人体外貌及各器官系统的结构和功能，常伴随发育成熟及生活方式和环境因素的影响而悄悄发生衰退性变化。
皮肤
30～50岁，额头和两眼角开始出现皱纹，红润丰满的面孔逐渐粗糙干涩，手背青筋（静脉）暴露，皮肤变薄，弹性减退，暴露部位逐渐出现老年白斑及褐斑。60岁后，松弛的皮肤和积聚的脂肪使下眼睑下垂逐渐形成眼袋。70岁后，皮肤颜色变暗，皱纹加多加深，显得干燥而无光泽，面部呈现老态龙钟外貌。
毛发
40岁后，与毛发数量和色彩有关的生发细胞及色素细胞逐渐数量减少，功能减退，头发开始稀疏变细，色彩转成灰白，有的刚过40岁即开始脱发。60岁后头皮变薄，毛囊萎缩现象逐渐加重，头发白、秃比例上升到32.8％。与此同时，眉毛变得稀疏，部分或全部呈白色，胡须也逐渐变白。但位于鼻孔处稀疏的鼻毛，一般不随年龄增加而减少。有的在36岁以后开始变白，可作为外表衰老的检测指标之一。
牙齿
随着年龄的增长，牙齿及牙周组织逐渐出现磨损和老化改变，牙周膜逐渐变薄，牙龈萎缩，牙根暴露，牙间隙增大，易致食物残渣集聚诱发慢性牙周炎。加之我国青少年期龋齿发病率高，40多岁即开始掉牙。
视、听功能眼和耳的功能随全身衰老而下降。40～50岁普遍发生老花眼。70岁以后眼球晶状体变浑浊，易发生白内障。
年逾30，听力开始减退。60岁后由于听器官的生理性老化，语言辨别能力下降，重听和耳鸣现象较普遍。衰老变化引起耳蜗神经纤维和螺旋器萎缩及供血障碍，加之部分人长期存在中耳慢性炎症，常致鼓膜穿孔。老年人听力下降者不少，耳聋者60岁组占3.5％，90岁组上升到33.7％。
体型
人体体型在30岁以后逐渐发生衰退性变化。据报道，30～90岁男性平均身长缩短2.25％，女性平均身长缩短2.5％。我们研究发现，人的体型在25～35岁阶段变化小，40多岁体重逐渐增重，到55岁达高峰，此时肥胖型最多，消瘦型最少，其后又随着增龄逐渐减重。60～69岁、70～79岁、80～89岁及90岁以上四个年龄段体重依次每年平均下降0、0.2、0.3kg及0.5kg，身高依次每年平均下降0.17、0.25、0.35cm及0.46cm。以致到长寿期（90岁以上）都变得矮小消瘦。