书城养生黄帝内经:四季饮食调养智慧
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第9章 《内经》告诉你:春季怎么吃(4)

【健康小贴士】

春天的季节,吃些番薯粥可以养胃、化食、去积、清热等。做法很简单,珍珠米两小把、黄心番薯两个、红枣几颗;然后先煲开粥,然后下红薯和红枣一起小火煲30分钟左右即可。当然,喜欢吃甜的加点冰糖。但番薯不可多吃,容易造成胀气、胃反酸等。

乏力了,快煲一碗药膳靓汤

在春季,许多人都有疲乏无力的感觉,要消除这种感觉,除了早睡早起、多做户外运动外,我们可以着重健脾去湿,进行饮食调理。不妨为自己做碗药膳靓汤,既美味,有可消除疲乏。

1.淮山芡实煲

【材料】淮山、芡实各50克,笋壳鱼1斤,生姜3片。

【做法】笋壳鱼文火煎至微黄,加水及淮山、芡实大火煲滚后慢火继续煲1小时。

【功效】笋壳鱼有健脾益气去湿之功效。

2.芡实煲老鸭

【材料】芡实100~120克,老鸭一只。

【做法】老鸭宰净,芡实放鸭腹内加水大火煲滚后,慢火继续煲2小时,加少许盐服食。

【功效】可滋阴养胃,健脾利水。

3.眉豆芡实煲鸡脚

【材料】眉豆80克、芡实60克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

【做法】配料洗净,冬菇去蒂;鸡脚洗净,对切开;瘦肉洗净,一起与生姜放进瓦煲内,大火煲滚后,改慢火煲约2小时。

【功效】具有健脾化湿,强筋健骨的效用。

4.陈皮白术猪肚汤

【材料】每次可选用陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个或1个,砂仁6克,生姜5片。

【做法】先将猪肚去除肥油,放入开水中去除腥味,并刮去白膜。配料洗净,然后全部放入瓦煲内,煲滚后用慢火煲2小时即可。

【功效】可健脾开胃,促进食欲。

5.粉葛煲水鱼

【材料】粉葛2斤左右、水鱼1斤左右、姜100g、云苓50g、白术50g。

【做法】水鱼买时让卖家收拾干净,回家再滚水略烫,甲的部分要刷净。粉葛去皮斩件,加水和加入云苓、白术、老姜。大火煲滚后,去除泡沫,收慢火,约煲4小时。

【功效】可健脾祛湿,止腰酸背痛,适宜春湿时的风湿患者。

【健康小贴士】

大多数人都认为酸梅汤是夏季最佳饮品。殊不知,在春天,它也是消除疲劳、提神解乏的极佳饮料。但千万别以为酸梅汤姓“酸”就属酸性食物,专家指出,它实际上属于碱性食物。这意味着,属于胃病高发人群的朋友们,并不用担心喝多了酸梅汤,就会产生过多的胃酸从而加重胃痛了。

养肝即养人,食物滋养为上策

肝脏主管人体的生发,春气通于肝,所以春季最易使肝旺。这个季节,养护好肝脏,才能保养好身体。

在诸多养肝方法中,食物滋养最为普遍,也是最为上策。总体而言,此时最重要的是饮食要清淡,尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物,这些食物会损伤肝气,直接影响到肝。如生姜、辣椒这些东西要尽量少吃。要多吃新鲜蔬菜、水果;养成不暴饮暴食或饥饱不匀的好习惯。养肝血,则可以吃枸杞、当归、阿胶这些东西。

肝开窍明目,如果肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花。中医有一句话:“春令进补有诀窍,养肝明目是首要。”丹参黄豆汤是养肝的不错选择,即把丹参洗净放砂锅中,黄豆洗净用凉水浸泡1小时,捞出倒入锅内加水适量煲汤,至黄豆烂,拣出丹参,加蜂蜜调味更好。当然猪肝枸杞子汤和枸杞红枣鸡蛋汤效果也不错。

下面,我们再具体地向大家介绍一下春季养肝的几种方法。

1.以脏补脏鸡为先

鸡肝味甘而温,补血养肝,为食补养肝之佳品,较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。具体用法是:取新鲜鸡肝3只,大米100克,同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪。此外,老年人肢体麻木者,也可用鸡肝5只,天麻20克,两味同蒸服,每日一次,服用半月,便可见效。

2.以味补肝首选醋

醋味酸而入肝,具有平肝散瘀、解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者,每日可食醋40毫升,加温水冲淡后饮服;也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆,食蛋或豆,疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者,可用食醋40毫升、柴胡粉10克冲服,能迅速止痛。

3.以血补肝食鸭血

鸭血性平,营养丰富,肝主藏血,以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食,可养肝血,辅治贫血,同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4.疏肝养血菠菜佳

菠菜为春天的应时蔬菜,它具有滋阴润燥、疏肝养血等作用,对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的疗效。

【健康小贴士】

养肝还有一条很重要的原则,就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有限的,所以多喝酒必伤肝。同时要保持五味不偏,食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。因此,不偏食不偏饮也很重要。

春天水果为伴,增强你的抵抗力

在春天多吃些水果,可以吸收一些营养素,能够有效增强人体抵抗力,从而让您远离春季病。

有心脏病史的人应该多吃葡萄柚。胆固醇过高严重影响心血管健康,尤其有心脏病史者,更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果,其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇,预防多种心血管疾病。

长期吸烟者应多吃葡萄,因为长期吸烟的肺部积聚大量毒素,功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率,帮助肺部细胞排毒。另外,葡萄还具有祛痰作用,并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。

肌肉拉伤后要多吃菠萝。因为肌肉拉伤后,组织发炎、血液循环不畅,受伤部位红肿热痛,而菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复,还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿,是此时身体最需要的水果。

预防皱纹请吃芒果。皱纹的出现是因为皮肤胶原蛋白弹性不足。芒果是预防皱纹的最佳水果,因为含有丰富的β-胡萝卜素和独一无二的酶,能激发肌肤细胞活力,促进废弃物排出,有助于保持胶原蛋白弹性,有效延缓皱纹出现。

樱桃可缓解供氧不足。人容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少,供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质,其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质,防止铁质流失,并改善血液循环,帮助抵抗疲劳。

多吃柳橙,帮你摆脱脚气困扰。体内缺乏维生素B1的人容易受脚气困扰。这种情况下最适合选择柳橙,它富含维生素B1,并帮助葡萄糖新陈代谢,能有效预防和治疗脚气病。

【健康小贴士】

春天是各种疾病的好发季节,各种病原引起的呼吸道、胃肠道传染病易于增长,这无疑对抵抗力很弱的宝宝构成了极大的威胁。因此,在这个季节,婴幼儿需要妈妈的加倍呵护,除了注意早晚添加衣服以外,饮食卫生也很重要:奶具应该一用一清洗,一日一消毒,特别要提的是奶水本身。

第四节 春季祛病食疗方

“千金难买春来泄”,祛湿排毒正当时

民间有句老话,叫“千金难买春来泄”。民间智慧还是很博大精深的,这句话就通俗地解释了一个重要的中医理论。《内经》有云:“逆春气,则少阳不生,肝气内变。”因为春天天气潮湿,身体易积聚水分,很容易就将湿气和寒气郁结在体内。同时冬天吃了不少丰脂食物,也在体内积存。这些东西瘀滞在人的体内,就会给肝脏带来负担,只有把这些湿气和毒素都泻去了,让我们的身体重新温暖起来,才是“千金难买”的健康生活之道。

《本草纲目》中记载了很多可以祛湿的食物。首先说米酒,《本草纲目》说它“行药势,通血脉,润皮肤,散湿气,除风下气”,而且米酒味道香浓,晚饭前喝一碗米酒既能调节胃口,又能散去体内湿气。然后是水牛肉,《本草纲目》说水牛肉“安中益气,健强筋骨,消水肿,除湿气。”如果你发现自己的身体水肿,不妨也多吃一点牛肉。

除了这两种食物以外,祛湿排毒的办法还有很多。首先你得多喝水。很多朋友就会觉得奇怪了,不是要把体内的湿气给排出去吗,怎么还能喝水呢?实际上水是最好的排毒载体。不要以为春天潮湿,就不需要补充水分。身体里没有了水分的话,连厕所都不用去了,还怎么排毒?喝水是最简单有效的排毒办法。但是不要喝凉水,以温开水为宜。早上喝一杯水养生的方法大家都知道,不过这个喝水也不能喝凉水。因为早上阳气刚刚生发,这个时候灌下一大杯凉水,就会打消身体的阳气。