制作用时约1小时
原料
主料:菜花1000克
辅料:干红辣椒30克
调料:白糖100克,白醋80克,精盐5克,咖喱粉10克
操作程序
1.将菜花清洗干净,掰成小朵,将干红辣椒切成节。
2.锅内放入清水浇沸,加咖喱粉搅匀,将菜花放入锅中焯透捞出,晾凉,防入坛中。
3.锅内放入清水2千克烧沸,加入白糖,精盐,醋,辣椒,再烧沸倒出,封严坛口,泡48小时即可食用。
操作要点提示
1.也可适量配些菱形胡萝卜小片
2.菜花焯水时要沸水下锅,焯烫片刻即可捞出,防止过火。泡制时间要充分,使其入味。
变化应用
用咖喱粉泡制的方法不仅可以用来制作咖喱菜花,还可以添加胡萝卜、卷心菜、芹菜等新鲜蔬菜。只要是应季的蔬菜,都可以拿来制作。
营养价值
菜花中含有丰富的维生素C,经常食用可增强肝脏解毒能力,并能提搞机体的免疫力,防止感冒和坏血病的发生。菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮可以防止感染,还能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,预防心脏病与中风。
本菜式属多种维生素营养成分结合型菜式。