书城养生细节决定健康大全集
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第32章 饭要吃得饱,更要吃得好——饮食中的健康细节(20)

聚头冤家:

1.白萝卜。胡萝卜中含有维生素C分解酶,会破坏白萝卜中的维生素C,所以两者不能搭配食用。

2.辣椒。胡萝卜中含有维生素C分解酶,而辣椒中含有丰富的维生素C,所以两者不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值。

南瓜

南瓜含水量很高,热量却很低,是维生素A、叶酸、钾的优质来源,具有补中益气、化痰排脓、除湿驱虫、退热止痢、止痛安胎的功效,可以治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦急、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

黄金搭档:

1.红枣和牛肉。南瓜与红枣、牛肉搭配食用可用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。

2.绿豆和赤小豆。南瓜和绿豆是丰富营养的好搭档,而赤小豆和南瓜在一起有健身、润肤、减肥的作用。

聚头冤家:

1.羊肉。南瓜性温味甘,有补中益气的功效,而羊肉则温热补虚,如果同时进补两者,就会令人肠胃气胀、消化不良,甚至引起胸闷、腹痛。

2.富含维生素C的蔬果。由于南瓜含有维生素C分解酶,所以不宜同菠菜、油菜、西红柿、辣椒、小白菜、花菜等富含维生素C的蔬果同吃,否则,就会破坏这些蔬菜中的维生素C,降低它的营养价值。

冬瓜

冬瓜是一种解热利尿的日常食物。冬瓜性味甘、微寒,无毒,有清热解毒、利小便、除烦止渴、祛湿解暑、解鱼毒的功效,对小便不利、心胸烦热等有很好的疗效。

黄金搭档:

1.冬瓜。冬瓜和鸡肉搭配共食,能起到减肥利尿的良好效果。

2.甲鱼。甲鱼有润肤、明目的作用,冬瓜富含B族维生素和植物纤维,具有生津止渴、利尿除湿、散热解毒的功效,和甲鱼搭配共食,能起到润肤明目的良好效果,还有助于减肥。聚头冤家:

1.鲫鱼。冬瓜和鲫鱼搭配共食,容易使人体发生脱水的现象。

2.补药。冬瓜和补药搭配共食,会降低补药的滋补效果。

香菜

香菜性温味辛,具有清热解毒的功效。香菜中的香精油能促进唾液分泌,加快肠胃蠕动,增进食欲,有开胃醒脾、调中焦的作用。

香菜会散发一种特殊的香味,能够驱除蚊虫,人们可以在蚊虫叮咬后用剁碎的香菜涂搽止痒。

黄金搭档:

1.猪肝。两者一起煲汤,可补肝和胃、促进食欲,适用于脾胃不和所致的嗳气泛酸、不思饮食、眩晕等病症。

2.黄豆。两者一同煲汤,可辛温解表、健脾益胃、预防和辅助治疗流行性感冒。

3.猪大肠。两者同食,具有增强免疫力、防病抗病、强身健体、补虚、止肠血的功效。

4.豆腐皮。两者同食,可促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭。

5.羊肉。两者同食,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等病症的治疗。

聚头冤家:

香菜性温味辛,而猪肉滋腻,助湿热而生痰。二者同食,对身体有损害。

蘑菇

蘑菇性凉味甘,可以补益肠胃、化痰散寒。现代医学研究表明,蘑菇可以增强淋巴细胞功能,从而提高人体抵御疾病的能力。蘑菇中的多糖化合物有抗癌作用,亦可防治白细胞减少症、传染性肝炎。另外,蘑菇所含的膳食纤维可以润肠通便、促进消化。

黄金搭档:

1.豆腐。两者同食可以舒张小血管,促进血液循环。

2.香菇。两者同食具有滋补健体、消食化痰、清神降压的作用。

3.油菜。两者同食可以促进肠道代谢,减少体内的脂肪堆积。

4.猪肉。两者同食,营养成分互补。

聚头冤家:

黄豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维多的蘑菇同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

西瓜

西瓜性寒味甘,可以清热解暑,除烦止渴。由于西瓜含有大量的水分,在体热发烧、口渴、烦躁时,吃上一块,症状会马上得到改善。在治疗肾炎和降低血压方面,西瓜可算是果菜中的好医生。

黄金搭档:

1.大蒜。西瓜与大蒜同食,营养会更加丰富,而且对慢性肾炎浮肿和肝硬化腹水有较好的疗效。

2.冰糖。西瓜与冰糖搭配食用,对吐血和便血有一定疗效。

聚头冤家:

1.油果子。西瓜和油果子同食容易使人呕吐。

2.羊肉。两者同食伤元气。

菠萝

菠萝含有丰富的营养,如碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁、锰等。

菠萝性平味甘,有健脾和胃、消肿祛湿、消食止泻的作用。

黄金搭档:

茅根与菠萝搭配食用对肾炎有一定的疗效。

聚头冤家:

1.牛奶、鸡蛋。菠萝含有大量果酸,而牛奶、鸡蛋中含有丰富的蛋白质,它们与菠萝同食会导致蛋白质凝固,进而影响蛋白质的消化、吸收。

2.萝卜。二者同食,萝卜中的维生素C酵酶就会破坏菠萝中的维生素C,降低营养价值。

柚子

柚子的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、维生素和钙、磷、镁、钠等营养成分。中医认为,柚子味甘酸,性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾的功效。现代医学研究则认为,柚子中含有丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,所以有降血糖、降血脂、减肥、美容等功效。

黄金搭档:

1.鸡肉。两者同食具有温中益气、补肺下气、消痰止咳的功效。

2.猪肚。两者同食有健脾、行气、暖胃的作用,适用于虚寒性胃痛、口炎、多稀涎、脾虚、食欲不振、瘦弱等症。

聚头冤家:

1.螃蟹。两者同食会刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

2.胡萝卜、黄瓜。同食会破坏柚子中维生素C的营养价值。

3.猪肝。猪肝中富含铜、铁、锌等成分,一旦与柚子中的维生素C相遇,就会加速金属离子的氧化而破坏原本的营养价值。

葡萄

葡萄来自西域,据说是张骞出使西域时,由中亚经丝绸之路带入中国的。葡萄的营养成分很丰富,而且清凉甘饴,古人写诗称赞葡萄:“见此西凉甘露乳,冷然齿颊出寒酥。”

黄金搭档:

枸杞含有天然糖分、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素,而葡萄含有丰富的维生素C,枸杞与葡萄搭配食用是补血良品。

聚头冤家:

1.萝卜。葡萄与萝卜同食,会产生抑制甲状腺作用的化合物,导致甲状腺肿痛。

2.海产品。葡萄含有大量果酸,海产品如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和营养物质,一起进食的话,果酸不仅会使蛋白质凝固,而且会与海产品中的钙元素结合,生成沉淀物,从而刺激肠胃,引起腹痛、呕吐。

桃形美色艳、味佳肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢,是水果家族中最受人们欢迎的品种之一。 桃除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外,含铁量更远远超过苹果和梨。另外,桃还含有盐酸、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、挥发油、苹果酸、柠檬酸等营养成分。

黄金搭档:

桃和牛奶搭配,能为人体提供丰富的营养,且能起到清凉解渴的作用。

聚头冤家:

由于甲鱼中含有丰富的蛋白质,而桃含有鞣酸,两者同食会结合成一种凝固物质,不利于人体吸收,营养价值会大打折扣。

柠檬

柠檬,又称益母果,含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬汁多肉嫩,有浓郁的芳香气味。

黄金搭档:

1.荸荠。柠檬和荸荠搭配同食,能够生津解渴,治疗咽喉痛。

2.鸡肉。柠檬和鸡肉同食有开胃生津的功效,促进食欲。

3.芍药。柠檬与芍药搭配同食,可以有效缓解压力。

聚头冤家:

山楂和牛奶是柠檬的冤家,同食会影响人体肠胃的消化功能。

荔枝

荔枝性温味甘,有生津、益血、健脑、理气、止痛等作用,对贫血、心悸、失眠、口渴、气喘等均有较好的疗效。

现代医学研究认为,荔枝中的葡萄糖含量十分丰富,有补血、健肺的功效,能促进血液循环,对心肺功能不佳的人有很好的补益作用。

黄金搭档:

1.红枣。荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效,与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。

2.白酒。两者同食对治疗胃痛有一定疗效。

聚头冤家:

1.动物肝脏。荔枝和动物肝脏同食会破坏荔枝中的维生素C。

2.胡萝卜、黄瓜。胡萝卜和黄瓜中含有维生素C分解酶,它们与荔枝同食会破坏荔枝中的维生素C。

木瓜

木瓜有“水果之皇”、“万寿瓜”之誉。木瓜含17种以上氨基酸及钙、铁等多种营养成分,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等特殊物质。维生素C的含量极其丰富,半个中等大小的木瓜就足以提供成人一天所需的维生素C。木瓜性温味酸,具有平肝舒筋、和中祛湿的功效,可治疗腰腿酸痛、麻木、吐泻腹痛、腓肠肌痉挛、四肢抽搐等病症。

黄金搭档:

1.带鱼。两者同食具有补虚、通乳的功效。

2.玉米笋。两者同食对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。

聚头冤家:

木瓜与油炸食物同食,会引起肠胃不适,并可能导致腹泻、呕吐。

猪肉

猪肉性微寒,味甘咸,无毒,具有健脾益气、和胃补中、滋阴润燥、滑润肌肤的功效,主治温热、热退津伤、口渴喜饮、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽喉干痛、肠道枯涩、大便秘结、气血虚亏、羸瘦体弱、腰膝酸痛等症。

黄金搭档:

1.南瓜。南瓜有降血糖的作用,而猪肉有滋补作用,两者搭配对保健和预防糖尿病有较好的作用。

2.大蒜。瘦肉中含有维生素B1,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环及尽快消除身体疲劳、增强体质,都有重要的作用。

3.萝卜。两者搭配适宜于胃满肚胀、食积不消、饮酒过量、便秘、癌症等人食用。

4.枸杞。两者同食,有滋补肝肾、延年益寿之功效,适用于体弱乏力、贫血、肾虚阳痿、腰痛腿酸等症。

聚头冤家:

1.羊肝。两者一起烹炒易生怪味。

2.田螺。猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,两者同属凉性,且滋腻易伤肠胃,所以不宜同食。

3.牛肉。猪肉性微寒,有滋阴作用,而牛肉则性湿,具有补气壮阳的功效。两者同食,温寒相克,功效相互抵消,降低营养价值。

4.香菜。猪肉滋阴润燥,易生痰湿,而香菜性温,耗气伤神,两者同食耗气又无补。

5.黄豆。两者同食易引起消化不良、腹胀,因为猪肉含有矿物质,而黄豆中含有较多的有机酸,二者同食,生成不易被人体吸收的化合物,同时产生大量气体,引起消化不良和腹胀。

6.杏仁。两者同食,会发生生化反应,产生有毒物质,导致胃痛、腹痛。

牛肉

牛肉性温平,味甘,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。由于牛肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,很适宜肥胖、高血压、血管硬化、冠心病、糖尿病患者食用。

黄金搭档:

1.土豆。土豆可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低,牛肉富含蛋白质,可以弥补土豆的不足,两者搭配,大大地提高了营养价值。另外,牛肉属于酸性食物,土豆属于碱性食物,两者同食,可以达到使体内酸碱平衡的目的。

2.鸡蛋。两者同食,不但有滋补作用,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

3.芹菜。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高,而芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者搭配,既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。聚头冤家:

1.栗子。栗子中含有的丰富的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应,而削弱栗子的营养价值。

2.韭菜。牛肉甘温,补气助火,韭菜有大辛、大温的功效,二者同食,如同火上浇油,易导致牙龈炎。

3.生姜。牛肉补气助火,生姜有温热的功效,二者同食,如同火上浇油,易导致牙龈炎。

4.红糖。牛肉含有微量与金属元素,红糖属酸性物质,二者同食,金属元素会与酸性物质发生氧化作用,产生不易被人体吸收的氧化物,同时产生大量气体,引起肠胃不适。

羊肉

羊肉性情温和,冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷,还能保护胃壁,修复胃黏膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

黄金搭档:

1.鸡蛋。两者同食能滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。

2.龟肉。两者同食有滋阴补血、补肾壮阳之功。

3.生姜。两者同食可驱外邪,并可治寒腹痛。

聚头冤家:

1.豆瓣酱。豆酱性味咸、寒,能解除热毒。而羊肉温热易动火,两者功能相反,所以不宜同食。

2.茶水。两者同食会导致腹泻和便秘。

3.西瓜。羊肉性味甘温,西瓜性味甘寒。二者同食,因功效相反,会在胃肠中引起不良反应,导致腹痛。

4.南瓜。两者同食会引起消化不良、腹胀、胸闷。

鸡肉

鸡肉味甘性温,入脾养胃,有温中益气、补精益髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后少乳、虚弱头晕等症,对于肾精不足所致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

黄金搭档:

1.人参。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

2.金针菇。两者同食可防治肝脏、肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。

3.栗子。鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。

4.绿豆芽。两者同食可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

5.菜心。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

聚头冤家:

1.蜂蜜。鸡肉是温补的,蜂蜜性味甘平,两者同食,会有不良反应,伤及肠胃。

2.糯米。鸡肉含有多种营养成分,糯米也含有丰富的营养成分,但一起吃会适得其反,产生对人体不利的生化反应,导致身体不适。