书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第63章 顺天应时食为养,违背自然食为伤——适时变化是养命的根本(5)

其次要注意气温。15℃是春捂的临界温度。研究表明,对多数老年人或体弱多病而需要春捂人来说,15℃可以视为捂与不捂的临界温度。也就是说,当气温持续在15℃以上且相对稳定时,就可以不捂了。

再次要小心温差。日夜温差大于8℃是捂的信号。春天的气温,前一天还是春风和煦,春暖花开,刹那间则可能寒流涌动,“花开又被风吹落”,让你回味冬日的肃杀。面对“孩儿脸”似的春天,你得随天气变化加减衣服。而何时加衣呢?现在认为,日夜温差大于8℃是该捂的信号。

最后要把握时间。7~14天恰到好处。捂着的衣衫,随着气温回升总要减下来。而减得太快,就可能出现“一向单衫耐得冻,乍脱棉衣冻成病”。因为你没捂到位。怎样才算到位?医学家发现,气温回冷需要加衣御寒,即使此后气温回升了,也得再捂7天左右,体弱者才能适应。减得过快有可能冻出病来。

春季吃油菜可防口腔溃疡

春季,天气干燥,很容易上火,要经常食用一些富含维生素的蔬菜,如早春的油菜,有清热解毒的功效,可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。

油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素,其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,维生素C比大白菜高1倍多,有助于增强机体免疫能力,且有抵御皮肤过度角化的作用,适合女性作为美容食品食用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质,起到明目的作用。

油菜为低脂肪蔬菜,膳食纤维丰富,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,可以降血脂。油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒等,油菜心可做配料。在这里给大家推荐几款食谱:

香菇油菜

原料:小油菜、香菇各适量、盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。

做法:1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出;

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味;

4、放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

功效:解毒消肿、活血化淤。

凉拌油菜

原料:油菜适量、盐、味精、花椒、食用油各适量。

做法:1、嫩油菜择洗干净,坡刀片成片,先用开水烫一下,取出,再用凉水过凉,控净水分,放在盘内;

2、炒锅烧热,色拉油、花椒放入锅内,待油热且花椒炸出香味时捞出花椒,把油浇在油菜上,加入精盐、味精,拌匀即成。

功效:宽肠通便,降脂降糖。

油菜炒虾肉

原料:虾肉、油菜各适量、姜、葱各适量。

做法:1、将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好,油菜梗叶分开,洗净后切段,姜切丝,葱切末;

2、锅中放油,烧热后先下虾片煸几下即盛出;

3、再把油锅烧热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟时倒入虾片、姜丝、葱末,用旺火快炒几下即可起锅装盘。

功效:提高机体抵抗力。

食用油菜时要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

食用油菜要注意以下两点:

1.油菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

2.熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

春季饮食良方助健康

春季万物复苏,大地回春,乍暖还寒,所以人们加强饮食来保护我们的身体。春天该吃什么,什么样的食谱才有助于健康。下面就来一一介绍给大家。

1.烧黄鳝

原料:黄鳝500克,食用油50克,酱油5克,大蒜10克,生姜10克,味精、胡椒、盐各2克,湿淀粉30克,麻油10克。

制法:黄鳝洗净切成丝或薄片,姜、蒜切成片。用盐、味精、胡椒、湿淀粉调成芡汁。锅置火上放食用油烧至七成热,下黄鳝爆炒,快速划散,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上麻油即成。畏腥气者可于起锅前放入适量酒、葱或芹菜。

功效:补虚损,强筋骨,补血、止血,是一款健美壮体的菜肴。

2.清蒸鲈鱼

原料:鲜鲈鱼(约500克)1条,姜、葱、芫荽各10克,盐5克,酱油5克,食用油50克。

制法:将鱼刮鳞去鳃肠洗净,在背腹上划两三道痕。生姜切丝,葱切长段后剖开,芫荽洗净切成适当长段。将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中,淋上酱油。放在火上蒸8分钟左右,放上葱、芫荽。将锅烧热倒入油热透,淋在鱼上即成。

功效:益脾胃,补肝肾。

3.肉末蘑菇烧豆腐

原料:猪肉末50克,蘑菇10克,豆腐200克,酱油10克,葱花、姜末、黄酒、豆油各适量。

制法:将猪肉剁成肉末,蘑菇洗干净用温水泡,切成小方丁,泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成小方块,沸水焯过备用。油锅加热后,先把豆腐煎至两面黄,拨在一边,再下蘑菇、葱、姜、肉末,煽炒至透,然后将豆腐拨下,加入黄酒、蘑菇汤、酱油同炒和烧,烧至入味,出锅即成。

功效:补益气血,健脾醒胃,抗癌。

4.芙蓉鹑蛋

原料:鹌鹑蛋20只,鸡脯肉150克,火腿10克,鸡蛋3枚,鸡汤500毫升,料酒30克,味精1克,精盐2克,湿淀粉50克,食用油80克。

制法:鹑蛋煮熟剥去壳,鸡蛋去黄留清,鸡脯肉洗净去筋打成茸泥。再将茸泥放入碗中,用料酒、精盐1克、湿淀粉15克、蛋清和30毫升清水搅匀调成鸡茸。净锅置火上,注入鸡汤,放入鹑蛋、精盐、味精1克烧开,用35克湿淀粉勾成玻璃芡,再把鸡茸徐徐倒入搅匀,待鸡茸受热稠浓时放入油渗进鸡茸,盛入大平盆,撒上火腿末即成。

功效:补五脏,益中气,抗衰老。

5.鲫鱼蒸蛋

原料:鲫鱼1条(400克),鸡蛋5个,食盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、色拉油适量,香葱末少许。

制法:将鸡蛋打入大汤钵内,加鲜汤、料酒、食盐、胡椒粉、香葱末和色拉油,搅拌均匀。鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后放入开水锅内,煮至五成熟捞出,放在打匀的大汤钵内,露出头和尾。然后上屉蒸15分钟左右,待鲫鱼完全熟后淋上少量色拉油,即可上桌食用。

功效:鲫鱼性味甘、平,具有健脾利湿的功效。鸡蛋性味甘、平,具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。

6.干烧竹荪鸡块

原料:水发竹荪300克,鸡肉200克,葱、姜、鸡精、料酒、精盐各适量。

制法:将竹荪洗净切片,鸡肉切块。将锅内放入油加热,放入葱、姜煸炒出香味,再把鸡块放入,烹入料酒、精盐、鸡精,加入高汤,用小火慢烧。至鸡肉烧熟,下竹荪,放入香油,收汁起锅装盘。

功效:此菜有滋补强身、养神健体的功效。

我们还应该注意春天是个容易旧病复发的季节,因为,春季是气温、气压、气流、气湿等气象要素最为变化无常的季节。因此常引起许多疾病的复发。 

风心病主要由风湿热反复发作侵犯心脏引起。常因寒冷、潮湿、过度劳累以及上呼吸道感染后复发或加重。

关节炎病人对气象的变化甚为敏感,尤其是早春。因此,患者应重视关节及脚部保暖。如果受寒,应及时用热水泡脚,以增加关节血液循环。 

春季,是感冒引起肾炎的多发季节,对肾炎患者来说,感冒不仅引起发热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛等上呼吸道炎症,而且极易导致肾炎复发。 

精神病在3~4月份是发病的高峰,故民间素有“菜花黄,痴子忙”的说法,即使是老病人也极易复发。因此,应特别注意预防,如保证充足的睡眠,遵医嘱正规治疗,发现有情绪异常者,应及时就医。

有人感到鼻、眼奇痒难忍,喷嚏连续不断,流涕、流泪不止,有的人还会出现头痛、胸闷、哮喘等症状,这是接触某种花粉后引起的过敏反应,又称“花粉症”。因此,有过敏体质的人应尽量少赏花,外出时要戴口罩、墨镜等,以减少接触花的机会。

皮炎主要表现为脱屑、瘙痒、干痛等症状,有的表现为红斑、丘疹和鳞屑等。还有些患者表现为雀斑增多或褐斑加重。因该症多发生在桃花盛开的季节,故也叫“桃花癣”。

春初话养生,要跳过五大“陷阱”

虽然春天给人的感觉是温暖的,但实际并非如此,为了抵御料峭的春寒,人们通常会采取一定的防御和保护措施,比如春天出门戴口罩,喝白酒御寒等,殊不知,这些单凭经验和感觉到做法经常会让你掉进养生的“陷阱”。

陷阱一:有的人认为,只要出门戴上口罩,就可以防止冷空气,从而预防感冒。

专家分析:鼻黏膜里有丰富的血管,血液循环旺盛,当冷空气经鼻腔吸入肺部时,一般已接近体温。人体的耐寒能力应通过锻炼来增强,若完全依赖戴口罩防冷,会使机体变得娇气,不能适应寒冷的天气,正邪相争于表,从而也会感冒。通过适度的体育锻炼可以提高人体的耐寒能力。

陷阱二:有的人因脸部被寒风吹得麻木,便用热水来洗脸,以迅速使面部恢复常温。

专家分析:冬天人的面部在冷空气刺激下,汗腺、毛细血管呈收缩状态,当遇上热水时会迅速扩张,这样容易使面部产生皱纹。建议用比体温稍低的温水洗脸,使气血运行慢慢恢复正常。

陷阱三:饮酒御寒。

专家分析:饮酒御寒,酒气上攻,浑身发热,这是酒精促使人体散发原有热能的结果。但发散太过,卫阳不足,容易导致酒后寒。

陷阱四:手脚冰凉用炉子烤。

专家分析:手脚冰凉时用炉子烤,通过热力的作用,能使局部气血流畅,腠理开疏,从而能达到活血祛风的作用。但是当手脚冰凉的时候马上用炉子烘烤,会造成血淤。当经脉不流通、阳气不畅达时,就容易形成冻疮。所以,冰凉的手脚只能先轻轻揉搓,待皮肤表面变红时,再移到取暖器旁或放入热水中取暖,使其慢慢恢复到正常温度。

陷阱五:皮肤发痒,用手使劲抓或用热水烫。

专家分析:中医认为“热微则痒”,痒是皮肤的自觉症状。冬天皮肤容易干燥和瘙痒,这是因为风邪克于肌表,引起皮肉间气血不和,郁而生微热所致,或者是由于血虚风燥阻于皮肤,内生虚热而发。浑身发痒时,用手使劲抓或用热水烫,不仅容易损伤皮肤,而且这样做也不可能起到根本的止痒作用。正确防治皮肤瘙痒的措施是多饮水,多吃新鲜蔬菜、水果,少吃酸辣等刺激性的食物,同时要经常用温水洗澡,保持皮肤清洁。

春季是养眼好时节

春天,万物复苏,大地覆绿,又到了出游的好时节。到户外去拥抱大自然,真有一种蛰后初醒、生机盎然的情怀。同时,春游还有防治近视的最好功效。其观鸟赏鸟、登高远望、踏青视绿和放风筝的活动对视力最有益。

1.赏鸟消除视疲劳

观鸟赏鸟能在寻觅、追踪飞鸟的过程中,迅速调节视野,变换焦距,对消除视疲劳大有好处。当然不要用望远镜。 

2.登高远望可防眼肌僵化

只有远近视野不断地交互变换,才能保持眼内调节肌肉的灵活伸缩而不僵化。人们的日常工作、学习、读书都是近视野,到大自然去远望,是防止眼肌僵化的好方法。 

3.踏青视绿恢复视力

眼睛最怕紫外线,游泳不戴墨镜,或在雪地暴露时间过长,都会招致视力损害。白光、红光对眼睛都有较强刺激,室内灯光,特别是电脑、游戏机、电视荧屏对视网膜均有损害。唯独原野、森林、草地的自然绿色最适于人的视觉,春游到大自然中去踏青视绿,对视力的恢复大有好处。 

4.放风筝放松睫状肌

放风筝除了引线高翔、舒展身心之外,对预防近视有特殊功效。专家指出,近距离、长时间用眼引起眼睛睫状肌紧张,是造成近视的主因,放风筝正好让眼睛专注凝视远方,是很好的眼球调节运动。人体的眼球运动常是往下看近、往上看远,放风筝可吸引孩子专注盯着远方高空的风筝看,这种向上看远处某一定点的游戏特性,正可促使睫状肌放松、休息。

中老年人春季养生“四不”原则

中医认为,立春后人体内阳气开始升发,如能利用春季,借阳气上升、人体新陈代谢旺盛之机,采用科学的养生方法,对全年的健身防病都十分有利。下面是中老年人春季养生“四不”原则。

1.不“酸”

春天饮食应“省酸增甘”,因春天本来肝阳上亢,若再吃酸性食物,易导致肝气过于旺盛,而肝旺容易损伤脾胃,所以,春季饮食忌“酸”。

酸性食物有羊肉、狗肉、鹌鹑、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾、螃蟹等。宜食用甘温补脾之品,可多吃山药、春笋、菠菜、大枣、韭菜等。可用山药和薏米各30克、小米75克、莲子25克、大枣10枚共煮成粥,加少许白糖当主食长期食用。

2.不“静”

春天自然界阳气开始升发,人体应该借助这一自然特点,重点养阳,养阳的关键在“动”,切忌“静”。