书城养生《本草纲目中》的养生智慧、食疗良方、长寿方案(大全集)
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第72章 辨证施治,本草食疗要对症(1)

第一节 因人而异,总有一种本草食疗适合你

补血养血治血虚:血虚体质的食疗原则

血对身体有营养和滋润的作用,如果营养摄取不足,就会造成身体气血虚弱,形成血虚体质。

有些人面色苍白无华或萎黄、肌肤干燥、唇色及指甲颜色淡白、头昏眼花、心悸失眠、多梦、肢端发麻、舌质淡、脉细无力。女性还伴随月经颜色淡且量少。这都是血虚体质的特征。血虚体质的人养生应当补血养血,因心主血脉,肝藏血,脾统血,故心、肝、脾皆当补之。

李时珍在《本草纲目》中给我们留下了补血四宝——当归、熟地、川芎、白芍。当归补血和血;熟地滋阴养血;川芎活血行气;白芍敛阴和血。四物合用,就是补血养血的四物汤。

那么,血虚的人在饮食上应该怎样调养呢?据《本草纲目》记载,桑葚、桂圆、何首乌、熟地、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等食物具有补血,养血的作用。

对于血虚的人,医生常告诉他们用中药搭配食物做成可口的药膳,例如当归羊肉汤、四物鸡汤、十全排骨汤等,养血效果十分不错。此外,单从食物方面看,补血的菜肴也不少,例如,凉拌菠菜含有较多对补血有益的铁质,牛奶含有对补血有益的钙质,动物肝脏的铁质含量也很多。

血是健康的根本,如果你属于血虚体质,那就要更加注意饮食的调理。除此以外,久视伤血,血虚的人应注意调摄,不可劳心。

血虚的人不要吃荸荠、大蒜,也应不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、

槟榔、生萝卜等。

当归羊肉汤

材料:羊肉400克,黄芪25克,党参25克,当归25克,姜6片,盐少许。

做法:1.羊肉洗净,切成块;将黄芪、党参和当归用纱布扎紧,姜切成片。

2.烧热1汤匙油,爆香姜片,放入羊肉快爆炒至血水干,盛入沙锅内。

3.往沙锅内注入适量清水,放入黄芪、党参、当归和姜片,大火煮沸后改小火炖煮2小时,加盐调味即可。

血虚之人忌吃下列食物:

1.荸荠。《中经逢原》中指出:“荸荠兼耗管血,故孕妇血竭忌之。”可见,血虚者忌食之。

2.大蒜。大蒜是一种辛辣刺激性食物,多吃常吃,易动火耗血。《本草经疏》中告诫:“气虚血虚之人,切勿沾唇。”所以,凡血虚之人不宜食之。

补气养气疗气虚:气虚体质的食疗原则

有些人在形体上消瘦或偏胖,体倦乏力,少气懒言,语声低怯,面色苍白,常自汗出,动则尤甚,心悸食少,舌淡苔白,脉虚弱,女子白带清稀,这些症状说明此人气虚。气虚体质者应该补气养气,因为肺主一身之气,肾藏元气,脾为“气血生化之源”,因此脾、肺、肾都要补。

《本草纲目》中记载,大枣、鲢鱼、葡萄、南瓜等具有益气养精之功效。

气虚体质的人最好吃一些甘温补气的食物,例如,粳米、糯米、小米等谷物都有养胃补气的功效,山药、莲子、黄豆、薏仁、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉等食物也有补气、健脾胃的功效。人参、党参、黄芪、白扁豆等补气中药和具有补气的食物做成的药膳,可以促进人体正气的生长。

中年女性是较为常见的出现气虚症状的人群,平时可常吃大枣、南瓜,多喝一些山药粥、鱼汤等补气的食物,注意摄入各种优质蛋白对补气都大有好处。气虚往往和血虚同时出现,因此在注重补血的时候,更要注意补气,以达到气血平衡。

气虚的人最好不要吃山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜缨、香菜、大头菜、胡椒、荜拨、中指、紫苏叶、薄荷、荷叶;不吃或少吃荞麦、柚子、柑、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、芥菜、君达菜、砂仁、菊花。

南瓜粥

材料:大米100克,南瓜300克,水600克,花生油25克,盐8克,葱花10克。

做法:1.大米淘洗干净。南瓜洗净刮皮去瓤,切成小块。

2.锅置火上,放油烧至七成热,下葱花炝锅,炒出香味后,放入南瓜块,煸炒1~2分钟盛出。

3.锅上火,放水烧开,下大米、南瓜块,旺火煮开,改用小火熬煮40~50分钟,至米粒开花,南瓜酥烂,汤汁浓稠,加盐搅匀即可。

凡气虚之人,忌吃下列食物:

1.山楂。山楂虽有开胃消食的作用,但同时又有耗气破气之害。正气不足,气虚下陷之人,切忌多食。正如《随息居饮食谱》中所言:“多食耗气,羸弱人或虚病后忌之。”

2.槟榔。槟榔虽有消食之功,但气虚者忌食,因为槟榔有破气、耗气之弊。《本草蒙筌》中有:“槟榔,久服则损真气。”

3.胡椒。胡椒味辛辣,多吃有动火耗气之害。元代名医朱丹溪曾指出:“胡椒,大伤脾胃气,久则气大伤,凡病气疾人,益大其祸也。”所以,无论是脾气虚还是肺气虚皆不宜食。

4.薄荷。薄荷性凉,味甘辛,有疏散风热之用,亦有耗作正气之害。如《本草从新》指出:薄荷“莘香伐气,虚香远气”。可见,凡体虚体弱者切勿食用。

滋养肝肾调阴虚:阴虚体质的食疗原则

如果一个人先天禀赋不足,后天调养不当,久病不愈就会造成阴虚体质,阴虚体质的人大多比较瘦。主要表现为:身体消瘦,脸色暗淡无光或潮红,有时会有烘热感;口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒、容易失眠、大便偏干、小便短少、舌红少苔、脉象细数。

阴虚体质的进补关键在于补阴,阴虚体质的人要遵循滋阴清热、滋养肝、肾的养生原则。五脏之中肝藏血,肾藏精,同居下焦,所以,以滋养肝、肾二脏为要。此体质之人性情较急躁,常常心烦易怒,这是阴虚火旺、火扰神明之故。

味甘、性凉寒平的食物是阴虚者的好伴侣,《本草纲目》中记载的下列食物,适合阴虚者选用:麦苗、醋、绿豆、豌豆、菠菜、竹笋、空心菜、冬瓜、莲藕、百合、丝瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、紫菜、梨、柳橙、柚子、西瓜、白萝卜、椰子、豆腐、豆浆、茭白等。

阴虚体质的人不要吃大蒜、辣椒、胡椒、榴莲、荔枝、龙眼、樱桃、核桃、红豆、韭菜、生姜等食物。

温补脾肾补阳虚:阳虚体质的食疗原则

有些人由于先天禀赋不足或后天调养不当,虽然看起来白白胖胖,但脸色淡白无光,口淡不渴,体寒喜暖,四肢欠温,不耐寒冷,精神不振,懒言,大便移溏,小便清长或短少,舌淡胖嫩苔浅,脉象沉细无力。这种人属于阳虚体质,也就是阳气偏衰、机能减退、热量不足、抗寒能力低弱的体质。

既然阳虚,就要补阳,那么如何来补阳呢?阳虚体质的人要遵循温补脾肾以祛寒的养生原则。五脏之中,肾为一身的阳气之根本,脾为阳气生化之源,故当着重补之。中医认为,阳虚是气虚的进一步发展,故而阳气不足者常表现出情绪不佳,易悲哀,故必须加强精神调养,要善于调节自己的情感,消除不良情绪的影响。此种体质多形寒肢冷、喜暖怕凉、不耐秋冬,故阳虚体质者尤应重环境调摄,提高人体抵抗力。

既然如此,那么阳虚者在饮食上就应该多吃一些养阳的食物。《本草纲目》中说羊肉、狗肉、鹿肉等具有养阳之功效。

羊肉性温,味甘,是温补佳品,有温中暖下、益气补虚的作用。阳虚之人宜在秋冬以后常食之,可以收到助元阳、补精血、益虚劳的温补强壮效果。

狗肉性温,味咸,能温补阳气,无论脾阳虚或是肾阳虚,都可食用。民间早有“阳虚怕冷,常吃狗肉”的习俗。对平时四肢欠温、腰膝冷痛者,每年入冬以后,经常食狗肉,可以改善这种情况。

阳虚的人可以在夏日三伏,每伏食羊肉附子汤一次,配合天地阳旺之时,以壮人体之阳。

阳虚体质的人宜食味辛、性温热平之食物,如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等。

阳虚者不要吃空心菜、菠菜、茼蒿、茭白、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等食物。

温阳袪湿消暑汤

材料:白扁豆、莲子、生薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30~40克。

做法:将菟丝子、巴戟天入净布包起,与其他材料一起加入锅内,加开水10碗慢火煲约2小时,加适量瘦肉煲亦宜,食时用盐调味。

强健脾脏化痰湿:痰湿体质的食疗原则

有许多人形体肥胖,且喜好甜食、精神疲倦、嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千斤重、睡觉易打鼾、代谢能力不佳等。这种人如果缺少运动,则很容易发生关节酸痛、肠胃不适、高血压、糖尿病、痛风等病症。这是因为他们身体内的水分代谢功能减退,痰湿停滞在体内导致一系列症状。通常称为痰湿体质。

痰湿体质的人应当注意环境调摄,不宜居住在潮湿的环境里;在阴雨季节,要注意湿邪的侵袭。饮食调理方面少食肥甘厚味,酒类也不宜多饮,且勿过饱。多吃些蔬菜、水果,《本草纲目》上记载了一些具有健脾利湿、化痰去痰的食物,如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆等。

痰湿体质的人宜食味淡、性温平之食物,如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等,不要吃豌豆、南瓜等食物。

菊花苡仁粥

材料:枇杷叶9克,菊花6克,薏苡仁30克,大米50克。

做法:将枇杷叶和菊花药加水3碗煎至2碗,去渣取汁,加入薏苡仁、大米和适量水,煮粥服用。

活血化淤祛淤血:淤血体质的食疗原则

有些人身体较瘦,头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌呈紫色或有淤斑、眼眶黯黑、脉象细弱。这种类型的人,有些明明年纪未到就已出现老人斑,有些则常有身上某部分感到疼痛,如女性生理期时容易痛经,此种疼痛在夜晚会更加严重。

这种人属于淤血体质,主要原因是血行迟缓不畅,多半因情志长期抑郁,或久居寒冷地区,以及脏腑功能失调所造成。

淤血体质的人,可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血化淤作用的食物,酒可少量常饮,醋可多吃。不要吃过度寒凉的食物,如冰品、西瓜、冬瓜、丝瓜、大白菜等。

此外,保持好心情和适当的运动也是不可少的。

《本草纲目》中记载的破血散血方:

1.赤小豆、米醋、黄麻根用煎服。

2.韭汁饮服。

3.葱汁、莱菔、生姜、干姜水煎服。

4.山楂、荷叶、藕、蜀椒水煎服。

5.使用鱼鳞或鳖甲。

滋阴降火平阳盛:阳盛体质的食疗原则

有些人形体壮实,面赤烦躁,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭。如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症。这种人属于阳盛体质。

李时珍认为,阳盛体质的人,应多吃滋阴降火、清淡的食物,平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物,适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕;适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等;适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、杨桃、芒果、草莓。

由于酒性辛热上行,因此阳盛之人切勿酗酒。阳盛体质的人多见于男士,但如果女性发现自己有上述特征,也应引起注意。

银叶红枣绿豆汤

材料:干银杏叶15克,红枣10个,绿豆100克,白糖适量。

做法:

1.将银杏叶洗净切碎,红枣用温水浸泡片刻洗净,绿豆除去杂质洗净滤干。

2.将银杏叶倒入沙锅内,加水适量,用文火烧开,等20分钟后,将银杏叶捞出,留汤。

3.将红枣、绿豆一起倒入沙锅内煮,如果水不够可中途加水。

4.等红枣、绿豆滚热后,加糖后即可服。

通血行气解气郁:气郁体质的治疗原则

前面我们讲了几种体质的食疗调养方法,在本节,我们将介绍气郁体质。这种体质的人形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,喜叹息,舌淡红,苔白,脉弦。如果生病了则胸胁胀痛或窜痛;或乳房、小腹胀痛,月经不调,痛经;或胃脘胀痛,泛吐酸水,呃逆嗳气;或腹痛肠鸣,大便泻痢不爽;或气上冲逆,头痛眩晕。

气郁体质的人一般性格内向,神情常处于抑郁状态,因此这种人应主动“找乐”。在饮食调理方面可少量饮酒,以通利血脉,提高情绪。李时珍认为,气郁的人应多吃一些行气的食物,如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等,以及一些活气的食物,如桃仁、油菜、黑大豆等,醋也可多吃一些,山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品,少食肥甘厚味的食物。

麦大枣粥

材料:小麦50克,大枣10枚,甘草15克。

做法:先煎甘草,去渣,后入小麦及大枣,煮粥。空腹服用。

百合莲子汤

原料:干百合100克,干莲子75克,冰糖75克。

做法:将百合浸泡一夜后,冲洗干净。莲子浸泡4小时,冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内,武火煮沸后,加入冰糖,改用文火继续煮40分钟即可。