营养方案
1.预防
预防肺气肿要戒烟,注意保暖,严防感冒入侵。《本草纲目》中记载,肺气肿患者要多吃富含维生素A、维生素C及钙质的食物。含维生素A的食物如红薯、猪肝、蛋黄、鱼肝油、胡萝卜、韭菜、南瓜、杏等,有润肺、保护气管之功效;含维生素C的食物有抗炎、抗癌、防感冒的功能,如大枣、柚、番茄、青椒等;含钙食物能增强气管抗过敏能力,如猪骨、青菜、豆腐、芝麻酱等。香菇、蘑菇含香菇多糖、蘑菇多糖,可以增强人体抵抗力,减少支气管哮喘的发作,预防肺气肿。
2.食疗
肺气肿患者要多吃蛋白质类食品,有助于修复因病变损伤的组织,提高机体防御疾病的能力。因病人血液偏酸性,应增加食用含碱性的食物,如蔬菜和水果。供给充足的蛋白质和铁,饮食中应多吃瘦肉、动物肝脏、豆腐、豆浆等,提高抗病力,促进损伤组织的修复。还要多饮水。利于痰液稀释,保持气管通畅;每天饮水量至少2000ml(其中包括食物中的水分)。
忌吃食物
忌吸烟;
避免吃容易引起过敏的食品,如鱼、虾、蛋等;
急性发作期,应禁饮酒和浓茶,忌食油腻辛辣之物;
还要予以低盐饮食;
每顿饭不宜过饱,以免增加心脏负担;
限制牛奶及其制品的摄入,奶制品可使痰液变稠,不易排出,从而加重感染。
推荐食谱
1. 虫草炖老鸭
材料:老鸭1只,冬虫夏草15克。
做法:将老鸭去毛及杂肠,再将冬虫夏草置于鸭腹内,加水适量,隔水炖烂,加佐料食指,每周1次,连服1个月。
功效:适用于肺虚症。
2. 核桃仁糖
材料:核桃仁30克,萝卜籽6克,冰糖适量。
做法:先将冰糖熔化,掺入药末,制成糖块,每日嚼食。
功效:适用于上盛下虚,气逆喘咳症。
清凉素淡食物,轻轻松松为肺“消炎 ”
肺炎是由多种病源菌引起的肺充血,水肿,炎性细胞浸润和渗出性病变。症状表现为发热,咳嗽,胸痛,呼吸困难等。肺炎的成病原因很多。刺激性的物质,如食物、汽油等吸入下呼吸道后易引发吸入性肺炎。维生素A是呼吸道健康的必需物质,缺乏时可导致呼吸道易感染性增强,引发肺炎。
营养方案
1.预防
预防肺炎要注意调养饮食,补充足量优质蛋白、维生素、微量元素食物,适当多吃些滋阴润肺的食物,如梨、百合、木耳、芝麻、萝卜等。尽量多喝水,吃易消化的食物,以利湿化痰液,及时排痰。当痰多时应停进肉类,油脂,俗话说“鸡生火,肉生痰”。忌烟酒以避免过度的咳嗽。
2.食疗
《本草纲目》中记载,肺炎患者饮食上应注意补充矿物质,多吃新鲜蔬菜或水果,同时有助于纠正水和电解质的失调。多吃含铁丰富的食物,如动物肝脏、蛋黄等。多吃含铜量高的食物,如牛肝、麻酱、猪肉等,也可吃虾皮、奶制品等高钙食品。
高热病人宜进食清凉素淡、水分多、易吸收的食物,如果汁、米汤、绿肥豆汤等。退热后,体质虚弱,但无呕吐、腹泻的病人,可给予流质饮食,同时增加瘦肉、猪肝、新鲜蔬菜、水果,以加强营养;食欲渐好者,可给予半流质饮食,如粥、软面、菜泥等。
忌吃食物
戒除吸烟,避免吸入粉尘和一切有毒或刺激性气体;
肺炎高热期,患者应忌食坚硬、高纤维的食物,以免引起消化道出血;
禁食生葱、大蒜、洋葱等刺激性食品,防止咳嗽、气喘等病状的加重。
推荐食谱
1.绿豆荸荠粥
材料:绿豆60克,荸荠100克,大米100克。
做法:将荸荠洗净去皮,切成小块;绿豆、大米均去杂,洗净,备用。锅内加水适量,放入绿豆、大米煮粥,六成熟时加入荸荠块,再煮至粥熟即成。每日1~2次,可长期服食。
功效:绿豆有清热解毒、利尿消肿、润肤解暑等功效,荸荠有清热解毒、祛风化痰、利湿止渴等功效,适用于急、慢性肺炎。
2.雪梨汁饮
材料:雪梨250克。
做法:将雪梨洗净,去皮,切薄片。用凉开水浸泡2小时。然后用洁净的纱布包裹绞汁即成。一次饮完,每日1~3次。
功效:生津润燥,清热化痰,对肺炎咳嗽、消渴、便秘有一定作用。
第六回 本草食疗为你锻造“钢筋铁骨”
健康自测:你的骨质疏松了吗
因为快节奏的生活和工作的压力,骨质疏松症的侵袭对象不仅是老年人,许多年轻人也患有骨质疏松症,尤其是缺少户外活动的人。骨质疏松症一般没有明显的症状,早期时会出现下肢乏力,腰、背、腿酸痛,然后会出现驼背、身高降低、下肢变形等情况。大多数人对此不以为意,直到骨折后才追悔莫及。那么,有什么简单的办法能测出来自己是否骨质疏松呢?做完了下面这道骨质疏松简单自测题你就知道了。
1.父母是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?
2.自己是否曾因轻微撞击或跌倒而发生髋部骨折?
3.自己(男)是否缺乏性欲、患有阳痿或因体内睾酮含量过低而出现过其他症状?
4.自己(女)是否在45岁以前绝经?
5.自己(女)的月经是否曾因妊娠或绝经以外的其他原因停止1年以上?
6.是否曾服用类固醇药物(可的松、泼尼松等)6个月以上?
7.身高是否减少5厘米以上?
8.是否经常过量饮酒?
9.是否经常腹泻?
以上问题中如有任何一项回答“是”,就有患骨质疏松的可能,最好去医院做具体的检查。
防治骨质疏松,食物是最好的“钙源”
骨质疏松和缺钙有着密切关系,营养专家告诉我们,成年人每天需要补充1000毫克的钙,更年期或停经后的妇女每天需要补充1200~1500毫克的钙,那么,这些钙从哪里来呢?虽然很多广告里都宣传钙片的作用,但很多用钙片来补钙的人都发现其效果并不理想。
俗话说:“民以食为天。”要补钙,多吃些富含钙的食物才是最佳选择。《本草纲目》中就记载了许多含钙的食物,例如,红薯、虾等。下面,我们就来看看哪些食物含钙比较丰富。
1.乳类与乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。
2.豆类与豆制品:黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
3.水产品:鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
4.肉类与禽蛋:羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉等。
5.蔬菜类:芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。
6.水果与干果类:柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。
强筋健骨,还属食疗最有效
骨质疏松困扰着老年人和绝经后的妇女,其特征为骨头变得疏松脆弱,容易骨折和劈裂。这个时候,注意饮食上的营养搭配十分重要,能起到缓解骨质疏松的作用。下面的食疗方,是根据《本草纲目》所记载的一些补钙健骨的食物,加上现代医学的研究成果所组成,对骨质疏松具有十分显著的疗效。
鱼头炖豆腐
材料:鲢鱼头500克,豆腐块500克,生姜、蒜瓣、食醋、精盐、麻油各适量。
做法:鱼头去鳃,洗净,从鱼骨中间横向剁成2大块,放入沙锅中,加姜片、蒜瓣、食醋和适量清水,用大火烧开,改用小火炖45分钟,加入豆腐块、麻油、盐,再炖10分钟,至豆腐入味,食用。
功效:鱼头和豆腐中均含有较高的钙质,有利于补充人体钙元素。
牛肉粥
原料:新鲜牛肉100克,粳米250克,调料适量。
做法:新鲜牛肉洗净,切成小块,加水及调料煮熟,再放入粳米,加水煮粥,待肉烂粥熟,加作料煮沸即可,每日早餐热食。
功效:有滋养脾胃、强筋壮骨之功效,对防治骨质疏松症有良好疗效。
首乌百合粥
材料:制首乌30克,百合20克,粳米100克,大枣5枚,冰糖适量。
做法:将制首乌加水煎汤,去渣,加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥,调入冰糖服食。每日1剂,2次分服。
功效:滋补肾阴。适用于肾阴虚型骨质疏松,症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经,以及可发生自发性骨折等。
桑葚枸杞粥
材料:桑葚、枸杞子各30克,粳米100克,白糖20克。
做法:按常法煮粥服食。每日1剂。
功效:滋补肝肾、强筋壮骨。适用于肝肾阴虚型骨质疏松,症见视物昏花、筋脉拘急、爪甲枯脆、眩晕耳鸣、腰膝酸痛、形体消瘦、口干咽燥、五心烦热、潮热盗汗、虚烦不寐、女子月经不调或闭经、男子梦遗、尿黄便干等。
甲鱼杞参汤
材料:甲鱼1只,枸杞子30克,西洋参5克,熟地10克,调料适量。
做法:将甲鱼宰杀,去肠杂、头、爪及甲壳,洗净切块,与洗净的枸杞子、西洋参、熟地共置沙锅内,加水炖1小时,调味,吃肉喝汤。每日1剂。
功效:滋补肝肾。适用于肝肾阴虚型骨质疏松。
核桃补肾粥
材料:核桃仁、粳米各30克,莲子、怀山药、黑眉豆各15克,巴戟天10克,锁阳6克。
做法:将上述材料洗净,黑眉豆可先行泡软,莲子去芯,核桃仁捣碎,巴戟天与锁阳用纱布包裹,同入沙锅中,加水煮至米烂成粥,捞出药包,调味,酌量食用。
功效:补肾壮阳、健脾益气。适用于脾肾两亏的骨质疏松症患者。
姜附狗肉煲
材料:熟附子6克,干姜少许,狗肉250克。
做法:将狗肉洗净,切块,红烧至半熟后,加入附子、干姜煨烂,调味后食用。
功效:温肾壮阳、益气补虚。适用于肾阴虚型骨质疏松症患者。
桑葚牛骨汤
材料:桑葚子25克,牛骨250~500克。
做法:将桑葚洗净,加酒、糖少许蒸制。另将牛骨置沙锅中,水煮,开锅后撇去浮沫,加姜、葱再煮。见牛骨发白时,表明牛骨的钙、磷、骨胶等已入汤中,随即捞出牛骨,加入已蒸制的桑葚,开锅后再去浮沫,调味后即可饮用。
功效:滋阴补血、益肾强筋。适用于骨质疏松症、更年期综合征。
乌豆猪骨汤
材料:乌豆20~30克,猪骨200~300克(猪排骨150~200克)。
做法:将乌豆洗净、泡软,与猪骨同置沙锅中,加水煮沸后,改文火慢熬至烂熟,调味后饮用。
功效:补肾、活血、祛风、利湿。适用于老年骨质疏松、风湿痹痛等。
猪皮汤
材料:猪皮适量,作料适量。
做法:猪皮洗净,切块,加水煮开去浮沫,入葱、姜适量,煮烂熟,加调料食用。
功效:适用于老年骨质疏松、营养不良、贫血等。
鲤鱼汤
材料:活鲤鱼1条,作料适量。
做法:鲤鱼去鳞、鳃及内脏,加葱末、姜末、料酒、盐等调料,稍腌片刻,加水煮至汤白鱼烂,分次饮用。
功效:适用于老年骨质疏松、肾炎水肿、黄疸性肝炎、肝硬化腹水、老年慢性支气管炎、哮喘糖尿病等。
芝麻胡桃末
材料:芝麻250克,胡桃肉250克(粉碎)。
做法:芝麻与胡桃肉混合,每日早晚空腹各食5~7克。
功效:适用于骨质疏松症。
赤小豆鲫鱼
材料:活鲫鱼1条,赤小豆30克,作料适量。
做法:将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,加葱、姜、料酒、盐等调料,稍腌片刻,与赤小豆一起入锅,加水煮烂,分次食用。
功效:适用于骨质疏松症。
虾米鸡蛋汤
材料:虾米30克,鸡蛋5个。
做法:锅中加适量清水煮沸后,放入虾米和鸡蛋汁煮沸,调味后食用。
功效:适用于骨质疏松症。
骨质疏松症的饮食禁忌
最近一个朋友总感觉自己下肢乏力,腰、背、腿痛,于是笔者陪她去了医院。经过检查,医生告诉她这是骨质疏松,除了要配合医生治疗外,还应该忌口。那么,骨质疏松的人不宜吃哪些食物呢?
1.忌辛辣、过咸、过甜等刺激性食品。
2.限制饮酒:过量饮酒可影响钙的吸收,所以应限制饮酒。
3.避免食用过量的茶、咖啡等刺激性食物。咖啡中含有的咖啡因能够减少钙的吸收,因此应防止咖啡的过多摄入。
4.如果是老年人,应慎用药物,如利尿药、四环素、异烟肼、抗癌药、泼尼松等均可影响骨质的代谢。
5.不要将含草酸多的食物(如菠菜、苋菜、莴笋)和鱼汤、骨头汤等高钙食物一起食用,以免草酸和钙结合成草酸钙而影响钙的吸收。
6.少食油腻煎炸的食物。
7.禁忌高磷酸盐食物添加剂、内脏、肝脏等。因为内脏、肝脏中往往含有极高量的磷。
第九篇 医食同源,本草食疗是击退痼疾的坚兵利器
第一回 治病抓根本,调理糖尿病要从日常饮食着手
健康自测:你已经被糖尿病盯上了吗
20世纪60年代,如果医院发现了一个糖尿病患者,医生很可能把他作为此病的研究对象,但是现在,糖尿病患者大有让医院“人满为患”的趋势,这说明糖尿病已经成为人类的高发病之一。那么,怎么才能知道自己是否已经被糖尿病盯上了呢?
1.下列几种糖尿病的易患因素,如超过两种符合的情况,就应每年至少监测1次血糖,以警惕糖尿病的发生:年龄超过40岁;肥胖;与糖尿病患者有血缘关系;工作繁重,精神压力大;患有高血压、高血脂、冠心病、痛风;女性分娩时婴儿体重大于4千克,或曾反复流产;低出生体重儿。