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第50章 传承自然,专属国人的绿色食疗(11)

做法:将冬瓜削皮,去瓤洗净,切成0.5厘米厚的片;冬笋切成O.2厘米厚的片;冬菇去蒂,切成薄片。锅洗净置旺火上,倒入菜油烧至七成熟时,放入冬瓜微炒,掺入鲜汤。将冬瓜煮到快熟时,下冬笋片、冬菇片同煮至冬瓜变软,加入精盐调味起锅,入汤盆上桌即可。

功效:有利尿消肿之功。

绿豆葫芦粥

材料:绿豆50克,葫芦壳50克,冬瓜皮50克,西瓜皮50克。

做法:先煮绿豆,再将后几味切成碎块推入锅内一起煎煮,成粥后随意食用。

功效:利尿消肿。

鲤鱼冬瓜饮

材料:鲤鱼1条(250克重),冬瓜皮100克。

做法:煎汤频饮,可少加秋石,不能用盐。

功效:鲤鱼滋补脾胃又能利尿,每百克含蛋白质15克、脂肪1.2克,还有钙、磷、铁等多种营养成分,配合冬瓜皮利水作用更强,具有补养与利尿之功。

芥菜鸡蛋

材料:鲜芥菜60克,鸡蛋1个。

做法:将芥菜切碎煮半熟后放入鸡蛋,作为芥菜蛋汤顿服。日2次。

功效:此汤可补肾利水,消除肾炎引起的水肿。

玉米须饮

材料:玉米须100克。

做法:玉米须加水1000毫升,煎煮20~30分钟,熬成300~400毫升液体,过滤后,每日2次分服。

功效:适宜于水肿明显兼高血压者服食,可用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型,或慢性肾炎之肝肾阴虚、肝阳上亢型。

冬瓜汤

材料:冬瓜500克。

做法:将冬瓜煮汤3大碗,分3次服。

功效:适用于急性肾炎之风热郁肺、湿毒蕴结型和热毒内攻、灼伤阴血型。

给慢性肾炎患者的食疗方

上面讲了急性肾炎,那么,慢性肾炎又应该怎样食疗呢?下面这些食疗方,其原料大多选自《本草纲目》中记载的有补肾益肾功能的食物,对慢性肾炎均有良好的效果。

冬瓜煲鸭肾

材料:鸭肾2只,冬瓜900克,江珧柱3粒。

做法:冬瓜洗净连皮切大块;鸭肾洗净,凉水涮过。江珧柱浸软。把适量水煲滚,放入冬瓜、江珧柱、鸭肾,煲滚以慢火煲2小时,下盐调味。

功效:清热、补脑。

乌鱼汤

材料:鲜乌鱼500克,茶叶200克,茅根500克,冬瓜皮500克,生姜50克,红枣300克,冰糖250克,葱白7根。

做法:先将茶叶、茅根、冬瓜皮、生姜加水适量煎熬成汤,去渣后浓至1000毫升左右,放入鲜乌鱼(去肠,洗净),小火煮至鱼熟烂,加入冰糖、葱白。每日3次,分顿食之,喝汤食乌鱼。

熟地山药汤

材料:熟地60克,山药60克,蜂蜜500克。

做法:将熟地、山药洗净倒入沙锅中,加冷水1200毫升,用小火煎煮约40分钟,滤取药液加水复煎,合并两次药液,倒入盆中,加蜂蜜,加盖不让水蒸气进入,用旺火隔水蒸2小时,离火,待冷装瓶,备用。日服2次,每次10克,饭后温开水送服。

功效:对慢性肾炎病人体弱者有调养作用。

党参堡猪肾

材料:党参、黄芪、芡实各20克,猪肾1个。

做法:先将猪肾剖开去筋膜洗净,与药共煮汤食用,一日一次。

功效:具有补气健脾固肾之功,适用于恢复期的慢性肾炎患者。

复方黄芪粥

材料:生黄芪30克,生薏苡仁30克,赤小豆15克,鸡内金(研末)9克,金橘饼2枚,糯米30克。

做法:先以水600毫升煮黄芪20分钟,捞去渣,次入薏苡仁、赤小豆,煮30分钟再加入鸡内金与糯米,煮熟成粥,作一日量分二次服之,食后嚼金橘饼一枚,每日服一剂。

功效:补脾益肾,益气固涩。

芡实粥

材料:芡实50克,粳米50克,白糖少许。

做法:上述材料加水适量煮粥,加白糖少许食用,也可再加莲子和桑葚各20克同煮食,可用于肾虚不固、遗精耳鸣的慢性肾炎。

功效:利耳明目,补肾固精。

车前子粥

材料:车前子30克,糯米50克。

做法:车前子布包煎汁后,放入糯米同煮为粥,具有显著的利尿作用。

功效:利水消炎,养肝明目,祛痰止咳。

以食养肾调虚,走出尿毒症这片险滩

尿毒症是由于各种疾病造成肾脏严重损害时,肾脏功能减退,应排泄的代谢物就在体内潴留而引发的各种症状,引起尿毒症的原因有:慢性肾小球肾炎、慢性肾盂肾炎、肾结核、肾小动脉硬化症、泌尿道结石、前列腺肥大、膀胱癌、红斑狼疮、糖尿病等。

尿毒症最初表现于胃肠道症状,伴有恶心、呕吐和腹泻,口中有氨味,齿龈也常发炎,口腔粘膜溃烂出血等。失眠、烦躁、四肢麻木灼痛,晚期可出现嗜睡甚至抽搐、昏迷。心血管系统可出现高血压、心包炎及心力衰竭引起的心前区疼痛、心悸、心急、上腹胀痛、浮肿、不能平卧等。血液系统可出现贫血及粘膜出血现象。呼吸系统可有肺炎及胸膜炎引起的咳嗽、胸痛。

营养方案

1.预防

尿毒症的病因繁多,故此应注意饮食营养的均衡搭配,养成良好的饮食习惯,才能有效预防尿毒症。

2.食疗

对尿毒症患者应给予低蛋白饮食,以减少体内氮质代谢产物的生成和潴留。由于进食蛋白量少,因此应尽量选用营养价值较高的鸡蛋、牛奶等动物蛋白质食物,而少用豆制品等植物蛋白。根据病情供给适量的水分。选择含锌铁硒的料和食品以补充维生素及微量元素。

忌吃食物

限制摄人含镉量高的食物,如由动物肝和肾制成的食物、比目鱼、蚌类、扇贝、牡蚝以及在污泥中长成的蔬菜;

忌食含磷高的食物,如动物的内脏、脑。应避免食用。

避免高尿酸食物:如海鲜、小鱼干、及豆类;

忌吸烟,烟对肾脏有害无益。

推荐食谱

1. 桂圆粥

材料:桂圆60克,粳米100克,红糖少许。

做法:黄芪切成薄片,粳米淘洗干净。黄芪放入锅内,加清水适量,用中火煮沸后,去渣取药汁。粳米放锅内,加药汁,清水适量,用武火烧混后,转用文火煮至米烂成粥。每日2次,早晚各1次。

功效:适用于老年浮肿、慢性肾炎,体质虚弱者、但舌质红者忌服。

2. 生姜大枣粥

材料:鲜生姜12克,大枣6枚,粳米90克。

做法:生姜洗净后切碎,用大枣、粳米煮粥。每日2次,做早晚餐服用,可常年服用。

功效:适用于轻度浮种,面色萎黄者。

第五回 养五脏之华盖,用本草祛除“肺”病

用食物护卫你的“娇脏”——肺

肺是我们身体内的重要器官,保护我们的肺是我们的职责,那么怎么才能更好地保护你呢?首先就要从吃开始

1.白果

白果别名灵眼、银杏、佛指柑、鸭脚子。《本草纲目》中记载,白果性平,味甘、苦,入肺、脾经,具有滋阴润肺、养血生肌的作用。

2.燕窝

《本草纲目》认为:燕窝具有养阴、润燥、益气、补中、抗衰、疗病等功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服,可治干咳、盗汗、肺阴虚症。

3.白萝卜

《本草纲目》说:白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。祖国医学认为本品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

4.银耳

《本草纲目》认为,银耳味甘淡,性平,归肺、胃经,具有滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于虚劳干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,神经衰弱,失眠多梦等。

5.梨

梨性味甘、寒、微酸,无毒。果实含有机酸(为苹果酸、柠檬酸)、糖类(葡萄糖、蔗糖等、维生素B、C)。能润肺,清心,止热咳,消痰水。生梨用为化痰止咳药。

6.玉竹

《本草纲目》记载,玉竹性味甘、平,无毒。含生物碱,强心甙、铃兰苦甙等,玉竹的铃兰甙有强心作用,小剂量可使心搏增速和加强,大剂量则相反。玉竹主治时疾寒热,内补不足,止消渴,润心肺。

7.杏仁

《本草纲目》认为,杏仁性味辛、苦、甘、温,有小毒。苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁,为滋养缓和性止咳药,主治咽干、干咳。

此外,还可以多吃一些玉米、黄豆、大豆以及水果,有助于养肺。秋令养肺最重要,肺喜润而恶燥,燥邪会伤肺。秋天气候干燥,空气湿度小,尤其是中秋过后风大,人们常有皮肤干燥、口干鼻燥、咽痒咳嗽、大便秘结等症。因此秋季饮食应“少辛增酸”、“防燥护阴”,适当多吃些蜂蜜、核桃、乳品、百合、银耳、秋梨、香蕉、藕等,少吃辛辣燥热与助火的食物。

以食养肺益气,让支气管炎知难而退

支气管炎是由炎症所致的呼吸系统疾病,分为急性和慢性两种类型。急性支气管炎通常发生在感冒或流感之后,可有咽痛、鼻塞、低热、咳嗽及背部肌痛。慢性支气管炎往往因长期吸烟所致,可有呼吸困难、喘鸣、阵发性咳嗽和黏痰。

营养方案

1.预防

预防支气管炎主要依靠食物建构坚固的人体免疫系统。在感冒高发季节多吃些富含锌的食品有助于机体抵抗感冒病毒,如肉类、海产品和家禽含锌最为丰富。此外,各种豆类、硬果类以及各种种子亦是较好的含锌食品,可以取得很好的治疗效果。各类新鲜绿叶蔬菜和各种水果都是补充VC的好食品。还包括富含铁质的食物等等,如动物血、奶类、蛋类、菠菜、肉类等等都有很好的预防效果。

2.食疗

《本草纲目》中说,支气管炎患者要依据病情的寒热选择不同的食物。如属寒者用生姜、芥末等;属热者用茼蒿、萝卜、竹笋、柿子、梨子等。体虚者可食用枇杷、百合、胡桃仁、蜂蜜、猪肺等。饮食宜清淡,低钠,能起到止咳平喘,化痰的功效。常见的食品有梨、莲子、柑橘、百合、核桃、蜂蜜、菠萝、白果、鲜藕、大白菜、小白菜、菠菜、油菜、胡萝卜、西红柿、白萝卜、枇杷等。要补充维生素,多吃一些新鲜蔬菜和水果。多补充蛋白质,瘦肉、豆制品、山药、鸡蛋、动物肝脏、绿叶蔬菜等食物中含优质的蛋白质,应多吃。

忌吃食物

忌食腥发及肥腻之物。腥发之物,特别是海腥类,如带鱼、黄鱼、角皮鱼、虾、蟹等。油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、动物内脏、动物油等,多食损伤脾胃,易助湿生痰。

推荐食谱

1. 南瓜大枣粥

材料:南瓜300克,大枣15枚,大米150克,蜂蜜60克。

做法:将南瓜洗净,切成小块,大枣、大米洗净备用。锅内加水适量,放入大枣、大米煮粥,五成熟时,加入南瓜,再煮至粥熟,调入蜂蜜即成。

功效:南瓜有消炎止痛,补中益气,解毒杀虫等功效,适用于慢性支气管炎咳嗽痰喘。

2. 大葱糯米粥

材料:大葱白5段(长3厘米),糯米60克,生姜5片。

做法:共煮粥,粥成后加米醋5毫升,趁热食用。

功效:适用于急性支气管炎。

以食理虚润肺,拒绝哮喘来访

哮喘属于一种慢性非特异炎症性疾病。每当发病时,患者会感到发作性胸闷、喘息、气促或咳嗽,常于夜间和清晨发作。

营养方案

1.预防

春季是哮喘的高发季节,老年人是哮喘的高发人群,要有效预防哮喘的滋生,要多进食红枣,饮枣茶,喝枣粥,补脾润肺,尤其适用于体弱多病及脾胃虚弱的人。还要多吃核桃,核桃油润燥化痰、温肺润肠,有效预防哮喘。全谷类和鱼类食物也能有效预防哮喘。

2.食疗

《本草纲目》中,记载年老体弱者,宜食补肺益肾、降气平喘的食物,如老母鸡、乌骨鸡、猪肺、甲鱼、菠菜、南瓜、栗子、白果、枇杷等。平时亦可用冬虫夏草蒸肉,白果炖猪肺,或山药、萝卜煮粥,都可减轻症状,增强体质。

忌吃食物

饮食忌过甜、过咸,甜食、咸食能生痰热,可以引发哮喘病;

不喝冷饮及含气饮料,雪糕、冰棒、可乐等冷饮及含气饮料易诱发哮喘;

忌吃刺激性食物,如辣椒、花椒、茴香、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等;

忌吃产气食物,如地瓜、芋头、土豆、韭菜、黄豆、面食等;

过敏性哮喘者,应忌食引起过敏的食物,如鱼、虾、鸡蛋、羊肉、巧克力等。

营养食补

1. 薏米煮猪肺

材料:猪肺1个,薏米150克,萝卜150克。

做法:将猪肺洗净切块,萝卜洗净切块,和薏米一起放入沙锅,加水文火炖煮1小时,加调料即可食用。

功效:理虚润肺,止咳平喘,适用于支气管哮喘、慢性支气管炎。

2. 核桃杏仁蜜

材料:核桃仁250克,甜杏仁250克,蜂蜜500克。

做法:先将杏仁放入锅中煮1小时,再将核桃仁放入收汁,将开时,加蜂蜜500克,搅匀至沸即可。每天取适量食用。

功效:适用于老年肺肾不足,咳嗽痰多,肠枯便燥之症。

消气解肿,肺气肿的食疗王道

严格地讲,肺气肿不是一种病,而是慢性气管炎、支气管哮喘等的并发症。肺气肿是因肺脏充气过度,细支气管末端、肺泡管、肺泡囊和肺泡膨胀或破裂的一种病理状态。主要因为慢性气管炎、支气管哮喘、空洞型肺结核、矽肺、支气管扩张等长期反复发作,使肺泡壁损坏、弹性减弱,甚至多个肺泡融合成一个大肺泡,使肺泡内压力增大,血液供应减少而出现营养障碍,最终形成肺气肿。按病因,肺气肿可分成老年性肺气肿、代偿性肺气肿、间质性肺气肿、阻塞性肺气肿等。而异阻塞性肺气肿最常见。