炎炎夏日,酷暑难耐。人们往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的宝贝。其实,夏季防暑降温的宝贝应该是以下几种:
(1)盐开水中医称“白开水是百药之王”。从营养学观点来看,任何含糖饮料都不如白开水的价值大,因为纯净的白开水进人人体后能很快被胃吸收,进人血液循环发挥新陈代谢的功能,同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20~25℃),喝白开水时最好加点儿盐。夏季高温,出汗过多,体内盐分减少,体内的渗透压就会失去平稳,出现中暑,而多喝些盐开水或盐茶水,可以补充体内失掉的盐分,从而达到防暑的功效。
(2)茶水有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的常量元素,钾能维持神经和肌肉的正常功能,特别是心肌的正常运作。如果缺钾,人就会感到倦怠乏力,且耐热能力降低。缺钾严重时,会导致心律失常和全身肌无力。科学分析表明,茶叶含钾较多,约占其比重的1.5%。钾容易随汗水排出,温度适宜的茶水应该是夏季必选饮品。
(3)醋夏季人们饮水较多,胃酸相应被稀释,使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度,生津开胃,帮助消化。如果在烹调时加些醋,可使胃酸增多增浓,从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节,吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外,如在烹饪时加人几滴醋,就会减少蔬菜中维生素C的损失,并有利于食物中铁的吸收。
(4)绿豆汤绿豆汤有独特的消暑清热功效。中医认为,绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴、利水消肿的功效,能预防中暑。有关实验表明,绿豆对治疗动脉粥样硬化、减少血液中的胆固醇及保肝等均有明显作用。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,不宜久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。
(5)苦瓜有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝,其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品应是苦瓜。苦瓜因其味苦而清香可口,被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火。苦瓜的微苦滋味,能促进人体唾液、胃液分泌,使食欲大增,清热防暑。用鲜苦瓜捣汁或煎汤,对肝火目赤、胃热烦渴、湿热痢疾等病症均有疗效。因此,夏食苦瓜正相宜。
小提示
绿豆与其他清热解毒食品一起烹调,解毒消暑功效会更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。不过,绿豆性寒,脾胃虚寒、肾气不足的人不宜多吃。