构的建构。
二、回族民间故事的价值
（一）回族民间故事的文化价值
“民间故事是回族民众心理结构的一种物化形态，向我们真实地展示了特定历史阶段民众的生活风貌及心理历程。”回族民间故事经过长期历史的积淀，在与各民族交流与融合的过程中，已经呈现出特有的文化价值。这种文化价值观有潜移默化地融会在各种类型的民间故事中，并通过它表现出来。如在回族的历史故事、生活习俗故事、地方风物故事、动物故事、神奇故事、笑话、机智人物故事等中，无论是历史人物、著名人物、虚拟杜撰的人物，还是习俗、三川地貌等，都是浸透着回族文化价值的审视。在回族民间故事《买巧货的故事》中，大锅头的家很富裕，但他的儿子阿福却只知道吃喝嫖赌。于是，阿福决定出去闯荡一下。他带着几十驮子的货物想换回能赚钱的“巧货”。结果，他用了二十驮的货物换回了二支毛笔。又用三驮子货物换回了一把锄头等，最后，活活饿死了。故事是生活的写照。而关注生活现象，从生活现象中汲取教训，也是审视生活的一种方式，由此，体现了一种人文关怀意识。
（二）回族民间故事的教育价值
由于回族民间故事通俗易懂，又贴近生活，为民众喜闻乐见，它也就自然而然地成为民间教育最好的教科书和回族民众向下一代实施教育的必不可少的教育资源。因此，回族民间故事所承载的教育价值主要体现在二个层面，直接的传授和潜移默化的影响。
一般回族民众的知识是通过直接的社会教育和家庭教育获得的。这些教育的知识包括历史的知识、文化的知识、生活的知识、自然的知识、社会的知识等。它是回族民众积极主动地参与学习和社会实践活动中获得的。这种直接接受的知识获得是回族民众教育的最主要的渠道。与直接教育的方式相比，潜移默化的影响是渗透在民族社会生活之中的。它是塑造民族的道德品行、文化习俗素养以及人格精神基础。而回族民间故事在潜移默化的教育中起着非常重要的作用。俄国诗人普希金说：“我听民间故事，我想借此来矫正我受的该死的教育缺陷。”
（三）回族民间故事的审美价值
回族民间故事的内容包罗万象，它是回族民众集体智慧的结晶。这也就意味着，形形色色的审美范畴都被容纳到故事中，由此孕育出回族民众的美学观念。于是，人们可以在民间故事中感知美的存在，在故事讲述中获得美的享受，传承美的文化。在回族异类婚配故事中，回族民众以幻想的思维，虚构出的仙女、龙女与穷苦孤儿的婚配的故事，并由此勾画出的衣食温饱、不受欺凌的美好世界浸透了他们的美好期待，体现了他们的审美价值取向。