——每个人的身体都藏有长寿的潜质
第一节 从长寿之乡探索长寿的奥秘
长寿福地如皋：是上天垂青还是养生有方
我国有一个著名的长寿之乡——江苏如皋。国际公认的长寿之乡标准是每百万人口中有75位百岁老人，但在如皋的145万人口中，百岁以上的老人有200余人，90～99岁的老人有4000多人，80～89的老人已经超过4万。如皋的长寿老人数量远远高于国际标准，是名副其实的长寿之乡。
让人感到奇怪的是，如皋的地理位置并不像其他长寿之乡一样远离城市文明。相反，如皋地处长江三角洲城市圈内，与南京、上海等国际大都市比邻而居，接近苏杭等旅游胜地，自然环境并非人们所想象的崇山峻岭、山清水秀。经过研究人员调查，如皋老人健康长寿的原因就是他们良好的生活习惯。
在饮食方面，如皋老人每餐都吃得很清淡，早晚都喝大米粥或者玉米粥，外加包子等主食；中午就是米饭加三菜一汤，青菜、萝卜、豆腐是主打，如皋人相信“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”的谚语；他们每顿饭只吃八分饱，喜欢吃应季的新鲜蔬菜，不吃反季的大棚菜，而且不挑食。
如皋人的饮食传统可以归纳为“两粥一饭”，这种饮食观念中最有益于身体健康的部分是早晚的两顿粥。食粥养生在我国有很久远的历史，粥在古代称“糜”，厚粥称“檀”，薄粥称“酏”。宋代诗人陆游就有一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这首诗就在说食粥可以养生长寿，《本草纲目》对于粥疗法也是相当推崇。
早晨喝粥还有调节肠胃的作用，经过一夜的运化，早晨胃基本处于排空的状态，需要水分和营养的补充，此时喝点温软滋润的粥正好迎合了胃的需要，可以补益胃气。把胃养好了，离长寿就近了一大步。
从中医角度来看，老年人的身体不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥，有补肾益精、益寿延年的功效。而酉时（下午5点到7点）又是肾经当令的时间，此时如果喝粥，补肾效果会更好。如皋的很多老人一直坚持早晚喝粥，这个习惯帮助他们摆脱了胃痛、失眠和便秘等很多困扰。
在起居方面，如皋老人一直保持着传统的生活习惯，“日出而作，日落而息”，中午还小憩一会儿，总之要保证每天8个小时的睡眠；早晨醒来，先搓脸搓耳朵，等神智清醒了再起床；洗漱后用手指梳头，按摩头皮，晚上临睡前要用热水泡脚。他们还会在天气好的时候去散步、晒太阳、甩手、踮脚，或者和孙辈一起放风筝；不出去的时候，他们会在家里静坐半小时，或者读书看报写字。
这些事情看起来都非常平常，但是只要日复一日、年复一年地坚持下来，即使以前身体有什么病症，也会慢慢调养过来。如皋很多百岁老人就是靠着这样简单的生活方式养好了很多疾病，而且一直快乐健康地生活着。所以说，养生就是一种自由轻松快乐的生活方式，只要能够像如皋的老人那样清淡饮食，早晚喝粥，日出而作日落而息，适当娱乐，健康长寿就会自然而来。
冲绳岛——人类长寿的理想乐园
在冲绳岛，有这样一位老人：她身穿一袭深褐色和服，满头银发，大口饮酒，还在人群中翩翩起舞。难以想象，她已是105岁的老人，她就是大宜味村的百岁老人——奥岛宇志。
奥岛膝下儿女成群，孙辈有13人、曾孙辈23人以及玄孙辈3人。但她从来不服老，依然精力旺盛地在这个五世同堂的大家族担任家长。
“要是孩子们头发长了，我就让他们去理发，我也不许女孩们穿太短的裙子。”奥岛说。
奥岛的长寿和她有一颗年轻的心有很大关系，她憧憬浪漫的感情生活，希望寻找到生活伴侣。“我每天都擦脂抹粉，给头发上油，有个法国人送了我一瓶香水，我每天都用呢。”奥岛拍着手笑着说。
像奥岛这样长寿的老人在大宜味村比比皆是，他们一生中很少生病，就算年事已高，依然坚持劳作。那么，他们为什么能如此长寿呢？ 这个问题对当地居民来说，就是很简单的两个字——平衡。用板凳打个比方，只有四脚俱全才能平稳。
通过对冲绳岛百岁老人的研究发现，长寿的“四脚”就是饮食、锻炼、心理健康和社交，而冲绳岛居民就将这“四脚”协调得很好。这其中最重要的是饮食结构合理。
那么，冲绳岛的人们是怎样吃的呢？
他们很讲究荤素搭配，对荤食非但不偏废，而且非常重视对肉、鱼类食品的摄取，这就充分保证了他们的营养需要。
他们吃很多蔬菜，蔬菜既营养又能促进食物的消化吸收，还有利于润肠通便。蔬菜为碱性食品，可以与肉类等酸性食品中和，以保持人体血液酸碱平衡。
豆腐是冲绳岛居民喜爱的食物。豆腐含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等，但几乎不含胆固醇。常吃豆腐可以降低血中胆固醇，并能防止血管硬化。常吃豆腐还能有效地补钙，对于防治骨质疏松非常有益。
岛上的居民还会经常吃水果，而水果中所含的钾盐能预防高血压病和减少发生脑卒中的危险。有些水果，如番茄、草莓、菠萝中所含的有机酸能阻止人体内亚硝胺等物质的产生，有利于防癌；柑橘类水果中所含萜烯类物质及浆果中所含的鞣化酸可激活细胞中的蛋白分子，同样有利于防癌。
提到食盐，冲绳岛上的寿星们坚持低盐饮食，因为长期多吃盐易引起水肿、高血压、动脉硬化等疾病。
此外，冲绳岛居民总是保持积极乐观的人生态度，并坚持每天锻炼。
岛上老人大多经历过二战，经受过炮火和生死的考验，心理素质过硬，“他们从不回首过去，而是乐观向前，总能看到事物好的一面”。这种良好的心态也是值得我们学习的长寿秘诀。
山东莱州——揭秘长寿之乡的长寿之谜
杨佐君109岁、孙新廷104岁、范正花105岁、滕菊花104岁、于芝英101岁、李淑廷102岁……统计数据显示，山东省莱州市人均寿命己达75.95岁，高出全国4.95岁；截至2009年3月底，莱州共有百岁老人87位，占全市总人口的十万分之十点一；80岁以上老人2.9万人，占该市总人口的百分之三点一，三项最重要的指标都明显超过了长寿之乡标准，被中国老年协会授予“中国长寿之乡” 称号，成为中国北方首个获此殊荣的县市，跻身中国“十大长寿之乡”行列。
为什么山东莱州的百岁老人这么多，今天我们接来解密它的长寿之谜。
其中非常重要的一点就是山东莱州人的饮食有自己独特的特点：莱州的百岁老人大都不挑食，鱼肉粗粮什么都吃，他们喜粗（五谷杂粮）、喜鲜（海鲜）、吃杂吃全、果蔬不断、野菜常见、肉食进补、均衡清淡。
莱州人大都好吃海鲜，百岁老人中爱吃海鲜的更是比比皆是。百岁老人徐静兰的孙子在海边开饭店，每天都给老人送海鲜吃，梭子蟹、海参、鲍鱼都没少吃，结果吃出了一副好身体，连感冒都很少得；101岁的滕文清身体硬朗、生活高度自理，他经常自己做鱼吃；104岁的滕菊花一顿饭能吃两个大螃蟹，“吃爬虾吃累了就躺在炕上吃”。
相关资料显示，莱州海产品富含DHA和EPA（俗称脑黄金），脂肪含量低，含蛋白质高，优质蛋白可强身健脑，抗病抗癌。现在海水养殖对虾、大菱鲆、扇贝、海参、鲍鱼等上百种海产品，使莱州人一年四季随时都能吃上海鲜，而“赶小海”让沿海人家几乎天天“吃鲜”。
莱州人对玉米、小麦、花生、地瓜等五谷杂粮都不排斥，百岁老人几乎无一例外地喜好五谷杂粮。历史上，绝大多数莱州人以粗粮为主，近二十年来主粮结构有了较大调整，但人们仍喜食玉米、花生、地瓜等粗粮。
水果也是莱州人常食之物，被称为“寿果”。莱州的百岁老人大多儿孙满堂，四世同堂或五世同堂的很多，家里大都水果不断，这些水果对防治心脑血管病、防癌抗癌等有积极作用。
有意思的是，百岁老人滕菊花特爱吃猪肉，一顿饭能吃一碗；安建珍老人也喜好吃莱州的猪头肉；百岁老人孙青云、安建珍、张淑贵、张永珍、滕文清等都喜爱吃冰糖……
除了上面我们讲到的饮食因素，其他方面我们也来看一下。
首先是“少生气多运动，良好习惯保健康”
莱州自古以来风俗习惯比较好，健康的好习惯就有上百种，如少生气、会消气、不赌气；晨起喝水、开窗通风；注意冬暖夏凉、常晒被褥；冬晒太阳、夏爱乘凉、中午歇晌、小睡打盹；冷水洗脸、热水洗脚；无病早防、有病早治、小病小灾自我调理、有病少吃药……
莱州百岁老人中，大多数老人都有以上多种好习惯，而少生气、少上火、会发泄、会消气、不赌气的性格习惯是百岁老人共有的。百岁老人王淑芝、马秀珍、于芝英等大都性情温和、与人为善，均为远近闻名的老好人，而个别脾气比较直爽的百岁老人如滕菊花也是“哪说哪撂”，肚子里不存气。
莱州人有勤快好动的习惯，文体娱乐、习武健身活动遍及莱州城乡。109岁的杨佐君和102岁的李淑廷老人早睡早起，没事就在院子里面溜达、编编草辫；滕文清老人赶集、去邮局都是凭自己一双脚；曲祥震老人自己骑车去赶集；孙新廷老人每天坚持练他的板凳拳；其他的如范正花、张星奎、王树芝老人等也均有自己的锻炼习惯。
第二是“孝德工程传福音，家庭和睦人自寿”
莱州历史悠久的孝文化是莱州人长寿的基因，孝德是莱州人最为重视的一“德”，著名的词作家乔羽先生曾走遍莱州， 赞誉莱州人是“月季般的容貌，黄金般的心，岩石般的品格，大海般的胸襟’。”
莱州人性格豪爽、为人豁达、心地善良、热情好客。莱州人自古以来有许多传统美徳。历史上的“孝顺埠”、 “姑嫂塔” 的传说和“仁义胡同”的故事流传至今；“家有一老，如同一宝””的观念深入人心，如今的“孝德工程”在莱州也大见成效。莱州一对“橡树婚”老人携手相伴80年，被传为佳话；百岁老人马秀珍没有生育儿女，过继的儿子像亲儿子一样伺候她，儿贤媳孝，家庭和睦。
第三是“得天独厚好环境，自古就是长寿地”
莱州依山傍海，既有云峰山、大基山、寒同山等道教文化名山，又有尚家山、崮山、马山等原生态野外旅游胜地，是一处山清水秀的宜居地方。史料记载，秦始皇、汉武帝曾亲驾莱州三神山（今三山岛）寻仙求寿，可见莱州早为长寿之地。历史上的长寿者屡见不鲜，“四世同堂”“五世其昌”家庭比比皆是。”
莱州气候属暖温带季风型大陆性气侯，气候湿润爽人；莱州土壤质地适中，富含锰、锌、硼等多种微量元素，当地人少有心脑血管发病；莱州生活用的地下水中锌、硒、镁、铁等微量元素含量高，对人身体健康非常有益；莱州海岸线达108公里，沿海八万亩松林是“天然氧吧”； 莱州大气质量优于国家大气环境质量一级标准，空气中负氧离子含量适中，有益于人体健康。马云龙说： “自然条件是人类生存的基础，莱州的居住环境得天独厚，光照、空气、水土、海岸等自然要素达最佳组合，这是莱州人长寿得天独厚的基础，没有这些条件莱州人也不可能长寿。”
湖北钟祥——百岁老人何其多
湖北钟祥市长寿历史悠久，被称为长寿县已有1000多年，钟祥市沿袭至今的许多地名与“长寿”紧密相连，像长寿河、长寿店、长寿村、万寿岩、胡子山、百岁桥、百岁村等，“百岁碑”的记载则更多。
全市现拥有80岁以上老人15507人、百岁老人77人，全市人均预期寿命达到75.88岁，高于全国平均水平4.88岁。评审专家对钟祥市老人生活、寿命等10余项考核指标进行了严格的实地调查考核，认为钟祥符合“中国长寿之乡”评审标准。
为何钟祥能被称为中国的长寿之乡，为何钟祥的百岁老人这么多呢？下面我们就来探寻它的秘密所在。
首先，寿星老人的饮食爱好有很多共同特点。一是正餐饭量大。他们绝大多数坚持一日三餐，主食以米饭为主，对于菜类从不挑食，荤素皆可。但不论口味习惯如何，他们主食进食量都较大，一餐大都在3两至半斤之间，即使是长年卧床的百岁老人也是如此。二是很多百岁老人都有饮酒史，但这些饮酒的老人都有很好的自制力，从不过量饮用，也没有发现不良反应。三是都爱食用豆制品，特别是豆腐。
除了饮食因素外，下面几种因素也成就了钟祥人的长寿。
首先是坚持锻炼身体。
百岁老人大都生活在农村，他们年轻时都从事农田耕作和体力劳动，上年岁后仍闲不住，坚持做一些力所能及的家务活。如洋梓镇蒋滩村六组102岁的陈秀英老人整天不停地干活，早上天一亮就起床，先将屋里屋外打扫干净，然后为退休后开河沙场的儿子媳妇做早餐，闲下来就侍弄菜园子、喂鸡，或者把捡到的柴禾整齐堆好，晚上协助儿子媳妇做饭，收拾好厨房，天一黑就睡觉。老人精神很好，每餐能吃4两以上米饭，中午从不午休，隔三岔五就要走1-2公里路程到集市上买些日用品和探望已76岁的女儿，而且从不拄拐杖。
二是人文习俗。