书城养生健商保证智慧(下)
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第15章 食补与药膳养生(9)

【主治】高脂血症属肝阳亢盛型者,症见头目眩晕,心烦口苦,咽喉干燥,小便短黄,大便干结。

【食法】随餐食用。

【禁忌】脾肾虚寒者不宜食用本品。

(2)冬菇云耳瘦肉粥

【用料】猪瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。

【制作】先将冬菇、云耳剪去蒂脚,用清水浸软,切丝备用;猪瘦肉洗净,切丝,腌制备用;粳米洗净。然后,把粳米、冬菇、云耳一起放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,再加入猪瘦肉煮熟,调味即可。

【功效】补益脾胃,润燥。

【主治】高脂血症、动脉粥样硬化症,亦可用于肿瘤的防治。

【食法】随餐食用。

(3)豆腐冬菇肉汤

【用料】豆腐4块,冬菇30克,猪瘦肉250克,红枣4个,生姜4片。

【制作】先将冬菇用清水浸发,剪去菇脚,洗净;豆腐切块;红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净。然后,把猪瘦肉、冬菇、红枣、生姜一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,下豆腐再煮半小时,调味即可。

【功效】补益脾胃,滋阴润燥。

【主治】高脂血症及高血压病属气阴两虚者,症见面色萎黄,饮食减少,神倦乏力;亦可用于产后体弱,症见乳汁不足,头晕眼花;阴亏气弱之眩晕,心悸;癌症属阴亏气弱者。

【食法】随餐饮用。

(4)灵芝红枣瘦肉汤

【用料】猪瘦肉250克、灵芝30克、红枣5个、生姜4片。

【制作】先将灵芝刮去杂质,洗净,切成小块;红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净,切块。然后,把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2~3小时,调味即可。

【功效】益气补中,养心安神。

【主治】高脂血症、冠心病属气血不足者,症见神倦乏力,食欲不振,消化不良,或失眠多梦,心悸怔忡;或虚劳之气短汗出,咳嗽气喘。

【食法】随餐饮用。

3.适宜治疗冠心病的药膳

冠心病适用于以下药膳:

(1)山楂山药枸杞兔肉汤

【用料】兔肉500克,枸杞子15克,山楂子30克,淮山药30克,红枣4个。

【制作】先将枸杞子、山楂子、淮山药、红枣(去核)洗净;将兔肉洗净,切块,去油脂,用开水拖去血水。然后,把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味即可。

【功效】养阴补血,活血化瘀。

【主治】冠心病、动脉粥样硬化属阴虚血瘀者,症见眩晕耳鸣,腰膝酸软,睡眠欠佳,五心烦热,健忘失眠,或胸翳不舒,甚则胸痛,脉细涩。

【食法】随餐饮汤食肉。

(2)西洋参田七炖鸡肉

【用料】鸡肉120克,西洋参10克,田七3克。

【制作】先将西洋参洗净,切片;田七洗净,切片;鸡肉洗净,切粒。然后把全部用料一起放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时。

【功效】补气养阴,化瘀止痛。

【主治】冠心病、心绞痛或心律不整属气阴两虚、心血瘀阻者,症见心悸气短,体倦汗出,口渴咽燥,心翳刺痛,时发时止,夜间尤甚,睡眠不安,心中烦热,舌淡有瘀,脉细弱或结代。

【食法】随餐饮汤食肉。

(3)玉竹莲子瘦肉汤

【用料】猪瘦肉500克,玉竹30克,莲子30克,百合30克,红枣4个。

【制作】先将玉竹、莲子、百合、红枣(去核)洗净;猪瘦肉洗净,切块。然后把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。

【功效】补气健脾,养心安神。

【主治】高血压病、冠心病属心脾两虚者,症见心悸,心慌,失眠,多梦,饮食减少,体倦乏力;亦可用于神经衰弱之失眠、心悸。

【食法】随餐饮汤食肉。

(4)木耳炒豆腐

【用料】黑木耳150克,豆腐60克,葱、蒜150克,花椒1克,辣椒3克,食油适量。

【制作】发将锅烧热,下菜油,烧至六成熟时,下豆腐,煮十几分钟,再下木耳(黑木耳),翻炒,最后下辣椒、花椒等调料,炒匀即成。

【功效】益气活血。

【主治】冠心病的治疗和预防。

【食法】每日吃1次,佐餐,常服有益。

4.适宜治疗关节炎的药膳

关节炎药膳择其要介绍如下:

(1)胡桃麻雀红枣粥

【用料】胡桃肉30克,麻雀3只,粟米60克,红枣10个。

【制作】将麻雀去毛及内脏,切块,用生油炒熟。把胡桃肉、粟米、红枣(去核)洗净,与雀肉一起放入瓦锅,文火煮2小时,至粟米熟烂,调味即可。

【功效】补肾强腰,祛湿除痹。

【主治】腰椎肥大性关节炎属于痹证日久,肾阳不足者,症见腰膝冷痛,日久不愈,两足萎弱,步履无力,夜尿频数,小便清长,舌淡胖苔白滑,脉沉迟。

【食法】随餐食用。

(2)三风白鸽汤

【用料】白鸽1只,钻地风25克,海风藤15克,防风9克,生姜、红枣米酒少许。

【制作】将白鸽去毛、肠杂,洗净、斩块;钻地风、海风藤、防风、生姜、红枣(去核)洗净。把全部用料一起放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2小时,调味即可。

【功效】祛风除湿,通络止痛。

【主治】风湿性关节炎初起属于风湿侵袭经络者,症见关节肿痛,游走不定,伴发热恶风,汗出,倦怠乏力,饮食如常,二便自利,舌苔薄白,脉滑数。

【食法】随餐饮用。

【禁忌】风湿痹症日久不愈,属肝肾亏损、气血不足者忌食。

(3)龟鹿杞参膏

【用料】龟胶250克,鹿角胶500克,枸杞子200克,人参100克。

【制作】先将枸杞子、人参煎煮3次,过滤,取其浓汁与龟胶、鹿胶同化收胶。

【功效】填精补髓,益气强筋。

【主治】肥大性关节炎、结核性关节炎等属于精髓不足,筋骨失养者,症见腰膝酸痛,不能久坐,筋骨无力,不耐劳累,四肢拘挛,活动不灵,饮食如常,形体消瘦,舌嫩红,脉细弱或沉缓。

【食法】每日2次,每次9克,加米酒少量炖化,开水冲服。

【禁忌】风湿病属于湿热下注、正邪俱实者忌食。

(4)川牛膝羊肉汤

【用料】羊肉90克,川牛膝12克,当归9克,玉竹15克,枸杞子12克,生姜少许。

【制作】把全部用料洗净,放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2~3小时,至羊肉酥烂,调味即可。

【功效】养血强筋,活血通痹。

【主治】风湿性关节炎、类风湿性关节炎等属于筋脉失养者,症见下肢挛痛,麻木不仁,活动不灵,伴心悸眩晕,咽干口渴,目昏耳鸣,舌淡白,脉沉细。

【食法】随餐饮用。

【禁忌】阴虚火旺致咽喉燥痛者忌食。

5.适宜治疗胃溃疡的药膳

适宜胃溃疡的药膳择其要如下:

(1)陈皮紫苏粳米粥

【用料】陈皮10克,紫苏叶12克,生姜4片,粳米60克。

【制作】先将陈皮、紫苏叶、生姜洗净,用水煎去渣取汁。然后把粳米洗净,加入药汁中,文火煮成粥。

【功效】行气化滞,和胃止呕。

【主治】胃溃疡属脾胃气滞者,症见食欲不振,胃脘饱胀,恶心呕吐,嗳气频发;亦可用于消化不良。

【食法】随餐食用。

(2)党参猪脾粥

【用料】猪脾1具,党参15克,陈皮6克,粳米60克,生姜3片,葱白少许。

【制作】将猪脾洗净,切薄片;葱白、陈皮洗净,切粒;生姜洗净,切丝;党参、粳米洗净。

把党参、粳米放入锅内,加清水适量,文火煮沸后下陈皮,再煮成粥,然后下猪脾、姜、葱煮熟,调味即可。

【功效】补益中气,健脾开胃。

【主治】胃溃疡、胃炎属脾胃虚弱者,症见体倦乏力,食饮不振,食后饱胀,或消化不良。

【食法】随餐食用。

(3)丁香肉桂闷鸭肉

【用料】水鸭500克,丁香5克,肉桂5克,草豆蔻5克,陈皮3克,砂仁3克,生姜、葱白适量。

【制作】先将丁香、肉桂、草豆蔻、陈皮、砂仁洗净,用水浸泡,并煎取药汁;水鸭活杀,去毛、肠脏,吊干水。然后起油锅,用生姜、葱爆香水鸭,加入药汁,加酱油、酒、精盐、白糖适量,焖至鸭肉熟即可。

【功效】温中散寒,健胃止痛。

【主治】胃溃疡、胃炎属脾胃虚寒者,症见胃脘冷痛,呕吐,反胃,饮食减少。

【食法】随餐食用。

(4)仙人掌炒牛肉

【用料】牛肉90克,仙人掌60克,生姜4片。

【制作】先选鲜嫩牛肉洗净,用调味料腌好,武火起油锅,爆香姜,下牛肉,炒至八成熟,取出。取仙人掌洗净,切细;起油锅下仙人掌炒熟,然后下牛肉,调味并加入湿芡即可。

【功效】行气活血,健脾益气。

【主治】胃溃疡属脾虚气滞者,症见胃脘疼痛,饮食减少,脘腹胀满。

【食法】随餐食用。

6.适宜治疗胃炎的药膳

适宜胃炎的药膳择其要介绍如下:

(1)黄精粥

【用料】黄精30克,党参15克,黄芪15克,淮山药80克,黑糯米60克。

【制作】先将黄精、党参、黄芪、淮山药、黑糯米洗净。然后把全部用料一起放入锅内,加清水适量,文火煮成粥,去黄芪,调味即可。