【材料】
羊肉300克，山药200克，陈皮1小块，枸杞1小匙，姜1块，葱1根
【调料】
料酒1大匙，胡椒末1小匙，鸡精、盐各1小匙，葱花少许
【做法】
1.羊肉洗净，切小块；山药去皮洗净，切滚刀块，入笼蒸熟；姜拍破，葱挽结。
2.羊肉、陈皮入锅，加清水用旺火煮开。
3.撇净泡沫，放入姜、葱、料酒、胡椒末煮沸，入高压锅加盖压15分钟，放气揭盖，拣去姜、葱，加入枸杞、山药、鸡精、盐煮开装碗，放葱花即可。
【口味也可这样变】
1.喜欢辛辣一点儿，可以在喝汤时加入上好的辣椒面。
2.可以加一些羊杂，如羊肝、羊肚、羊心一起炖，再加绿豆粉丝，食时滴上陈醋，撒葱花、香菜，香气扑鼻。
【聪明换材料】
1.非常适合在秋冬季进食，滋润滋补，强身健体，养颜美容。
2.羊肉适宜取肥瘦兼备的肋条部分炖制，成熟才油润酥软；香料不可放过多，陈皮只需1小块，其他可适当加八角、枸杞，至于香叶、豆蔻之类的就不需要了，以免药材味过重，变食为药。
【大师一点通】
1.不要忘记羊肉的几个好搭档：白萝卜，清润顺气，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”；冬瓜，清香怡人，入口即化。
2.自制羊肉泡馍：将馒头切片放在暖气片上烤，或者放进微波炉内烤至稍硬即可，用手掰成小块，盛上一碗热气腾腾的羊肉汤，将馍块一点点浸进去，吸收了羊肉汤的精华，又颇有乡土气息。