书城养生五脏气血通补手册
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第42章 山药,补肺虚少不了它

山药是常见的食材,有时候会把它烹饪成菜肴,有时会把它制成甜品,还有时候会做成冰糖葫芦……吃过山药的人都知道山药好吃,味道香美,可却没几个人能说出山药的营养价值。尤其是山药的补肺虚之功,更是鲜有人知。

山药浑身是宝,特别是对于女性朋友来说,补气血之功非常好,可以自己做些拔丝山药、山药蛋糕等,经常吃山药,不但能够避免皮肤起皱,还可抗衰老。

山药性平,味甘,质厚,入脾、肺、肾三经,对这三个脏腑都有非常好的保养之功,是可以同时补养这三个脏腑的佳品。通常情况下,补肾药物、食物多味厚,难以消化,因此,补肾的过程会伤害脾胃。脾胃虚后,对药、食物的消耗能力就会变弱,那么尚未消化好的东西停留在体内就会变为垃圾、毒素。

下面再来谈一下肝,肝最常犯的病是肝血虚,肝火旺盛,因此,补肝药物、食物的性质大都寒凉,因为只有这样才可清热解毒、滋阴降火,而寒凉之物是最伤脾胃的。因此,补肝久了,脾胃容易出问题。最难得的是,山药可以照顾到三个脏器。

因此,《本草纲目》中提到,山药为“补虚羸,除寒热、邪气,补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛”之品,其滋补之功非常强,不过不像其他食物那样只偏一项,要么滋阴、要么益气。可是山药起到的为阴阳双补之功,既可以补阴,又可以补气,还可以做到补气不上火,补阴不助湿滋腻。

既然阴阳双补,兼顾三脏,那么它都能治疗哪些病呢?《药品化义》中提到:“山药,温补而不骤,微香而不燥,循循有调肺之功,治肺虚久咳,何其稳当。因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠情嗜卧,四肢困倦。又取其甘则补阳,以能补中益气,温养肌肉,为肺脾二脏要药。土旺生金,金盛生水,功用相仍,故六味丸中用之治肾虚腰痛,滑精梦遗,虚怯阳痿。但性缓力微,剂宜倍用。”

我们先来说一下山药的润肺之功。肺为娇脏,容易出现问题,无论是一时着凉,还是大病导致体虚,都会引起咳嗽、气喘等症。秋冬季节时,气候干燥,肺容易受外邪侵袭,此时节最重要的养生原则为制怒,而山药可以起到非常不错的滋阴润肺效果。

再说一下山药的养脾之功。脾为生化之源,脾胃出了问题,气血生成就会受阻。多数人都会有这样的体会,天气、季节发生转变时,脾胃很容易出问题。比如,冬季到春季这段时间,脾胃经过严冬后,会变得虚弱,出现食欲下降、大便糖稀、肢体倦怠等症。此时可以熬些山药薏米粥,既能够治疗上述症状,又可以在根本上补养脾胃,粥类物质比其他食物更易被化成气血。

下面说一下山药的补肝之功。肝主春,即春季肝火最为旺盛,因此,女性在春季时皮肤会变得干燥,头发变得枯槁,有时候口舌生疮,面上生疮等,因为肝火会耗伤大量阴血。因此,春季要补血,可以多吃些山药。

肾脏,《药品化义》中提到,山药可补阳,还可治疗遗精等肾虚症状。对于女性朋友来说,肾虚会引发尿频、月经不调等症,所以,山药对女性经血的调整也有非常重要的作用。对于月经不调的女性朋友来说,平时可多吃些山药。

现代研究证明,山药还可预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性,预防动脉硬化过早发生,降低皮下脂肪沉积。因此,对于女性朋友来说,要防病、美容,少不了山药。

下面为大家介绍两款常见的山药菜谱:

一、山药排骨汤、

材料:山药,猪大排,姜,盐。

做法:

1.山药去皮后清洗干净,切成块状,放到冷水中浸泡;排骨飞水,清洗干净;姜清洗干净后切成片状;

2.将上述材料放到热水锅中,先开大火烧一会儿,之后转成小火继续煨2~3小时,调入适量食盐即可。

功效:润肺,养肾,助消化,降糖,延年益寿。

二、清炒山药

材料:山药,葱,姜,盐,鸡精,白醋,白糖。

做法:

1.将山药清洗干净,放到开水烫一下,去皮,切成菱形片状,切好后放到冷水中浸泡;

2.把山药片从冷水中捞出,放到沸水中焯一下,之后放到冷水中浸泡,捞出,沥干水分;

3.把盐、鸡精、白糖、白醋、葱、姜放到锅中,调成汁液;

4.将锅置于火上,倒入适量油,油热后,放入山药片,倒入调好的汁液翻炒,出锅装盘即可。

功效:润肺,养肾,助消化。

三、山药药膳汤

材料:山药,玉竹,麦冬,枸杞,鸽子,盐,味精,鸡精。

做法:

1.先把鸽子处理干净,切成块状之后放到沸水锅中去腥;

2.将鸽子肉放到锅中煎炒,之后放入适量高汤或开水;水沸后把肉捞到汤罐里;

3.把药料放到锅中,煮熟后把汤倒进罐中,开小火煮9分钟,出锅前调入适量盐、味精、鸡精即可。

功效:治疗肾虚、体弱,适合肾虚引发的夜尿增多、腰酸腿痛等症,还可滋养肺阴。