书城养生《黄帝内经》养生智慧大全集
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第86章 有问题找厨房,食物是最好的药——安身之本在于食(4)

7.盲目忌口

冬季吃滋补药时,一般会有一些食物禁忌。但是,有的人在服用补药期间,为了怕犯忌,只吃白饭青菜,严格忌口,这是完全没必要的。盲目忌口会使人体摄入的营养失衡,导致其他疾病的发生,反而起不到进补的作用了。

滋养脏腑第一名——粥

粥被古代医家和养生家称为“第一补人之物”,是中国饮食文化中的一绝。李时珍是明代的医药学家,他活了75岁,在古代这已经算是高寿了。李时珍的养生保健方法,就与他的粥养是分不开的。李时珍非常推崇粥养生,他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”

的确,粥是不错的养生佳品,对养护五脏六腑很有好处。宋代诗人陆游就赞誉:“人人个个学长年,不意长年在眼前,我以宛(平)商(丘)平易法,即将食粥致神仙”。对健康的人来说,经常喝粥,可以滋养脾胃,保护元气。粥还可以健体治病,年老体衰之人、身体还没有发育成熟的婴儿、青少年,或者大病初愈、久病体弱、脾胃功能虚弱的成年人,就应该多喝粥,这样可以加快气血的生成,促进身体的健康。

在中国三千多年的粥文化中,粥有很多种,各有不同的功效,但归纳起来主要分两类:养生类与治病类。

1.养生类粥

大米粥:选择好大米熬制而成,有健脾益气的作用,对保护胃粘膜、促进胃溃疡的愈合有疗效,脾胃虚弱者可常服用。

小米粥:具有健脾、益气、补血的功效,可保护胃气,对产后和大病体虚之人最适宜。

玉米糁粥:新产玉米碾成的糁子熬制而成。香甜可口,养脾胃,利大小便,对预防老年人心血管疾病有一定作用。

绿豆粥:用大米和绿豆熬制而成,有清热解毒的作用,还可以养脾清胆,解暑止渴,润肤消肿,利小便。称得上高营养、多疗效的食粥佳品。

赤豆粥:用红小豆和大米熬制而成,营养价值高,有健脾利水作用,对脚气病、心脏病引起的水肿疗效较好,也可治老年肥胖病。

莲子粥:用莲子、大米、江米熬制成的粥。具有益精气、强智力、聪耳目之功效;也可以清热泻火,对降血压有一定的作用。

腊八粥:我国农历腊月初八家家都要喝这种粥。用多种谷类、豆类、果仁、大枣、粟子、莲子搭配熬制而成。营养极为丰富,对气虚乏力,气短多咳有疗效,特别是在冬季,服用此粥可以养胃气,益气血,益健康,是一种食疗佳品。

2.治病类粥

治病类粥就是在粥中有选择的加入相应的药物,这种养生方式不同于常用药物祛邪治疗,也不单纯靠米谷饮食来扶正调理,而是一种以食扶正,以药辅疗的简便易行、双重效应的食疗佳法。按其治疗保健的作用可制成各种“药粥”。

补血药粥:糯米阿胶粥、桑仁粥、菠菜粥、益母草粥、何首乌粥、海参粥、花生粥等。

壮阳药粥:韭菜粥、芡实粥、菟丝子粥、羊骨粥、鹿鞭粥、狗肉粥、虾肉粥、益智仁粥等。

妇科病药粥:麻雀粥、白狗骨粥、安胎鲤鱼粥、肉桂粥、茴香粥、猪蹄粥等。

清热药粥:无花粉粥、绿豆粥、芹菜粥、决明子粥、生地黄粥、竹叶粥等。

散寒药粥:椒面粥、干姜粥、防风粥、附子粥、吴茱萸粥、荆芥粥等。

止咳药粥:枇杷叶粥、真君粥、百合粥、乌梅粥、珠玉二宝粥等。

健胃药粥:山楂粥、梅花粥、生地粥、山药粥、苡仁粥、豆蔻粥、芋头粥、橘皮粥等。

养心安神粥:枣仁粥、小麦粥、龙眼肉粥、莲实粥等。

益气药粥:补虚正气粥、人参粥、大枣粥、黄芪粥、鹿尾粥等。

滋阴药粥:木耳粥、黄精粥、天门冬粥、沙参粥、枸杞叶粥、银耳粥等。

房事后的三种滋补汤品

房事中大汗淋漓,中医称为“泄”。通常表现为性生活过程中汗多,房事后四肢发冷、心慌气短,并伴有咽喉干燥,关节酸疼,周身乏力等,这是因为阳气外泄,伤阴伤阳所致,常见于身体虚弱者或中老年人。此种情况需要额外补充一些补气补血的食物,如桂圆、莲子、鸡、鸽、大枣等食物,煲汤饮用,可补气滋阴,涩汗固精。专家推荐山药枸杞子汤。

原料:鲜山药200克,干莲子肉20粒,枸杞子20克,银耳6朵,冰糖少量。

做法:鲜山药去皮,切段,与其余配料共同放入无油的瓦罐中,加清水浸泡,用小火慢炖2小时,汤液黏稠即起锅。

中医把性生活过于频繁,耗伤阴精称之为“竭”,常见于一些性生活频率较高的新婚夫妻。可饮用益精填髓的饮品来调节。专家推荐海蛤墨鱼汤。

原料:海蛤30克,墨鱼6条,熟地10克,党参2只,生姜20克。

做法:将海蛤、墨鱼洗净,墨鱼切段,生姜拍一拍,与其余的配料一同放入无油的瓦罐中,加清水浸没原料,小火慢炖2小时,起锅时加入3克食盐。切忌加盐过多,因为过咸会伤肾。

中医把房事中呼吸不畅,神昏志乱称之为“烦”。这种情况往往多见于工作压力大、长期情绪差,导致性生活次数少、质量不高的上班族。可以饮用理气散结的饮品来调节。专家推荐木瓜海带乌鸡汤。

原料:木瓜半个,海带50克,乌鸡半只,党参2只。

做法:木瓜除子去皮,海带洗净切块,乌鸡剁成小块,放入锅中加水文火慢炖,2小时后出锅,加食盐4克。

大蒜是补脑、护肝的上佳选择

说起大蒜,有人爱,有人恨。很多人,尤其是小孩子是非常讨厌大蒜的,吃过蒜后人的口腔内会有一股强烈刺鼻的味道,很多人说是“臭味”。但是,大蒜的刺鼻味道有很多方法可以去除,这并不能成为我们拒绝大蒜的理由,相反,大蒜有很好的保健作用,尤其是对肝脏有很好的保护作用。

大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明,大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

据最新研究,大蒜还具有一定的补脑作用,其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用,而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。而且大蒜能抑制放射性物质对人体的危害,减轻由此带来的不良后果。

尽管吃大蒜对身体颇有裨益,但生吃过多也不利于健康。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏,引起急性胃炎,并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用,时间长了还会引起维生素B2缺乏症,形成口角炎、舌炎等皮肤病。

生食大蒜必须注意以下几点:

1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;

2.应隔日少食,每次以2~3瓣为限,肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;

3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食,不可与蜂蜜同食。

当然,大蒜也不是没有坏处,《本草纲目》里记载:大蒜味辛性温,“辛能散气,热能助火,伤肺、损目、昏神、伐性”。《本草经疏》告诫人们:“凡脾胃有热,肝肾有火,气虚血虚之人,切勿沾唇。”

总之,大蒜对人体健康的利远远大于害。春天吃蒜祛风寒,夏季食蒜解暑气,秋天吃蒜避时疫,冬天食蒜可以暖胃肠,长期坚持食蒜就会增强人体免疫力,减少生病机会,自然就可以少去医院了。

甲鱼,滋阴补阳之上上品

甲鱼又称鳖,俗称水鱼、团鱼、脚鱼、圆鱼,《养鱼经》中称“神守”。其味鲜,性平无毒,营养丰富,是滋补良品,现在越来越多的人开始食用它以滋补身体。

自古以来,甲鱼就是备受人们喜爱的滋补食品,战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》中写下了这样的诗句:“腑鳖炮羔,有拓浆些;酸鹄膊凫,煎鸿鸽些,露鸡懦端,历而不爽些。”大意是:文炖甲鱼,烧烤羔羊,调味有甘蔗的甜浆;醋烹天鹅,红烧野鸭,鸿雁灰鹤煎得酥黄,蒸凤鸡,焖肥龟,香味浓烈而又吃不伤。

《本草纲目》中记载甲鱼“性平,味寒;滋补肝肾、益气补虚”。中医认为,甲鱼可滋阴补肾、清热凉血、益气健胃,对骨蒸劳热、子宫下垂、痢疾、脱肛等有很好的防治作用。它还有防癌的功效。甲鱼的壳、血都有很大的药用价值,甲鱼背壳可散结消痞、滋阴壮阳,对骨蒸劳热、闭经等功效明显;其血可作为滋阴退热的良方。

1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益。

3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。

4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

注意:凡脾胃虚弱、消化功能低下及便溏腹泻之人忌食甲鱼肉。孕妇及产后便秘的人也不宜食用。另外,食用甲鱼时不能同时吃苋菜、薄荷以及鸡蛋、鸭蛋、兔肉等。幼甲鱼有毒,不可食,严重者可致人死亡。

下面,再为大家推荐一款贴心药膳——枸杞甲鱼肉:

材料:甲鱼1只,枸杞60克。

做法:将甲鱼放入瓦锅,加入枸杞、水,用小火煮熟,加调料。

用法:吃甲鱼肉,每天吃两餐,连服一周。

功效:滋阴潜阳、补虚扶正,对神经衰弱很有疗效。

鳗鱼是壮阳补肾的“鱼类软黄金”

鳗鱼又称鳗鲡,分为河鳗和海鳗。它肉质鲜美、细嫩,纤维质很少,营养价值高,属于高蛋白食用鱼类,有“水中人参”、“鱼类软黄金”的美誉。

世界上对鳗鱼最情有独钟的要数日本,还形成一种独特的吃鳗文化:每年7月的时候,家家都要吃鳗鱼,就像中国端午节吃粽子一样。日本人认为:唯鳗鱼最“壮阳补肾”,不吃鳗鱼为“人生一大遗憾”。二战后日本人的身体素质明显提高,有专家研究认为,这跟吃鳗鱼很有关系。

《本草纲目》中记载鳗鱼“性平,味甘;强肾壮精、祛风杀虫”,鳗鱼壮阳补肾的功效在李时珍的论述中得到了证实。

现代研究表明,鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗结核等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼也是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优质食品,还具有滋阴润肺、补虚祛风、杀虫等作用。适用于防治肺结核、妇女劳损和白带过多等症。但是,患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。

下面,我们为大家推荐一款“清蒸鳗鱼”:

材料:河鳗300克、猪油(板油)50克、火腿肠50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克。

做法:

1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中汆一下,捞出,用清水洗净;猪油(板油)切丁;火腿切末。

2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。

功效:补虚养身。

男人的“肾之果”——板栗

板栗又称毛栗、栗子、瑰栗、风栗,为壳头科木本植物栗子的种仁。它是我国的特产,素有“干果之王”的美誉;在国外,它还被称为“人参果”。它对人体有着很强的滋补功能,可与人参、黄芪、当归等媲美,故又被称之为“肾之果”。

每年八九月间,栗子成熟上市,入秋吃栗,已是民间习俗。栗子甘温,有健脾养胃、补肾强筋的作用。祖国医学认为,栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。历代著名中医都认为栗子味甘,性温,无毒,入脾、胃、肾三经,功能为补脾健肾、补肾强筋、活血止血,适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻,肾虚所致的腰膝酸软、腰肢不遂、小便频数以及金疮等症。唐代孙思邈说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”《本草纲目》中指出:“治肾虚、腰脚无力,以袋盛生栗悬干。每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。”因而,肾虚者不妨多吃栗子。

栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能预防高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾、厚补胃肠的作用。栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼等的正常功用,可以延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

但是,栗子含糖分高,糖尿病患者应当少食或不食;脾胃虚弱、消化不良或患有风湿病的人也不宜食用。

下面,我们为大家推荐一款“板栗煲鸡汤”:

材料:鸡肉100克、生姜5克、枸杞10克、板栗15~20粒精盐和鸡精少许。

做法:

1.先将整鸡拆散,把鸡剁成寸块,选有骨肉100克,把鸡肉在开水中焯一下,然后放入汤锅内。