一次去表姐家，当时她正在厨房里做饭，那天来得客人很多，一时忙不过来，见我进了厨房便让我给她打下手，把西红柿用开水烫了剥皮。我对表姐说，西红柿皮中含有大量的番茄红素，在吃的时候最好不要剥皮，洗干净后连皮一块烹调，可以多吸收一些花青色素原和白藜芦醇，要是做汤的话，不去皮还能有助于多吸收一些番茄红素呢。如此一来，菜里面的营养就会更加丰富一些。听了我的一席话，表姐当真没有去皮。吃晚饭那会，表姐夫见西红柿没有去皮，觉得十分奇怪，以前家里做菜西红柿可都是会剥皮的。见表姐夫一脸疑问，表姐把这不去皮的好处在餐桌上说了，可倒好，大家都觉得西红柿不去皮，吃起来虽是麻烦了一点，可是吃得更健康，也是值得的，
还须注意的是，中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
西红柿味道鲜美、营养丰富。我们每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品，如果在吃法上更为注意一点的话对我们的健康会更有帮助。
吃素的度你控制好了吗？
有的人说吃素食只要摄取得当，调配得宜，我们所需要的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等营养成分便不会缺乏，可是能做到面面俱到的又有几个人呢？特别是完全素食的人。度掌握不好，一样会生病。
近年来，吃素的饮食风渐渐被大众所接受了。一些体形比较丰满的女性，甚至把吃素当成了习惯，希望能够得以减肥。
我们都知道，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。之所以说素食可以预防疾病，是因为其所含的饱和脂肪酸、胆固醇比较低，而饱和脂肪酸和胆固醇被认为是“富裕型疾病”的主要祸根。
素食中的叶酸浓度高，维生素C、维生素E等又是天然的抗氧化剂，具有抗疲劳、延缓衰老、抗肿瘤等多种作用。素食者的食物纤维摄入量高，既可预防或改善便秘和肠癌，又可降低血中胆固醇及减少心、脑血管疾病的发生率。