“虎背熊腰”，食之有因
在广袤无垠的的雪域高原，自然条件恶劣，很多身体倍棒的外地游人都觉得难以适应，体质差一些的就更别提了。但就是在这种环境下，当地的人们却大多虎背熊腰，壮实的很，原因何在呢？
合理均衡的饮食是一个主要的原因。在藏医里，食物主要分为粮食、蔬菜、肉食、乳品、熟食。不同的食物有不同的功效，下面我们就一一介绍，看看常年生活在雪域高原的人们是怎样通过饮食来养生的。
五谷类粮食，如青稞、大米、小米、小麦、大麦、燕麦等，属于粮食中的芒类食物，具有强筋、增长体力，祛隆生培根的功效，是藏族人们每日必吃的食物。豌豆、扁豆、蚕豆、红豆、小豆等属于荚类食物，能收敛肛门，消除培根产生的热，消除湿润，藏族人们经常用它们来驱湿止泻。
对于肉类，现在我们都主张清淡素食，不主张吃肉，但是对于雪域高原的人们来说，每天吃肉是不必不可少的。具体来说，藏民餐桌上经常出现的肉类中，绵羊肉性温、润，有开胃助消化，增强体力，治疗隆病和培根病的功效；山羊肉性凉而重，可治疗梅毒、食物中毒、黑天花、烧伤等，但老人、小孩和久病的人须谨慎食用；黄牛肉性凉而润，治疗火热、痰火和湿热；水牛肉有安神助眠的作用；猪肉性凉，轻、润，清热，并可治疗疮伤培根淤紫症；牦牛肉性温热、滋润，可治疗寒症，但也容易引起血病和赤巴病；野牛肉性温热，可治疗胃病、肝病等寒性疾病；马、驴、骡肉可祛风、化脓，并能治疗腰肾寒症及黄水病；鸡、雀肉可增生精液，治疗疮疡；野兔肉性温而糙，可增生火热，止泻，美容，防治冠心病、高血压；旱獭肉性温、重、润，能治疗瘰疬、疖痈、胃病、腰肾疾病、头部疾病和寒性隆病；鱼肉味甘，性温，有开胃、明目的功效，可治疗胃病、疮疡、瘰疬及培根病。
蔬菜类食物，如葱、大蒜等，味鲜辛辣，蒲公英与苣菜皆味苦，这些蔬菜分别产于干旱或潮湿地带，可以干燥的方式或新鲜的食用，亦可以炒煎等方法烹调，分别具有温、轻、凉、重的性质，能够治疗热症与寒症。
乳品主要是牛奶。藏医指出奶汁大多味甘，性重、凉、润、镇，具有增强体质、培元益精、焕发荣光、润泽肌肤、治疗隆病和赤巴病等作用。
烹调熟食很多，比如嫩麦青稞所煮成的稀粥可以平息热症所致之气滞，炒青稞片微热可开胃，提振食欲，进食米醋能够除病排除秽物，服用肉汤可以疗虚劳，增长体力，对于隆症有益。此外，不同的烹调方式，再加上不同的调味料，更有助于健康。
藏茶，雪域高原人们健康的守护神
如今，“藏茶保健”已在国内外掀起热潮。由于藏茶多方面、双向调节的功能，使它的适用人群非常广泛，无论胖瘦，都可以通过饮用藏茶中获益。
藏茶是中国砖茶的鼻祖，是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品。西藏地处高原，是离太阳最近的地方。高原缺氧，辐射强，可是西藏气候干燥不产蔬菜水果，藏民常年以肉类为主，辅以青稞炒面（亦称糌粑），不吃植物油，醋，也没有菜可吃。而茶就作为一种生活饮品在藏民生活中起着主导作用。
茶对藏族人民来说，如同青藏高原上流淌的生命的血液，所以藏谚云，宁可三日无粮食，不可一日无茶。很多人认为藏民是吃肉喝奶长大的，牛羊是吃草长大的，青菜是草一类的东西。由于饮食结构的问题，各种维生素缺乏，而茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等，正可生津止渴，化食去腻，补各种维生素的不足。茶对他们来说，不是一般意义上的饮料，而是生活中不可或缺的圣物，千百年来，藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。
在平时的生活中，藏民就是吃肉、糌粑、喝奶茶，不仅吃肉要喝茶，糌粑没茶更是无法下咽。不仅一日三餐喝茶，早晨起来就要喝茶，一进帐篷就要喝茶，闲下无事要喝茶，有客人来更要喝茶，临睡之前还要喝茶，可以说他们时时刻刻都离不开茶，哪一天少说也要喝上十几碗二十来碗茶。茶壶就放在“塔夸”（即灶）的牛粪火上，里面什么时候都煨着茶。连外出放牧，也都带着壶或锅，随时可以支上三块石头来烧茶。
在藏民所饮的茶中，有的加了酥油，有的加了奶或盐，是非常有特色的，而且藏茶还有许多不为人知的保健功效已经被发现。对于地处平原的人来说，也可以借鉴藏民的茶养生方法。
乳品，补充钙质但非多多益善
最原始的藏民，平时果腹的食物除了肉，就是奶。藏民大都自己养些牛、羊、马之类的，平时吃的就是它们产下的奶。而在藏医看来，不同的奶有不同的功效，黄牛奶能透肺，益于痨，可治久疫便数养心荣。常服山羊奶可以平哮喘，绵羊奶能袪风害心经。牦牛奶有害培赤病，驴马之乳养肺人昏昧。生乳重凉生虫生培根，沸乳轻热炖之难消积。新挤温乳其性如甘露。
乳类是藏民饮食养生中的主要“原料”，饮用适量对健康有帮助，但若过量饮用，会造成病害。以性味来说，其味甘，消化后仍属甘甜味，性质滋润、沉重，能增强体力，使容光焕发，并治疗隆和赤巴病，强壮筋骨，产生津液；但若过量也能引起凉而沉重的培根病。
黄牛奶可治肺痨、大小便频繁，并补养心脏。经常饮用山羊奶可平息哮喘症；而饮用绵羊奶可袪隆症，但过量则有害心脉。饮用过量的牦牛奶会导致培根病及赤巴病；驴奶、马奶能滋养肺部，但过量会使人昏沉。生奶是重而凉的，可产生粘液，易生虫，滋生培根病；饮用纯奶需加水一半煮沸，但若久煮则饮用后不容易消化。新挤出的奶若尚温暖，则其性质如同甘露，质量最佳。
现在，我们都主张多喝牛奶，以补充钙质，殊不知这样的饮食习惯是错误的。因此，饮用乳类不是多多益善，要适量。
藏医学中水、酒养生之道
药物学家李时珍说过，水为万化之源，水去则营竭。水是生命的本源，谁都离不开它。藏区因地理条件特殊，所以藏民平时饮用的水多是雨水、溶化的雪水、河水等。
各类型的水，按其性质优劣依次为：雨水、溶化的雪水、河水、泉水、井水、盐湖的水及森林中的水。
在空旷的野地收集到的经充足的日光、月光照射，以及被风接触过的雨水，具有香味，清凉似甘露般，其质量是良好的，这样的水可以提神，刺激人的智力，饮用后对胃也很舒服，可滋养身体。
从雪山上所流下来的水，充满力量，如果没有被经污染，而且经过日、月光照射及风接触，就是优质水，可以清凉退火。但是如果水由低处流下，在流动过程中没有经过日、月光照射，或者没有被风接触过，那么这样的水就是劣质水。人饮用后体内就会长虫子、足部肿痛、心脏疾病发作。
水经过干净地区，有经日月光照射及风吹接触，肯定是良质水。若流经沼泽地带或森林中有青苔覆盖、被树木的根茎叶遮挡日月光者；或盐湖水、有生物死亡遗留体液污染者，均是劣质水。若不当饮用的话，易导致疾病丛生。
水经煮沸后饮用，其性由凉转为热，其性温热，可促进消化、止呃逆，能治培根病、腹胀、呼吸困难、初期感冒。烧开后的水放凉后引用，可治疗昏沉、疲劳、呕吐、酒精中毒、口渴、火气上升及血病、赤巴病、中毒。煮沸过的水凉开水不会产生培根病，而能治疗赤巴病；若放置一夜后，如同毒液，能诱发多种疾病。这也让我们从中明白一个道理，就是隔夜的水对健康有害，是不能喝的。
而酒具有甜、酸、苦的味道，消化后其味变酸，其性质为锐、热、燥、细，能轻度下泻。适量饮酒能使身体发热、壮胆、引起贪睡，能治疗隆、培根等症。但不可过度，否则会心情大变、放荡不羁、心生妄想，严重的还会发酒疯、口出狂言、毁坏佛门戒律、失却正念、神昏颠倒、痴呆、如行尸走肉、身陷幽暗之处而不自知。
藏医里的“四季”饮食调节法
我们知道中医讲究天人合一，认为天地是个大宇宙，人身是个小宇宙，天人是相通的，人无时无刻不受天地的影响，就像鱼在水中，水就是鱼的全部，水的变化一定会影响到鱼，同样的，天地的所有变化都会影响到人。所以中医强调饮食、起居等都要随四时而做适当的调整。藏医的饮食养生也是如此。
藏医理论认为，饮食应根据季节进行调节，切忌一成不变，更不应该食用与季节时气相抵触的食物，以免有损健康。我们将一年分为春夏秋冬四个季节，在藏医里，一年分为春季、夏季、长夏、秋季、冬季。不同的季节有不同的饮食养生原则。
春季，胃火不如冬季炽盛，消化力也有所减退。所以，这个时候要多吃一些苦、辣、涩的食品，比如陈青稞，干燥地区的畜肉、蜂蜜等，还可用豆类磨粉后搽涂身体。
夏季，适合吃性味甘凉，质轻的食物，而不应吃成、辣、酸等味食物。
长夏，即夏末秋初，这时正值高原雨季，胃火衰退。此时应该食用甘、酸、咸三味，并适当饮用干燥地区植物所酿的酒。
秋季，食物应以甘、苦、涩味为主，以适应干燥多风的气候。
冬季，应多吃酸、甘、咸味的食物，如肉汤及肉类食物，这样才能适应寒凉时节的特息。
食物属性有不同，搭配上也有禁忌
藏医认为，不同的食物有不同的属性，所以搭配上也有讲究。这里列举各种不正确的食物料理方式，以及各种禁忌共食的食物。
用菜籽油煎蘑菇会产生毒素；新鲜酥油不能放在铜制容器中十天以上；不可用三颗针柴烤肉；鲜肉、糌粑、酸奶和酥油不能共放在一个容器内；煮肉时，不要在热气还没散开时加盖。此外，未成熟的酸奶不能与新鲜的青稞酒同喝；鱼类与奶类不能同食；牛奶与水果不能同食；鸡蛋与鱼肉不能同食；熟豌豆与红糖和酸奶不能同食；鸡肉与酸奶不能同食；蜂蜜与菜油不能同食；兔肉、野鸡肉和狮肉不能一起吃；内服寒水石后不要吃蘑菇和荞麦饼；融化的酥油不能与冷水共食；牛奶与酸奶不能同食。
有毒的食物会对人体造成危害，甚至威胁人的生命。下面介绍几种辨别有毒食物的方法：
通常来说，有毒的食物在火上烘烤时，会呈现出翠蓝的颜色，火苗盘旋，并伴有爆响声。另外据传说，乌鸦见到有毒的食物会不停地惊叫，孔雀见到有毒的食物会开屏，狗吃了有毒的食物会立刻呕吐。
含有毒素的食物，人们可以依据它的味道、颜色来判断，因为其味道、颜色与正常食物不同。若将有毒的食物放在火上烧，烟雾盘旋，其烟的颜色如彩虹一样，其中蓝色偏多，火焰一般偏向一边而不是直立的，从火上迸出的火花射溅较远。乌鸦见了惊叫，孔雀见了开屏，狗吃了立即呕吐。有毒的动物肉颜色会比正常情况下红，并且略显鼓胀，用铁制器具烧灼时不会沾铁，将酒洒在上面会产生刺目的蒸汽。
不容忽视的饮食小细节
适量的摄取食物，可以提升胃气，加强消化之火，并使身体强壮，抵抗疾病。但是，如果摄取过量，将会使消化系统功能受损，并产生许多慢性疾病。
藏医认为饮食的类别性质非常重要，适量的饮食取决于食物性质的轻或重，性质轻的要吃饱，性质重的只能吃半饱，即使味美的食物，为了能顺利消化，仍应预防过量进食，这是养生之道。
胃火消化食物，产生能量滋养身体。若进食太少则不能增长体力，容颜衰败，易产生隆病。若进食过量，导致消化不良，胃酸增多，会阻塞「麦娘姆隆」运行的管道，使得胃火衰败，产生各种疾病。食物的消化与调整其容纳物，通常食物占二分，饮料占一分，气占四分，保留适度的空间，才能做好消化工作。
进食后，适量的饮水有助糜烂消化、增长气力、补身健体。若进食过量，消化系统紊乱，则容易产生痰涎增多、感冒、声哑等疾病。随着身体不同的症状，需调整饮食方式。
胃火弱者食肉后可适量的喝点酒；若有消化不良腹胀的情形，应适量喝点热汤。身体瘦弱想增胖者，可于食后适量饮酒；肥胖者希望变瘦，则进食后可喝点蜂蜜水。若不慎同时食用奶酪及酒导致中毒，则可以蜂蜜解毒，再喝点凉水，立即得到效验。
《四部医典》中还有这样的说法：“消瘦者若希望胖一点，吃过食物后可适量喝点酒；肥胖者若希望消瘦一些，吃过食物后可喝点蜂蜜水”“在吃饭前若喝点饮料，则可使身体肥胖适中；在吃饭中间喝点饮料，可使身体粗壮，在吃饭后喝点饮料，可是身体消瘦”，可见通过饮食可以调整自己的肥胖程度。