书城养生黄帝内经:四季饮食调养智慧
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第1章 序言

每个季节都有不生病的饮食方案

伴随着中医养生的复兴,人们对健康有了新的认识。过去,一般人都关注疾病,而非健康,认为生病之后到医院治愈就是健康了。现在,大多数人都意识到,健康的本质在于“不生病”。这种观念的转变,自然得益于《内经》中“不治已病治未病”的健康理念。也就是说,在身体健康的状况下,通过一些简单的调理就能让这种健康一直保持下去。所谓“病来如山倒,病去如抽丝”,生病之后即使治愈了,对健康的损害也是难以估量的。因此,“治未病”观念的提出,对人类健康的贡献是不可估量的。

观念是正确的,并不代表我们的身体是健康的。关于如何才能做到“治未病”,可以说是众说纷纭,莫衷一是。然而,无论哪种观点,饮食在健康中都占据着重要的地位。《素问·脏气法时论篇》有云:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”由此可知,药物是用来治病攻邪的,而食物则是用来调养身体的。当然,这里调养的前提是“气味合”,即吃得合理。反之,气味不合,吃得不合理,不仅不会调养,反而还会致病。比如,在身体虚弱的时候吃凉食,很快就会腹痛;参加酒宴或吃自助,杂七杂八往肚里塞太多东西,可能就会胃里不舒服,甚至上吐下泻……这些都是短期内急性的病理反应,有的饮食不合理可能短期内没什么,但日积月累就会对健康造成严重损害,甚至致命。看过电影《双食记》的人,相信对饮食的杀伤力一定会印象深刻。

那么,话说回来,饮食调养究竟应该应该怎么养呢?《黄帝内经》认为,必须要“因天之序”、“食饮有节”,遵循大自然的节律,做到天人合一。换句话说,就是要按照四季规律来饮食。我们都知道四季养生,《素问?四气调神大论》有云:“四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”《素问?金匮真言论》也说:“五脏应四时,各有收受。”每个季节的气候温度不同,人体的状况也不同,只有根据这些客观条件,与天相通,同气相求、同类相应,才能确保一年四季健康。可以说,其中饮食起着关键性的作用。

本书以《黄帝内经》养生原理为基础,将四季饮食养生单独抽离出来详细介绍,根本原因就在于四季饮食对我们的健康,对“治未病”至关重要。在这本书中,我们按照人们的一般认识,分为了五章,第一章讲理论,即讲了《内经》饮食养生的总原则,也讲了四季养生的规律,后四章分别讲了春、夏、秋、冬四季各自的饮食养生方案,每个季节又分为最佳保健食物、节气养生、食补方、食疗方四大块,可以说对四季饮食调养做到了全方位的解读。

在本书的编写过程中,汲取了大量前人的宝贵经验,在此一并表示感谢。

最后,希望大家能够在本书的帮助下,一年四季都健健康康、幸福快乐!