书城养生五脏气血通补手册
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第94章 当归,女性调血的良药

当归有补血活血、调经止痛、润燥滑肠之功,古代医学家常说“十方九归”,意思就是说,十个药方之中有九个会用当归。当归味甘,性辛、温,归肝经、心经和脾经。

根据产地、药用部分、加工炮制方法的不同,其名称也不同:当归、归头、西当归、归尾、酒当归、炒当归、当归炭等。它能够治疗女性经、带、胎、产各类疾病,因此中医称当归为女科圣药。

《本草纲目》中提到:“当归调血,为女人要药,有思夫之意,故有当归之名。”里面的“思夫之意”包含着一个传说:相传甘肃秦州有个叫李缘的小伙子,家中有老娘和娇妻,一天,他听说附近高山峻岭中遍地是名贵中药,于是到山中探宝,临走之前他对妻子说:“大山之中危险重重,我这一去不知能否安然无恙地回来,你等我三年,三年以后如果我仍然没回来,你就另嫁他人吧。”三年很快就过去了,可是李缘仍然没有任何消息,妻子每天都非常悲伤,身体越来越虚弱,气血双亏,面色苍白,老娘不忍心看儿媳一天到晚以泪洗面,于是劝儿媳改嫁,哪知,妻子刚要改嫁,李缘就回来了。得知妻子要改嫁,他非常心痛,将自己苦苦寻来的药材送给前妻,两人抱头痛哭,可却只能成为陌路。不过前妻仍然时时想着前夫,每次想起前夫,都会把他送给自己的草药放到口中咀嚼,哪知,时间一久,身体逐渐好转,面色红润。

当归味甘、重,为阴中之阴,因此最能补血。能够治疗气血虚弱引发的各类疾病,如贫血、闭经、四肢无力、面色苍白等。并且,当归的气轻而辛,还可行血。这就说明,当归虽然补血,不过不会导致血淤,因此,它既可以活血,又可以散寒止痛,能够治疗寒凝、跌打损伤、风湿痹阻等疼痛症。女性由于血淤引发的月经不调、痛经、面色萎黄、产后血淤等症,适当吃些当归即可治愈。

从结构上说,当归可以分成归头、归身、归尾,此三部分药性、用法大不相同。当归头可止血,因此能够治疗血症、女性崩漏带下、月经淋漓不尽等症,开药方或食疗时用归头;归身养血,用于滋阴养血;归尾可行血,药性下行,能够疏通淤结、封闭。此外,当归为至阴之物,因此,对于阴虚干燥引发的便秘有一定的缓解之功。

现代医学研究证明,当归里面含有挥发油、维生素B12、蔗糖、脂肪、烟酸、生物素、亚叶酸等成分,综合起来,能够治疗心肌缺血、心律失常、血脂紊乱、高血黏、贫血、疼痛等症,并且还可抗菌消炎、保护肝肾、平端。治疗各种妇科炎症时都会用到当归。

若没有特殊疾病,仅仅是为了调和气血,只要选择适当添加了当归的药膳,即可充分享受到当归的各种补益之功。无论你是由于工作压力大出现的气血虚弱、面色无华,还是由于失血过多引发的面色萎黄、四肢无力,均可食用当归药膳。

下面就来为大家详细地介绍几款当归药膳:

一、八宝乌鸡

材料:乌鸡,茶树菇,川芎,当归,白芍,熟地,枸杞,炒勺,故纸,食盐。

做法:

1.将乌鸡清洗干净后切成块状;茶树菇清洗干净后放到清水中泡软;将全部药材、配料放到纱布中;

2.在锅中倒入适量清水,放入一小块拍碎的生姜,水沸后,放入乌鸡块,焯掉上面的血水,捞出,清洗干净;

3.将砂锅置于火上,倒入适量清水,放入乌鸡块,放入浸泡好的茶树菇、配料包,盖好盖开大火烧沸,转成小火慢炖2小时;出锅前调适量盐稍煮片刻即可。

功效:乌鸡为药食两用之品,性平、味甘、无毒,并且,乌鸡肉质新嫩,味道鲜美,富含人体必需氨基酸赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸,有非常好的滋补之功,富含黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚之功,可以调节人体免疫功能、抗衰老;茶树菇性平、甘温、无毒、益气开胃,有健脾止泻之功,可补肾滋阴、健脾胃、增强人体免疫力,经常食用能够抗衰老、美容;当归性味属甘、辛、温,作用在肝、心、脾上,可补血活血、调经止痛、润肠通便;熟地胃甘、微温,作用在心、肝、肾,既可以补血滋阴,还可补精益髓;川芎性味属辛、温,作用在肝胆,可活血行气、祛风止痛、开郁燥湿;枸杞补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳,将上述食材、药材放在一起烹调,可以很好地滋阴补血、填精补肾、提升自身免疫力,一般人都可以食用,特别是气血双虚、心悸失眠、月经不调、崩漏者。

二、熟地当归羊肉汤

材料:羊肉,熟地黄,当归,黄芪,大枣,生姜。

做法:

1.将羊肉清洗干净后切成块状,放到开水中焯一下,沥干水分,捞出;

2.取一干净的锅,放入焯好的羊肉块,倒入适量清水,加入生姜、熟地黄、当归、黄芪,开小火煲3个小时,之后放入大枣,调入适量糖、盐、味精等,开小火煮15分钟左右即可。

功效:熟地黄有养阴补肾之功,可以治疗血虚引发的面色萎黄、头昏心悸;肾精不足引发的腰膝酸软、头晕目眩、须发早白;肝阴不足引发的双目干涩、视物模糊;当归用药取其根,有补血和血之功,能够治疗月经不调、血虚眩晕、疮疡肿等症。秋冬季节喝此汤不但能够润燥,还能生发阳气,平衡体内的阴阳气血。

三、当归补血汤

材料:当归,黄芪,红枣,鹌鹑蛋,冰糖。

做法:

1.红枣清洗干净后去核;黄芪、当归放到清水中浸泡5分钟左右,用清水清洗干净;鹌鹑蛋放到清水锅中煮熟,去壳;

2.将除鹌鹑蛋以外的其他材料放入锅中,倒入适量清水,开大火煮沸后转成小火,煮10分钟后放入鹌鹑蛋,继续煮10分钟灭火,焖10分钟即可。

功效:当归味甘而重,可补血行血,对于女性经、带、胎、产引发的各种疾病均有不错的治疗效果,因此,中医将当归视为妇科圣药;黄芪可补气固表,利尿排毒、排脓、敛疮生肌;红枣可健脾益胃、补气益血;鹌鹑蛋中富含各种营养物质,可补气益血、强筋壮骨。因此,冬天喝这款汤可补气益血,非常适合女性出现的倦怠、乏力、头晕之症。