芒果富含维生素A，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果含芒果酮酸化合物，具有抗癌的药理作用。又因它有大量膳食纤维，能增加胃肠蠕动，使肠内食物在结肠内的停留时间缩短，对防治结肠癌很有裨益。其维生素C和钾的含量也高于一般水果，可降低胆固醇，抑制动脉硬化和高血压。芒果有益胃、止呕、解渴、利尿、止晕的功效。芒果对于眩晕症、美尼尔综合症、恶心呕吐等均有疗效。因此，古时漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。
特别提示 芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱；过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围的芒果汁肉，以免发生过敏反应；即使本身没有过敏史者，一口气吃数个芒果也会即时有失声之感，可马上用淡盐水漱口化解；食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物，以免患发黄病；芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应谨记避免进食；芒果含糖量较高，糖尿病患者应忌食。
20.榴莲
榴莲是驰名的优质佳果。成熟果肉淡黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。榴莲产自热带地区，被视为“热带果王”。
榴莲含有多种招牌营养素，其中丰富的蛋白质和脂类对机体有很好的补养作用。榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为其香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用它来补养身体。
特别提示 成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久；当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买；榴莲虽好，但一次不可多吃，因其营养丰富，当肠胃无法完全吸收时会上火；榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘；榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病患者更不应该进食；它还含有较多的钾，肾病及心脏病人应少吃。
21.木瓜
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美观、果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口，是岭南四大名果之一。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
木瓜营养丰富，富含维生素C、17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。它独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆积在下半身，木瓜里的酵素，可帮助分解肉食，减少胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得骨感。
木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。木瓜酶对乳腺发育很有帮助，催奶的效果显著，让乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻。
特别提示 食用木瓜多是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮；治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；木瓜中的番木瓜碱，对人体有小毒，每次食量不宜过多，过敏体质者应慎食；怀孕时吃木瓜会引起子宫收缩和腹痛，但不会影响胎儿。
22.火龙果
火龙果因其特有的外观在北方市场一上市就引起了人们的兴趣。火龙果不但味道堪称一绝，而且对人体健康有绝佳的食疗功效。
火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果中的白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效。它对胃壁还有保护作用。火龙果含有维生素E和一种更为特殊的成分——花青素。花青素在葡萄皮、红甜菜等果蔬中都含有，但以火龙果果实中的花青素含量最高，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，起到抑制痴呆症的作用。同时，火龙果还含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的功能的水溶性膳食纤维。
特别提示 火龙果是热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤加速变质。
七、饮品的营养及功效
1.饮用水
水是生命中最重要的元素之一。饮用水的种类繁多，除合格的自来水经烧煮后能够成为饮用水外，主要还有天然水、纯净水、纯天然矿泉水等三大类。
天然水主要选用未受污染的自来水、河水、湖水、井水、泉水净化处理成瓶（桶）装饮料。矿泉水属于天然水的一个部分。
纯净水包括蒸馏水、离子水、太空水等。大都采用天然水（多数采用自来水）作为原料，采用反渗透法，通过薄膜渗滤或采用蒸馏法处理后制造而成。纯净水经过处理，不仅滤掉了水中的有害物质，同时也滤掉了有益人体健康的各种常量元素和微量元素。
纯天然矿泉水是指从地下深处自然涌出的或经人工开采的、未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。国内矿泉水生产厂家通常采用粗滤、精滤、杀菌等几道工序对水源水进行再加工，其装瓶后的水成分应与水源水一致。
饮水不仅是为了解渴，它还是提供人体必需的矿物质和微量元素的重要途径之一。这些元素在水中的比例同在人体的构成比例基本相同，容易被人体吸收，有利于人体健康。
特别提示 饮水要科学。不要等到渴急了、体细胞脱水、大脑中枢发出信号、感到口渴时才猛喝一通，不渴不饮，是不科学的。定时定量饮水，有利于保持体内的水平衡，维护机体生理功能和新陈代谢。纯净水营养不如白开水，纯净水几乎不含矿物质和微量元素，短时间饮用不会造成大的影响，如果长期饮用，就会减少矿物质和微量元素的摄入，不利于人体健康。
2.碳酸饮料
碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳，并添加甜味剂和香料的饮料。其主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及碳酸水等。碳酸饮料分为：果汁型，即指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料（如鲜橙汁汽水、草莓汁汽水、葡萄汁汽水等）；果味型，以食用香精为赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料（如桔子汽水、柠檬汽水等）；可乐型，含有可乐、柠檬、月桂、香精，并以焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合而成的碳酸饮料（如可口可乐、汽水）；其他型，除上述三种类型以外的碳酸饮料（如苏打水、盐汽水等）。
饮料最主要的成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、无机盐，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。碳酸饮料的主要成分是二氧化碳，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。相对来说，纯果汁的碳酸饮料营养比较丰富，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充维生素。
特别提示 碳酸饮料不宜喝得太多，对肠胃不好，还会影响消化。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到影响。也不宜同酒一起饮用，同酒共饮会加速人体对酒精的吸收，对胃、肝、肾造成严重损害。碳酸饮料中往往含磷酸等成分，它们进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼产生不利影响，所以不宜多饮。饮料中过多的糖分被人体吸收，会产生大量的热量，长期饮用非常容易引起肥胖。
3.果汁饮料
果汁饮料是用成熟适度的新鲜或冷藏果实为原料，经机械加工所得的果汁，或混合果汁类制品，或加入糖液、酸味剂等配料所得的制品。其成品可直接饮用或稀释后饮用。这类饮料还分为原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆等。
果汁饮料是营养丰富、容易消化的理想饮料，且由于含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌，助消化，有助于钙、磷的吸收。果汁含有很多天然招牌营养素，能增强免疫力、减少疾病、延缓衰老。特别是鲜榨果汁，具有该水果的绝大部分营养、功效。服用果汁可以使消化系统、泌尿系统患癌症的几率降低，同时还能有效预防动脉硬化、高血脂和冠心病等心血管疾患。
特别提示 果汁中虽然富含营养，但人体必需的膳食纤维却极度缺乏。不少人认为喝果汁可以代替吃水果，这是不正确的。饮料、果汁中的糖分含量很高，睡前饮用容易导致血液黏稠度增加，会增加发生心脑血管疾病的风险，而且对控制血糖十分不利；果汁含有一定水分，不稳定，易发酵、生霉，因此要特别注意此类饮料的保质期和保存条件。
4.含乳饮料
含乳饮料是一种常见的营养型饮料，其配料包括鲜乳或乳制品、水、甜味剂。蛋白质含量是衡量含乳饮料的重要指标，蛋白质含量至少应在0.7%以上。含乳饮料可以调配成各种水果味的，如草莓、樱桃味、橘子味、香蕉味、菠萝味、芒果味，也可以调配成可可味、咖啡味、巧克力味，既有营养又有乐趣，满足了不同人群尤其是儿童或年轻人的需求。
含乳饮料具有一定的保健功能，有的含益生菌，对人体消化功能有帮助；有的含适量无机钙，有一定的补钙作用。与普通饮料相比，含乳饮料蛋白质含量较丰富。但与纯牛奶和酸牛奶相比，蛋白质含量还是较低，不能替代牛奶。牛奶蛋白质含量一般不低于2.9%，风味酸牛奶的蛋白质含量也不低于2.3%。中国人习惯在早餐或睡前饮用牛奶，如果这两个时间段的牛奶饮用量达不到标准，也可在白天的工作或生活中适当用含乳饮料作为补充。
特别提示 儿童比较喜欢含乳饮料，但也不宜多喝，尤其不宜清晨喝加钙的含乳饮料，否则无机钙会中和胃酸，影响食欲，饮用过量会影响正餐营养素的吸收。
5.牛奶
牛奶中含有人体生长发育及代谢所必需的营养成分，所含营养价值几乎全部能被人体消化吸收，被人们称作完全营养食物。世界卫生组织也把人均乳品列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。
蛋白质是牛奶的重要营养物质，主要包括酪蛋白、乳清蛋白和脂肪球膜蛋白三种。乳蛋白的消化吸收率一般为97%～98%，属完全蛋白。牛奶中还含有人体必需的8种氨基酸，且比例适当。一个人每天摄入500克牛奶，即可以提供每日推荐的全部必需氨基酸的需求量。
牛奶中脂肪以极小脂肪球的形式存在，摄入人体后可经胃壁直接吸收，这对婴儿的生长特别有利。乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，它能为机体提供能量，保护机体。乳脂肪不仅使牛奶具备特有的奶香味，而且其中还含有多种脂肪酸和少量磷脂，脂肪酸中的不饱和脂肪酸和磷脂中的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂等都具有保健作用。
乳糖是牛奶中特有的碳水化合物。乳糖的营养功能是提供热能和促进金属离子如钙、镁、铁、锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。另外钙的吸收程度与乳糖数量成正比。丰富的乳糖，还能起到预防佝偻病的效果。
牛奶中含有丰富的钙，且钙磷比例适当，有利于钙的吸收，所以牛奶是钙质的最好来源。如果每天饮用250克牛奶，就可以补充300毫克左右的钙，达到推荐供给量的35%，这对解决中国人膳食中的钙缺乏具有重要意义。
此外，牛奶中还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B12、泛酸等。
特别提示 加热时不要煮沸，也不要煮久，煮得过久会破坏营养素，影响人体吸收；不要在煮牛奶时加白糖，否则牛奶中的赖氨酸与白糖的分解产物果糖在高温下生成果糖基氨基酸，它是一种不但难被人体吸收且有碍人体健康的化合物。正确的方法是：待牛奶加热稍晾后，再加白糖为好。不要空腹喝牛奶，可同时吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化吸收；肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分吸收。
6.酸奶
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。
酸奶能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且所含的乳酸钙，更容易被消化吸收。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸。在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症。使用抗生素者、骨质疏松患者、动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者以及年老体弱者宜常喝酸奶。酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。酸奶还具有降低血液中胆固醇的作用。