书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第121章 毒药攻邪,五谷为养——其他常见疾病的家庭饮食调理(3)

制法:.将豆腐皮泡好,洗净;木耳发好,撕成小朵;虾仁洗净,精盐,葱白,料酒,一起烧开后加入鸡精,用淀粉勾芡后,淋入香油即可。

功效:补肾填精,养血益气。

关节炎的饮食调理方案

关节炎是机体的一处或多处关节发炎,其主要特征是使关节疼痛、肿胀、僵硬、变形或活动范围受限。

一、营养方案

多食含硫的食物,如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱。因为骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建都要以硫为原料,同时硫也有助于钙的吸收。

多食稻米、小麦和黑麦,有利于清除机体过剩的金属。

经常吃新鲜的菠萝,可减少患部的感染。

少食或不食花椒、茄子、番茄、土豆等茄属蔬菜,禁食牛奶、乳制品、香蕉、肥肉、多糖食品。

二、营养食补

1.黑豆红糖粥

原料:黑豆30克,大米60克,红糖30克。

制法:将黑豆用清水泡软,大米淘洗干净,备用。锅内加水放入适量黑豆、大米煮粥,快热时加入红糖,再煮两三沸即成。每日两次,长期食用。

功效:黑豆性平味甘,有滋补肝肾、活血利尿、祛风解毒等功效,红糖有补血、祛寒等功效,适用于风湿性关节炎。

2.四辛粥

原料:姜丝、葱末、辣椒末各9克,胡椒粉6克,大米60克,精盐1克,味精2克。

制法:将大米淘洗干净,备用。锅内加水适量,放入大米、姜丝、葱末、辣椒末、精盐共煮粥,熟后调入胡椒粉、味精即成。每日2次,连服15~20天。

功效:生姜有温中散寒、发汗解表等功效,大葱有通阳开窍、祛风活络等功效,辣椒有温中散寒、祛湿通络等功效,胡椒有开胃、祛寒等功效,适用于类风湿性关节炎。

腰椎间盘突出症的饮食调理方案

椎间盘是含水分很高的胶状体和富于弹性的软骨组织。人到中年,椎间盘的纤维就逐渐失去弹性,还会发生退行性改变,再加上外力因素的损伤,很容易导致椎间盘突出症的发生。

一、营养方案

推荐食物:保证足够的营养物质。多摄入一些能增强骨骼强度、肌肉力量的营养成分,如钙、磷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E含量较高的食品,有利于病情的好转。

限量食物:慎食煎炸、生冷的食物,这类饮食不易消化,易导致便秘,使腹压增高,加重腰腿痛症状。少吃或不吃辣椒等刺激性食物,这些食物易引起咳喘而使腰腿痛症状加重。

二、营养食补

1.羊肾杜仲

原料:新鲜羊肾1对,杜仲30克,精盐适量。

制法:将羊肾剖开,洗净,把杜仲夹于剖开的羊肾内,用细线将羊肾缠紧,放入碗内。碗内加少量水及精盐,置锅内隔水慢火蒸2小时取出。分次食用羊肾,可连续食用。

功效:补肾强腰,养精益髓。

2.腰花粥

原料:猪腰子1副,粳米65克,葱白、姜片、料酒、精盐、鸡精各适量。

制法:将猪腰子洗净,去筋膜,切成小块,放入沸水中烫一下。将粳米洗净,放入锅中,加清水适量,用小火熬成粥,调入腰花、精盐、料酒、葱白、姜片、鸡精、煮沸后即可食用。

功效:适用于腰椎间盘突出兼有腰膝软弱,酸痛,行路艰难的患者。

腰肌劳损的饮食调理方案

在外因方面,腰痛的病因以外感风寒为主;在内因方面,腰痛以肾阳虚和肾阴虚为主。

一、营养方案

推荐食物:宜常吃具有补肾强腰、活血通络作用的食物,如核桃、板栗、山楂、枸杞、韭菜、丝瓜、鸡肉等。

限制食物:忌吃生冷性寒的食物。

二、营养食补

1.良姜猪脊骨粥

原料:良姜(高良姜)10克,薏米30克,生姜10片,杜仲10克,寄生20克,猪脊骨250克,粳米120克,盐适量。

制法:将良姜、薏米、生姜、杜仲、寄生洗净,一起入沙锅煎水去渣,再加入洗净的猪脊骨和粳米,煮成粥,加盐调味即可。

功效:温中止痛,补骨髓,滋肾阴,补虚损。

2.薏米生姜羊肉汤

原料:薏米50克,生姜20克,羊肉250克,盐适量。

制法:羊肉洗净,切块。薏米、生姜洗净,与羊肉块一起放入沙锅,加清水小火炖约1小时至熟,加盐调味即可。

功效:消水肿,补气血,温肾阳,止痛。

膀胱炎的饮食调理方案

膀胱炎是指膀胱由于细菌感染造成炎症。导致膀胱感染的主要细菌是大肠杆菌,与男性相比,女性患膀胱炎的几率更高,这主要由生理结构不同所致,因为女性尿道较短,所以细菌容易到达膀胱。

膀胱炎的症状一般是小便次数增多,小便冲动强烈,排尿时尿道有烧灼感或疼痛,即所谓尿频、尿急、尿痛。

一、营养方案

多吃利尿性食物,如西瓜、葡萄、菠萝、芹菜等含维生素丰富的食物。多进食田螺、玉米、绿豆等,可帮助缓解尿频、尿急、尿痛等症状。

少吃柑橘,因柑橘可导致碱性尿产生,导致细菌生长。少饮咖啡,咖啡含有咖啡因,能导致膀胱颈收缩而使膀胱产生痉挛性疼痛。忌食酸辣刺激性食物,如烈酒、辣椒、酸味水果等。

二、营养食补

芹菜大枣车前粥

原料:芹菜150克,大枣9枚,大米100克,车前草20克

制法:将芹菜洗净,切成碎末;大枣、大米去杂,洗净;车前草洗净,用干净纱布包好,备用。锅内加水适量,放入大米、大枣、车前草袋煮熟,八成熟时加入芹菜末,再煮至粥熟。拣出车前草袋,即可食用。每日两次,连服5~7天。

功效:芹菜有平肝祛风,解热利湿,养神益力等功效;大枣有补中益气,养胃健脾等功效;车前草可清热利尿,适用于膀胱炎。

肥胖症的饮食调理方案

肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织,使体重超过理想体重的20%以上的情形。

一、营养方案

以低热量饮食为原则。应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜是很好的食物。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。

饮食勿过急。进食速度过快不利健康,会增加心脏病的发病率,并且使快速减肥极易反弹,还可导致胆固醇增高损伤重要器官。

二、营养食补

1.绿豆海带粥

原料:绿豆50克,海带50克,大米100克。

制法:将绿豆用清水泡软;海带反复漂洗干净,切成小块;大米洗净,备用。锅内加水适量,放入绿豆、大米煮粥,五成熟时加入海带块,再煮至粥熟即成。每日1次,连服20~30天。

功效:绿豆有祛热解暑、利尿消肿等功效,海带有痛经利尿、化淤软坚、消痰平喘等功效,适用于肥胖症、高血压等。

2.冬瓜白米粥

原料:冬瓜150克,大米100克。

制法:将冬瓜洗净,切成小块,大米淘洗净备用。锅内加水适量,放入大米煮粥,八成熟时加入冬瓜块,再煮至粥熟即成,每日1次,可长期食用。

功效:冬瓜有清热解毒,利尿消肿,止渴除烦等功效,可用于肾炎水肿,痔疮疼痛,妊娠水肿,暑热烦渴,肥胖症诸症。

第三节 常见五官科疾病的饮食调养

青光眼的饮食调理方案

青光眼是由眼压升高引起眼内组织损伤的一种常见的易致盲性眼病。其发病原因常与情绪波动、受精神刺激、失眠、疲劳或者误用阿托品类药物散瞳等因素有关。

一、营养方案

推荐食物:宜吃利水、舒肝、安神的食物,并以之配成药粥经常食用。夏天可多食清热利水的食物,如绿豆粥、冬瓜汤、丝瓜汤、西瓜等。

限制食物:忌食动物性脂肪及含胆固醇高的食物,要少吃肥肉和煎炒食物;不宜食辛辣食物,如辣椒等。

二、营养食补

1.冬瓜粳米粥

原料:鲜冬瓜60克,粳米60克。

制法:将冬瓜洗净,切成小块,同粳米煮粥,空腹食用。

功效:清热利水,消热化湿。

2.丝瓜汤

原料:丝瓜2个,精盐少量,花生油、小葱适量。

制法:将丝瓜去皮切成片,待锅内油烧至八分热时,放少量盐入锅,再加少量水,入锅中煮沸,然后把丝瓜放进锅内煮熟,将汤盛碗中,撒上点小葱粒即可食用。

功效:清热、利水。

白内障的饮食调理方案

眼睛的晶状体变厚、浑浊,同时有阴翳出现,有不透明区域,不能正常地聚焦或使光线进入,这种病症就是白内障。

一、营养方案

推荐食物:保证维生素C的摄入量。喝优质水,最好是蒸馏水。多食胡萝卜、薯类、绿叶蔬菜及动物肝脏,多食豆类、谷类、酵母发酵品。

限量食物:不要食用乳制品、饱和脂肪,少食油腻、高胆固醇类食物、辛辣食物。

二、营养食补

1.肝脾双补粥

原料:菟丝子、夜明砂各8克,淮山药60克,糖50克,糯米80克。

制法:将菟丝子、夜明砂、淮山药三者用纱布包好,加清水适量煎煮,成浓汁去渣留汁。加粳米入汁,小火焖煮,粥熟时加糖,即可食用。

功效:补肝健脾,明目去翳,适用于老年性白内障。

2.猪肝菠菜汤

原料:猪肝150克,菠菜250克。

制法:将猪肝洗净后切成片,放入已调好味的汤中煮,然后再将菠菜洗净放入锅中,稍煮一下就可起锅食用。

功效:补肝明目,治视力减退、老年性白内障等。

眼疲劳的饮食调理方案

眼疲劳也称视力疲劳,是眼睛持续看近处,使睫状肌长期处于紧张状态的结果。患者感觉眼内发胀、发酸、灼热,严重时可有头痛、头昏,注意力不集中,甚至有恶心现象。

一、营养方案

多补充维生素。可吃胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、水果等。干豆类、蘑菇、野菜和苜蓿中含有维生素B2多,可多吃。多吃一些豆芽、大豆、甘蓝菜、菠菜、柑橘、山楂等含维生素C、维生素E较多的食物。可吃海产品、番茄、菜花等富含硒的食物,以及含锌丰富的肉类、海鲜、南瓜子、芥末粉等。

二、营养食补

1.菊苗粥

原料:菊花苗30克,粳米60克,盐少许。

制法:将嫩菊花苗切碎,加盐少许与粳米煮粥食用。

功效:清肝明目,主治肝火上炎、头痛眩晕。

2.黑豆核桃泥

原料:黑豆、核桃仁各500克,牛奶、蜂蜜各适量。

制法:将黑豆淘洗干净,放锅中用小火炒熟,待冷后研为细粉。核桃仁小火炒至微焦,用手把表皮搓落,待冷后研为细粉。将上述两品混合,放入牛奶、蜂蜜并搅均匀,存入密封罐中,每日食用。

功效:补肾润燥,解表清热,活血明目,适于眼疲劳患者。

近视眼的饮食调理方案

近视眼除部分高度近视与遗传因素有关外,绝大多数的近视主要由后天用眼的不良习惯和环境因素所造成。

一、营养方案

可多吃些富含优质蛋白、钙、磷、维生素的食物,如猪肝、羊肝、鸡肝、猪腰等。多吃新鲜蔬菜,如胡萝卜、菠菜等。另外,像瘦肉、鸡蛋、大米等也须多吃。

二、营养食补

1.炒猪腰

原料:枸杞子30克,猪腰1对。

制法:将猪腰去腰臊,切成薄片,同枸杞烧炒食用。

功效:养血明目。

2.羊肝粥

原料:羊肝2副,青菜、粳米、红糖适量。

制法:把羊肝切片,与青菜烧汤食用,或将羊肝切片与粳米同煮成粥,加红糖食用,每天2次,每次1碗。

功效:补肝明目,能有效预防近视。

耳部感染的饮食调理方案

耳部感染是一种极为常见的疾病,多见的有外耳感染和中耳感染两种。

外耳感染也叫“游泳耳病”,是一种由上呼吸道感染或过敏引起的急性感染,表现为外耳道红肿、低烧、耳内液体流出,重度的有抽搐样疼痛,碰触或拉动耳垂时疼痛加重。

中耳感染由中耳炎造成,食物过敏也有可能引起中耳感染。

一、营养方案

推荐食物:多补充维生素,多吃胡萝卜、动物肝脏、新鲜蔬菜和水果。B族、维生素C可增强免疫能力,因此可多吃些大豆、甘蓝菜、糙米、花生、胡桃、蛋黄、牛奶等。补充锰、锌等矿物质。锰是一般耳疾患者缺乏物,应及时补充。含锰的食物有坚果、豌豆、甜菜、绿叶蔬菜、未精制的谷类制品,应多吃。锌能加快免疫反应,帮助减少感染,可多吃些海鲜类、肉类、蛋类食物。

限量食物:禁食致敏食物。小麦、乳制品、玉米、橘子、花生酱、糖、水果、果汁等也应少食。为了减少或防止过敏,也不要频繁地反复吃某一种食物。少吃辛辣、刺激性食物。

二、营养食补

1.豆芽冬菇菜

原料:大豆芽菜460克,瘦肉150克,冬菇4只,姜、葱适量。

制法:大豆芽菜剁细去根,入锅炒片刻铲起。冬菇浸软去脚,蒸熟切粒。瘦肉剁碎,加入调味料腌10分钟,姜切细粒,葱3根切碎。下油爆炒瘦肉,放入姜、冬菇,炒至瘦肉熟,下大豆芽菜炒透,下葱炒匀,加入调味料炒匀,勾芡即成。

功效:补充维生素、矿物质。

2.杏仁粥

原料:杏仁20粒,粳米50克,白糖少许。

制法:先将杏仁去皮,然后把粳米加水适量煮粥,将熟时加入杏仁,煮至粥熟,最后加白糖少许调味。

功效:去痰润燥,止咳定喘,对耳疾有一定疗效。

鼻出血的饮食调理方案

鼻出血是鼻腔因感冒或其他感染病变而发生的出血症状,轻者涕中带血,重者可引起失血性休克,反复出血则导致贫血。

一、营养方案

推荐食物:多吃新鲜蔬菜、水果,多吃维生素C及维生素C含量丰富的食物。

限量食物:不要过食辛辣及煎炒熏制等一般所谓“火气”重的食物。忌食生冷饮食。

二、营养食补

1.双耳芹菜

原料:木耳、银耳各15克,芹菜300克,味精、盐、麻油、黄酒各适量。

制法:木耳、银耳用温水泡开洗净,去根,撕成碎片。芹菜洗净,去根、叶后切成小段。将三者入沸水汆烫,加味精、麻油、黄酒及盐拌食。

功效:适用于肺燥引起鼻出血的患者。

2.蚕豆花

原料:蚕豆花6-9克。

制法:将蚕豆花煎汤内服,或用鲜蚕豆花捣汁内服。

功效:止血效果颇佳。