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第28章 做自己的食补保健医生(3)

西蓝花护肤:西蓝花不仅营养丰富、口感绝佳,还是闻名的“抗癌战士”,尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面效果尤佳。它含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤功能。

鸡蛋护指甲:健康的指甲是粉红色的,因为有充足的血液供给。若指甲变化异常,往往是营养缺乏或其他潜在症状造成的。而高蛋白饮食是维持健康指甲所必需的,鸡蛋则是获得蛋白质的良好来源。

216山药蛋黄粥可调节胃肠

山药为具有补中益气作用的中药,常用于治疗脾胃虚弱等症。研究表明,山药能增强小肠吸收功能,抑制胃排空运动和肠推进作用,减慢肠道蠕动,缓解肠管平滑肌痉挛,从而调节胃肠蠕动频率,改善腹泻症状。

做法:用300克山药、100克大米煮成稀稠合适的粥,然后将煮熟的3个蛋黄碾碎拌进粥中,不加油、盐。早晚饭前各吃1次。

同时可在粥里加入诺氟沙星胶囊,药量根据个人体质来定。诺氟沙星属于喹诺酮类抗生素,对有细菌感染的慢性肠炎有效,但不可长期服用,以免出现肠道菌群失调。16岁以下患儿不宜服这类抗生素。

217适当吃辣也健康

虽然不是所有人都对“辣”的食物感兴趣,但科学研究发现,适当吃辣更有助于健康。

1.生姜排汗降温

生姜性温味辣,含有姜醇等油性挥发物,还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维以及少量矿物质,能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化、健胃增进食欲。此外,生姜还能杀灭口腔和肠道的病菌,达到清洁口腔的目的。在炎热的夏季,吃姜还可以起到排汗降温、提神的作用,并缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等,所以在我国民间流传有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的谚语。值得注意的是,生姜虽好,但阴虚内热以及痔疮患者要忌食。

2.大蒜能抗病毒

大蒜性温味辛,含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分,还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶,其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。它具有杀虫、解毒、消积、行气、温胃等功效,对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、水肿胀痛、虫蛇咬伤等有一定的治疗作用。此外,吃大蒜还可以防流感,治疗霉菌感染,并具有降血压、降血脂、降血糖和较强的抗癌作用。

它是目前已经知道的效力最大的植物抗生素之一,有“地里生长的青霉素”的美称。但那些阴虚火旺、腹泻、痔疮、胃肠道出血以及眼病患者不宜食用。

3.花椒缓解疼痛

花椒性温味辛,含有柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸和挥发油等成分。它具有温中健胃、散寒除湿、解毒杀虫、理气止痛的作用,对治疗积食、呃逆、嗳气、呕吐、风寒湿邪所引起的关节肌肉疼痛、痢疾等有一定作用。现代药理研究还发现,它有一定的局部麻醉和镇痛的功效,对各种杆菌和球菌也有明显的抑制作用。但是支气管哮喘、糖尿病、痛风、癌症患者和孕妇要慎用。

4.胡椒祛风健胃

胡椒性温味辛,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种,可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。现代药理研究还发现,胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风健胃的功效。糖尿病、痛风、关节炎、痔疮、癌症、支气管哮喘等患者最好不要食用胡椒。

218五种食物千万别吃“新鲜货”

1.桶装水

市场上销售的桶装水,不论是蒸馏水、矿泉水及其他纯净水,在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理,因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言,臭氧是有毒物质,如果你趁新鲜喝桶装水,无疑会把毒物摄入体内。若将这些桶装水放置1~2天,臭氧会自然消失。根据规定,生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂,而这个过程需48小时。

2.鲜海蜇

新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素。只有经过食盐加明矾盐清洗两次,使鲜海蜇脱水两次,才能让毒素随水排尽。二矾海蜇呈浅红或浅黄色,厚薄均匀且有韧性,用力挤也挤不出水,这种海蜇方可食用。人们到海蜇产地旅游,会遇到兜售不经处理或只经1~2次腌渍处理的海蜇,这样的海蜇千万不要去品尝或选购。

3.鲜黄花菜

又名金针菜,没有加工的鲜品含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒,但吃后在体内会氧化成毒性很大的三秋水仙碱。实验表明,只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多,可出现血尿或便血,20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的,秋水仙碱会被溶出,无毒可食用。

4.鲜木耳

鲜木耳中含有一种叫卟啉的感光物质,食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜,会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,从而使水发的木耳无毒。

5.鲜咸菜

鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐,在腌渍过程中,它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加,14~20天达到高峰,此后又逐渐下降。因此,要么吃4小时内的暴腌咸菜,否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状,还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

219罗汉果泡茶可清肺润肠

罗汉果性味甘凉、无毒,归脾、肺二经,有清肺止咳、润肠通便、消肿止血的功效,适用于治疗肺热咳嗽、百日咳、咽喉肿痛及肠燥便秘等症。下面介绍五款罗汉果茶疗方,供大家参考。

1.罗汉果茶

罗汉果2个,去壳捣碎或切成薄片,用开水煮1分钟后饮服。此茶能润肠通便、清肺利咽,适用于各种原因引起的肠燥便秘、咽喉炎、失音喉痒、暑热烦渴等症。

2.罗汉无花果茶

罗汉果、无花果各20克,切片入沸水中煮15分钟后当茶饮用,此茶具有清肺止咳、润肠通便的功效,对风热袭肺造成的声音嘶哑也有较好的疗效。

3.罗汉夏枯茶

罗汉果1个,夏枯草15克,将罗汉果与夏枯草一同入锅水煎取汁,反复煎煮三次,将药汁合并加入红糖适量,拌匀饮用。此方有清肺、润肠、化痰止咳的功效,对急慢性喉炎及急慢性支气管炎效果亦佳。

4.罗汉乌梅茶

罗汉果15克,乌梅、五味子各5克,甘草3克,将罗汉果、乌梅洗净捣碎,与五味子、甘草一同入沙锅内,水煎取汁饮服。此茶有补中气、清肺热、利咽喉的功效,常饮对慢性支气管炎、急慢性扁桃体炎、咽喉炎、喉痛音嘶等症有效。

罗汉果薄荷茶

罗汉果30克,薄荷10克,青果5克,甘草3克,先将罗汉果切薄片,薄荷切小段,青果打碎与甘草一同入锅内水煎取汁饮用。此茶有生津润燥、利咽润喉的功效,对治疗咽喉炎、失音、暑热烦渴、痰火咳嗽、小便短赤等症有较好疗效。

220每天三片姜,不用医生开药方

生姜性味辛温,有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种功效。其中许多功效已为人们所熟知,如喝生姜红糖水治感冒,是民间行之有效的方法;用生姜止呕吐有良效,故生姜有“呕家圣药”之称。

生姜除被用于治疗呕吐和感冒外,还被用于治疗肠炎、痢疾、急性睾丸痛以及急救。生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。由于姜是极好的保健食品,所以有“每天三片姜,不劳医生开处方”之说。

老年人常食生姜可以延缓衰老。营养学家发现,生姜中含有的辛辣成分被人体吸收后,能够抑制体内过氧化脂质的生成,其抗氧化作用比目前应用的抗氧化剂——维生素E的作用还明显,因而具有很好的抗衰老作用。

生姜中还含有一种化学结构与阿司匹林中的水杨酸相近的特殊物质,这种物质能降血脂、血压,防止血液凝固,抑制血栓形成。此外,生姜中所含的姜酚有很强的利胆作用,因而可用于预防和治疗胆囊炎、胆石症。

221菜中佳品顶“瓜瓜”,养生保健离不开它

黄瓜:常食黄瓜可以减肥。把黄瓜洗干净当水果,每天生食250克以上,有明显减肥作用,也可以利尿消水肿,凉拌吃可以增进食欲、消腹胀。黄瓜还可以解口渴,退干热。

苦瓜:苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等多种物质。其含有的苦瓜素有很高的药用价值,它可以刺激唾液、胃液分泌,增强食欲,降低血糖,又可以消去烦渴,是消热防暑的佳品,也是清痱子,治疗热毒疖子的良药。

西瓜:果汁丰富,含糖量高达95%以上,既能利尿、解渴,又能清暑祛热。除含有丰富的糖类外,比其他瓜类含更多的有机酸、氨基酸和无机盐类物质。在炎热的夏天是补充人体水分和营养的佳品,可降血压,治疗肾炎。

冬瓜:含有人体必需的多种微量元素,但不含脂肪,它含有丙醇二酸,能抑制糖转化为脂肪,防止人体内脂肪的堆积,有消肥降脂功效。人一旦中暑、发烧、头晕时,可用冬瓜500克煮汤,1天喝3次,每次1大碗,有明显的疗效。把冬瓜切成小块擦痱子效果甚佳,也是治慢性肾炎水肿的良药,用1000克冬瓜同鲤鱼1条煮汤吃,有良好效果。

丝瓜:能顺气健脾、化痰止咳、平喘解痉、凉血清热,常食可以治疮疖,解暑热。

222多吃南瓜可补气止咳

南瓜在我国分布甚广,其嫩瓜可做蔬菜,味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一;老瓜可做饲料或杂粮。

南瓜的营养成分较全,营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜中钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。