近些年来，相继发现维生素E、维生素C及β一胡萝卜素（维生素A）超氧化物岐化酶等有一定的抗衰老作用，为使中、老年朋友正确使用它们，现分别作一简介，以供参考。
维生素E、维生素C及β胡芦卜素（维生素A）主要能够抗自由基、抗氧化，特别是维生素E已成为西方某些国家人人必服的“灵丹妙药”。
抗氧化维生素维生素C
维生素C属水溶性维生素，人体自身不能合成，需从蔬菜、水果中吸取。含量较多的食物有：苦瓜（56毫克／100克）；菜花（61～106毫克／100克）；猕猴桃（62毫克／100克）；大枣（88毫克／100克）。
因其不耐高温，加热烹调常被破坏。维生素C参与体内氧化、还原及糖的代谢过程，能增加毛细血管致密性、减少脆性，加速血液凝固，刺激造血功能，增加机体对感染的抵抗力。诺贝尔奖获得者、分子生物学家鲍林曾用维生素C治疗感冒获得成功（但用量达每天2000毫克，未能推广）。临床上广泛用于防治坏血病、紫癜、高铁血红蛋白血症、肝胆疾病、各种过敏性疾病、传染病及冠心病的治疗或辅助治疗。
维生素C能起到捕捉水溶性自由基的作用而抗衰老。成人一般用量为每日100毫克。
抗衰老常用量每日200～600毫克（0.1～0.3克/次，2次／日）。一般认为：每日大于1～4克，产生副作用；大于4克，引起腹泻、皮疹、胃酸增加，妇女生育力降低，尿中草酸盐增加，导致结石及高尿酸血症，每日大于5克时可引起溶血。所以不主张长期大量服用。
维生素E
又名生育酚。人体不能合成，需从食物中摄取，属脂溶性维生素。蛋白、水产类及豆类食品含量高。一般约70％来自植物油。过去主要作为保胎药物用于先兆流产等。现已广泛应用于中老年人。
通过捕捉细胞膜上的脂溶性自由基发挥抗氧化作用，能减慢心肌中脂褐素的蓄积速度，保护胰岛细胞免受自由基的攻击，并阻断自由基对淋巴细胞脱氧核糖核酸的损伤作用，防止细胞突变。生物学家哈曼等用的小鼠、线虫、果蝇实验，证明维生素E能抗自由基，延长这些动物的平均寿命（3％～7％）。
保护免疫细胞免受自由基伤害，推迟免疫系统的衰退作用。有专家观察到：T、B两类淋巴细胞膜上维生素E的含量为红细胞膜的10倍以上。
延缓性腺萎缩，促进性腺中的核糖核酸和蛋白质的生物合成。
促进能量代谢和血液循环，抑制血小板凝聚，改善微循环，保护毛细血管。
鉴于维生素E的上述作用，现已广泛应用于抗衰老，辅助防治心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等，是众多抗氧化剂中最广泛用于临床者。
抗衰老一般每天100～200毫克。每天服用量大于300毫克时，常出现头痛、乏力、性功能紊乱等症状；如果每日长期服用量大于400毫克，会抑制凝血酶原，常导致出血、血栓形成，增加中风的危险性。
β-胡萝卜素及维生素A属脂溶性维生素，广泛分布于动物性内脏及有色蔬菜中。
能维持上皮组织如皮肤、黏膜、角膜的正常功能与结构的完整，参与视紫红质的合成，增加视网膜的感光性能，与维生素E同属分布在细胞膜上的抗脂溶性自由基物质，参与体内许多氧化过程。缺乏时，腺体分泌减少，皮肤干燥、粗糙、角化、增生，并可能罹患角膜软化症、干眼病、夜盲症。成人日需要量约4000国际单位，在荤素搭配的正常营养情况下一般不会缺乏。
13一胡萝卜素是维生素A的前体物质，它与叶绿素同时存生，分布于胡萝卜及有色蔬菜中，吸收后在肠黏膜中经酶作用专化为维生素A。
近年发现，它能降低动物细胞中的脂褐素，因而具有抗衰老作用。哈佛大学的专家还发现，隔日服3一胡萝卜素50毫克，经一阶段观察，可使心脏病发作次数减少一半。8一胡萝卜素还能刺激免疫系统促进细胞分化，提高免疫功能，提高T、B两种淋巴细胞的增生反应能力。但是，在J3一胡萝卜素是否防癌问题上，得出两种完全相反的结论。
β-胡萝卜素50毫克，隔日一次；或维生素A每日2000～4000国际单位。在诊断有维生素A缺乏症时，每日可服用2.5～5.0万国际单位。长期过量服用会致蓄积中毒，每日服用10万国际单位，连续’6个月时，会出现皮疹、瘙痒、骨痛、颅压增高、毛发脱落、口唇皲裂、厌食等慢性中毒症状。一次用量成人超过100万国际单位，可发生急性中毒。
鉴于以上情况，维生素A和J3一胡萝卜素应以食补为好。
必要时，可在医生指导下，短期适量应用。
多种维生素丸
多种维生素丸含有维生素A、D、E、K，维生素B1、B2、B6、B12维生素C，烟酰胺，叶酸等。金施尔康、21金维他、善存片等多维元素片则在多种维生素丸的基础上加入了14种必须微量元素（碘、铁、铜、锌、锰、硒、铬、钼、钴、氟、硅、锡、镍、矾）中某些元素以及一赖氨酸盐组成。能参与体内能量代谢，用于维生素、微量元素缺乏症。一般认为能增强老年人的生理机能及新陈代谢，预防过早衰退，减少疾病。
根据美国疾病控制和预防中心近年对100万30岁以上人群研究结果显示：服用维生素A、C、E抗氧化维生素人群心脏病和死亡率较不服用者降低15％；服用多种维生素人群与对照组比较，其存活率无明显差别。但服用多种维生素人群较单独服用维生素A、C、E者患肿瘤死亡危险性更大。吸烟者服用多种维生素较不服用者患前列腺癌危险性也大；摄人胡萝卜素可能提高男性吸烟者肺癌危险性。
因此，由于服用多种维生素可能降低一些疾病的危险性，对于一些因吸收功能差而导致维生素或微量元素不足的老年患者，可间或补充多维元素片。而另一方面，长期服用多维元素片也可能对另一些疾病有负面影响甚至产生中毒。因此，对于吸收功能较好的老年人来说，以合理调节饮食，多吃蔬菜水果等补充维生素最适宜。
其他抗氧化剂超氧化物歧化酶（SOD）
超氧化物歧化酶是一类重要的抗氧化金属酶，广泛存在于生物体的各种组织中，可由牛、猪等的红细胞中提取，亦可由菠菜、小白菜、刺梨、酵母、细菌中提取。超氧化物歧化酶可清除体内具有极强破坏作用的超氧阴离子自由基（O-2），使其无害化，能有效地防止脂质过氧化，抑制脂褐素的形成，已试用于延缓衰老、治疗抗辐射损伤、炎症及自身免疫性疾病等方面。
目前，主要作为局部抗衰老剂应用，如可作日化产品的添加剂有助于抗皱，防止色素沉着和皮肤衰老。作为食品添加剂试用于抗衰老。超氧化物歧化酶是一种酶蛋白，分子量大，很难顺利透过细胞膜。如果口服，易受蛋白酶水解而失去活性，一般皮下注射和肌肉注射，极少数人可能发生过敏反应。
有的国家已用基因工程技术制备人超氧化物歧化酶，是一个尚在继续研制、待推广应用的制剂。
过氧化氢酶（CAT）
过氧化氢酶主要分布在红细胞及某些细胞内微体（过氧化体）中，主要功能是清除体内过多的过氧化氢，不致使它与氧作用而形成毒性更强的羟自由基（一OH）。
如在红细胞内，过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化物酶共同保护血红蛋白和其他巯基蛋白。
过氧化氢酶通常与超氧化物歧化酶起协同作用，形成一复合酶（SOI）一CAT复合酶，彻底清除活性氧自由基而起延缓衰老和治疗疾病的作用。
据报道，SOD—CAT复合酶主要应用于动物实验。也有人报道SOD和CAT等制成复合酶能治疗老年性皮肤瘙痒。从理论上说，SOD—CAT具有延缓衰老的作用，但报道较少，待继续研究。
老年维生素H3（GH3）
老年维生素H3是普鲁卡因制剂。罗马尼亚学者阿斯朗（Asian）教授在用普鲁卡因治疗关节炎时，曾发现该药有抗衰老的作用，后在普鲁卡因中加入一些添加剂制成老年维生素H，注射剂。采用每周3次，每次注射5ml，12次为一疗程，停药10天，再进行下一疗程，每年8～9个疗程的方法治疗了大批中老年人，取得以下效果：促进毛发生长，使头发色素重生；减轻皮肤硬化现象；记忆力改善；肌力增加；血中白蛋白增加，球蛋白减少；老年人死亡率降低。在12年随访中，用药组死亡率为4％，对照组为16％，平均寿命增加，用药组为83岁，超过一般人平均寿命。其后，欧洲国家研制出各种普鲁卡因制剂出售和应用。
罗马尼亚大量研究报告指出，长期使用（1年以上）对某些老年病可能有些治疗效果，对平均寿命有所延长。许多学者进行重复研究结论不一，已争论40余年尚无定论。
抗衰老微量元素抗衰老微量元素是机体活性物质如酶、激素等重要组成成分，含量虽微，缺乏或者不足就会出现功能失常，许多老年性疾病与微量元素缺乏有关。如锌、铜、铁、硒、锰等元素是许多酶的活性部分，直接影响机体免疫能力，当这些元素缺乏时，体液、细胞及特异性免疫功能都会降低。因此，有人认为微量元素在营养中比维生素更重要，它虽不能直接提供燃料和能量，但它参与能量的转换和生命的其它化学反应，在生物体的生长、发育、疾病和衰老过程中起着关键作用。
锌
锌是人体最重要的必需微量元素之一，是体内80多种酶的辅助因子，在人体内含2～2.5g，对酶有催化作用，能促进生长发育与组织再生，并参与性腺、胰腺、脑下垂体的活动，促进食欲，促进维生素A的代谢并参与免疫功能。锌与铜共同组成金属酶超氧化物歧化酶的活性中心。锌还是许多蛋白质、核酸合成酶的成分，能提高核糖核酸复制能力，加速核糖核酸和脱氧核糖核酸的生物合成，促进细胞更新，能激活胸腺激素，使T细胞增加。
缺锌会导致机体生长缓慢，生殖机能低下，味觉减退，食欲不振，厌食、异食癖，慢性腹泻，结膜炎，口腔炎，伤口不愈合，免疫功能下降等。补锌能改善衰老症状，辅助治疗糖尿病、口腔溃疡。
锌广泛存在于各种食物中，尤以各种瘦肉、动物肝脏、蛋类、花生、核桃、杏仁、牡蛎肉等富含锌。
目前主要的锌制剂有：硫酸锌
主要是促进免疫细胞增生，提高抗炎、抗癌能力及抗心肌缺血和心律失常等作用。70岁以上老年人，每次口服220H1g，每日2次，经一段时间后，能有效地改善其细胞免疫功能。
葡萄糖酸锌主要经小肠吸收，由粪便排泄。临床应用于抗衰防老，辅助治疗糖尿病，减轻其并发症；按元素锌计算，每次10～25mg，每日2次，一般以3个月为一疗程，不超过2个疗程。
甘草锌为甘草根部提取物与锌结合而成的制剂，如甘草锌胶囊，保健补锌时每日0.25g，分1～2次服用；治疗痤疮及口腔溃疡，口服每次0.25g，每日3次。用药量过大，服药时间过长，个别出现轻度浮肿等症状，停药后自行消失。本品不宜与钙剂、维生素C并用，以防可阻碍锌的吸收。不宜空腹服用，也不可与胃蛋白酶、稀盐酸等含有盐酸成分的药物合用，以免增强对胃的刺激。
锌制剂不宜长期服用，因长期服用锌制剂可能引起一系列代谢变化，要合理使用，定期查血锌，防止过量。
硒
硒是体内重要抗氧化酶之一——谷光甘肽过氧化物酶（GSH～Px）的重要组成成分，而谷光甘肽过氧化物酶可清除自由基和过氧化脂质（LPO），具有清除活性氧／自由基的功能。硒广泛分布于所有组织与器官中，可保护细胞及组织，维持其正常功能，可与汞、镉、铅等结合成金属硒的蛋白质复合物，排出体外而解毒。硒有较强的抗氧化性，具有保护心血管及抗肿瘤的作用。
在正常情况下，机体内有一套完整的清除体内自由基和过氧化脂质的体系，其中谷光甘肽过氧化物酶起相当重要的作用。但随着年龄的增长，此体系的功能逐渐降低，这时如适当补充硒，就能使谷光甘肽过氧化物酶活性增强，清除自由基及过氧化脂质的能力加强，从而达到延缓衰老的目的。
近年研究还发现，缺硒时可能使心脏、关节等产生病变，土壤含硒低的地区，癌症的总死亡率增高，增加硒的摄入，可减少癌的发生。高硒地区冠心病、高血压等的发病率均比低硒地区低。许多种疾病如大骨节病、克山病、肿瘤、动脉粥样硬化、白内障等的发病均与自由基和活性氧有关。
临床试用证实，硒制剂可改善老年人体力衰退、视力下降、精神抑郁、失眠健忘等症状，老年斑的出现亦见减少。此外，尚可用于防治癌症、心血管疾病（如动脉粥样硬化、冠心病）、肝炎、肝硬化等，用于减轻化疗副反应（如降低大剂量顺铂引起的肾脏毒性反应）。
硒在人体中总量约为14～20mg，成人每日需要量为0.05～0.25mg，肝、肾、海产品及肉类为硒的良好来源。每日最大摄入量为0.4mg，摄入过多可中毒，表现为头发、指甲干而脆，肢端麻木，抽搐等。
目前主要的硒制剂有：硒酵母片
是利用酵母菌为载体，将无机硒转化为生物有机硒的原理生产的硒制剂。每克含硒量达到4000微克以上。
毒性明显低于亚硒酸钠。临床用于克山病、大骨节病、冠心病、心肌炎、肝炎、萎缩性胃炎、白内障及肿瘤的辅助治疗。