第二十一节父母是孩子最好的医生
父母是孩子最好的医生。年幼的宝宝不具备自我照顾能力，尤其是在面对疾病侵袭时，抵抗力的微弱常常使得疾病乘虚而入，这就需要父母给予孩子科学健康的饮食，抵御疾病侵袭，保证孩子健康成长。
给宝宝选好“第一餐”
婴儿在一岁这个阶段生长发育特别迅速，连青春发育期也无法与之相比，所以婴儿期营养的补充比任何年龄段都重要。为此父母可以选择多种营养为自己的宝宝提供良好的“第一餐”。
1热能
一般来说，年龄越小，代谢越旺盛。为了适应这种高代谢，就必须摄入大量热能，以维持生长发育的需要。6个月以下，每天每公斤体重需500千焦热能，7～12个月为420千焦。
2蛋白质
一般来说，1岁以内的宝宝，母乳喂养每日每公斤体重需供给蛋白质2.0～2.5克，牛奶喂养需供给3～4克，母乳、牛奶混合喂养需供给3克。用混合膳食的婴儿，动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。
3脂肪
婴儿对脂肪的需求量也高于成人，每日每公斤体重新生儿约需7克，2～3个月婴儿约需6克，6个月后的婴儿约需4克，以后随着年龄增长而逐渐减至3～3.5克。婴儿每日摄取脂肪的供给量约占总热量的30％。
4碳水化合物
婴儿最初3个月的营养主要来自乳糖（乳糖含量：人乳为6%～7％，牛奶为4%～5％）。最初婴儿仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，对淀粉不易消化，故米、面类食物应在3～4个月后才能开始添加。
5钙和磷
足够的钙、磷能促进骨骼、牙齿的生长，增加坚硬度。婴儿体内的钙约占体重的0.8％，至成年为1.5％，婴儿每日约需钙600毫克、磷400毫克。钙与磷摄入的比例为1∶1.5较为相宜，这关系到它们的利用程度。母乳这个比例较为适当，故母乳喂养的婴儿患营养不良与佝偻病者明显少于其他喂养。
6铁
婴儿的成长离不开铁，铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，各组织的氧气运输也离不开铁。婴儿生长发育较快，对铁的需求和利用相应要多。胎儿在母体内最后1个月，肝内有较多的铁，但仅够出生后3～4个月的需求。周岁以内婴儿每日需铁10～15毫克，乳类所含的铁远远不能满足婴儿的需求。4个月以后的婴儿应从食物中供给铁，如蛋黄糊、猪肝泥、什锦猪肉菜末、豆豉牛肉末等。
7锌
锌虽为微量元素，但参与很多重要的生理功能，与蛋白质、核酸及50多种酶的合成有关。婴儿每日需锌3～5毫克，母乳中锌的含量高于牛乳，初乳含量尤高，鱼、肉、虾等动物性食物也含锌丰富，故一般不易发生锌缺乏。挑食的婴儿常可因锌缺乏而出现食欲减退，生长停滞。4个月后添加的西红柿、鱼、虾肉泥等，均含丰富的锌。
8维生素
维生素与婴儿生长发育关系极为密切，其中最主要的、需要从饮食中补充有脂溶性维生素A、维生素D和水溶性B族维生素、维生素C等。
9水
水是人体最主要的成分，是不可缺少的营养素。人体内新陈代谢和体温调节都必须有水参加才能完成。婴儿生长发育迅速，代谢旺盛，活动量大，热能需求多，水的需求量也大，每日每公斤体重约需100～150毫升。
儿童膳食讲究“四少一多”
国外营养学家通过对儿童饮食的长期研究，尤其是儿童平衡膳食的过程中发现：盐、糖、酱油、味精、醋等调味品对儿童的健康成长有很大的影响，因而提出了儿童膳食中调味品“四少一多”的原则。
1少糖
食糖过多不仅增加了孩子患龋齿的几率，还会使儿童冲动任性、爱发脾气、好哭易闹，但少儿适量服用红糖，可增加食欲，补充身体必需的核黄素、胡萝卜素、钙、锌、铁等。
2少盐
儿童的肾脏发育还未完善，不能排除滞留在体内的多余的钠，因此，吃得过咸可能为日后诱发肾病和高血压埋下祸根。
3少酱油
酱油是经发酵制成，含有多种微生物。而儿童胃酸分泌少，肠的吸收功能不强，多种微生物容易引起儿童产生反应性疾病，如肠炎、腹泻等。
4少味精
味精添加过多会影响儿童的食欲，导致消化道功能紊乱，影响某些营养的摄取，不利于儿童的生长和发育。
5多吃醋
醋含有多种营养素，具有帮助消化、增强食欲、促进食物营养成分转化、吸收等功能，有利于机体新陈代谢，调节体内酸碱平衡；而且醋还有杀菌防病的功能。因此，儿童膳食中应适当添点醋。
儿童的身体正处在快速成长阶段，内部组织器官的功能都不尽完善。因此，儿童的饮食严格遵循“四少一多”的原则，大大有利于维护儿童身体的健康，保护其健康成长。
小儿百日咳，须知饮食四忌
百日咳是由百日咳嗜血杆菌引起的小儿急性呼吸道传染病，飞沫传染。临床以阵发性痉挛性咳嗽，咳后有深长的“鸡鸣样”回声为特点，常伴呕吐。婴儿无回声，常发生窒息及合并肺炎。6岁以下小儿易受感染。
如果父母在孩子咳嗽未愈期间注意饮食宜忌，可以收到事半功倍的效果。一般来说，当孩子咳嗽时，应该注意以下饮食四忌：
1忌吃肥甘厚味
中医认为咳嗽多为肺热引起，儿童尤其如此。日常饮食中，多吃肥甘厚味可产生内热，加重咳嗽，且痰多黏稠，不易咳出。所以父母不能给咳嗽的孩子吃肥甘厚味，不能让孩子吃得太咸。
2忌吃寒凉食物
咳嗽时不宜吃冷饮或冷冻饮料，中医认为“形寒饮冷则伤肺”，就是说身体一旦受了寒，饮入寒凉之品，易伤及人体的肺脏。咳嗽多因肺部疾患引发肺气不宣、肺气上逆所致，此时若饮食仍过凉，就容易造成肺气闭塞，症状加重，日久不愈。不论是儿童还是成人，咳嗽多伴有痰，痰多少又跟脾有关。脾是后天之本，主管人体的饮食消化与吸收，如过多进食寒凉食物，就会伤及脾胃，造成脾的功能下降，聚湿生痰。
3忌吃甜酸食物
酸食常敛痰，使痰不易咳出，以致加重病情，使咳嗽难愈。咳嗽严重时连一些酸甜的水果，如苹果、香蕉、橘子、葡萄等也不宜吃，多吃甜食还会助热，使炎症不易治愈。民间有“生梨炖冰糖”治疗咳嗽的习惯，这种吃法对咳嗽初起（新咳）是不利的。
4忌吃橘子
很多父母认为橘子是止咳化痰的，于是孩子咳嗽时便给他们吃橘子。实际上，橘皮确有止咳化痰的功效，但橘肉反而生热生痰，而一般的孩子不可能不吃橘肉只吃橘皮。
此外，孩子咳嗽时需忌“发物”，父母不能给他们吃鱼腥，也不能给他们吃补品。
推荐食谱
1荸荠甘蔗饮
材料：荸荠250克，甘蔗250克，雪梨1个，冰糖少许。
做法：荸荠、甘蔗去皮洗净，绞汁，雪梨洗净去核，切块，与荸荠、甘蔗汁一起隔水蒸，加冰糖调味，熟后吃梨饮汁。
功效：适用于初咳期。
2雪梨芹菜饮
材料：雪梨、荸荠、白萝卜、芹菜各200克。
做法：将上述材料洗净绞汁，混合后隔水蒸约10分钟即可饮用。
功效：适用于咳嗽恢复期。
健脾消积，掐断小儿腹泻的病根
婴儿期腹泻多为水样便或蛋花汤样便，有急性及慢性肠炎之分。婴儿腹泻病因很多，可为肠道内或肠道外感染、饮食不当及气候改变等引起，但重型腹泻多为肠道内感染引起。
营养方案
如果孩子是急性腹泻，短期内禁食，减轻肠道负荷，适应于较重腹泻及有频繁呕吐者。禁食时间6～8小时，营养不良者禁食时间短些，禁食期间给予静脉输液。禁食后，给予部分母乳及米汤，米汤含有淀粉，易于消化吸收，可供给少量热量，然后给予脱脂奶。约7天左右过渡到全脂奶，再给予胡萝卜汤，因胡萝卜汤富有电解质及果胶，有利于大便成形。如果孩子是慢性腹泻，应根据肠道功能逐渐增加营养素，特别是蛋白质供应。尽可能争取母乳喂养。除短期内用5%米汤、脱脂奶及稀释奶治疗外，争取蛋白奶喂养。
推荐食谱
山楂神曲粥
材料：山楂30克，神曲15克，粳米100克，红糖6克。
做法：将山楂洗净，神曲捣碎，一起放入沙锅，加水煮半小时，去渣取汁备用。将粳米洗净，放入沙锅，加少量水煮沸，改文火加入药汁煮成粥，加入红糖即可食用。
功效：健脾胃，消食积。适用于消化不良、小儿腹泻。
小儿遗尿症，多吃补肾餐
现代儿童遗尿大部分与饮食有关，饮食中牛奶、人工饮料、巧克力和柑橘类水果摄食过量，是造成儿童遗尿的重要原因。
营养方案
针对小儿遗尿，父母应多让孩子进食具有补肾缩尿功效的食物，如羊肉、虾、雀肉、龟肉、田鸡、鸡肠、茼蒿等，山药、芡实、黑豆、银杏、莲子、薏米等，亦可经常食用。
忌吃食物
饮食不宜过咸或过甜；忌食生冷；晚餐少食汤粥、饮料。
推荐食谱
1乌梅大枣汤
材料：乌梅5枚，蚕茧壳1个，去核大枣5枚。
做法：将上述材料一起洗净，用清水煎服。每天1剂。
功效：适用于肺脾气虚型小儿遗尿。
2干荔枝肉
材料：干荔枝肉10颗。
做法：直接食用，常吃可见效。
功效：辅助治疗小儿遗尿。
小胖墩是吃出来的
如今，很多父母都觉得孩子胖乎乎的比较可爱，认为孩子胖一点没关系，长大以后就会恢复正常，所以对孩子肥胖不但不予以重视，还希望自己的孩子吃得胖胖的。殊不知，等孩子长大成人后，这种肥胖会越来越明显，而且很难控制。不但外形不再可爱了，更重要的是高血压、糖尿病、脂肪肝等会悄悄地在孩子身上埋下隐患。
孩子长得太胖，对身体是一种伤害，对心灵的伤害更大。有的孩子因为年龄太小，不太懂得尊重他人，经常歧视和嘲笑比较胖的孩子，上面提到的“肥胖排行榜”便足以说明这一点。这样一来，比较胖的孩子就会变得自卑和孤僻，时间长了，心理发育肯定会受到严重影响。
小儿肥胖症除环境、遗传、生长发育、疾病等原因外，绝大多数与进食热量过多或营养不平衡有关。很多小孩喜欢进食甜食和油腻的肉类食物及碳酸类饮料等，这样就容易造成能量过剩，使脂肪堆积，从而导致肥胖。
营养方案
在饮食上，多为孩子选择瘦肉、鸡肉、鱼肉和各种豆类食品。多吃粗纤维食品，如蔬菜、水果等。
忌吃食物
少吃精米、精粉、精制糖等高脂高糖食品；油炸、烧烤的食品缺乏维生素和矿物质，容易使热量聚集而引起肥胖，所以应限食。
推荐食谱
冬瓜烧香菇
材料：冬瓜250克，水发蘑菇50克，精盐、味精、植物油各适量。
做法：将冬瓜切成小方块，香菇浸泡后切块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水煸炒，加食盐、味精等调味，至熟即可。
功效：清热健脾，消积轻体。
小儿多动症，多吃补血食物
小儿多动症是以注意力不集中、过分好动、冲动任性、学习困难或伴有行为障碍等为特征的一种综合征。
营养方案
多动症其实是孩子体内的血少造成的，一定要给孩子吃有利于消化吸收、营养丰富的新鲜食物。饮食应富含蛋白质、维生素和矿物质及适量脂肪，如瘦肉、鸡蛋、牛奶、大白菜、西瓜等。饮食以清淡为主，宜多吃新鲜蔬菜和水果。多吃补血的食物，暂时停食鱼、虾，只吃各种肉类，蔬菜一定要保证。用红枣20粒、黑木耳6片，泡发后打碎做成糊，每天下午给孩子吃上小半碗，能滋阴、补血、除燥、通便，连吃3天后，改成隔天吃一次，孩子情绪稳定后停食。同时可以给孩子吃鳝鱼，每周两次；还可以给孩子吃固元膏，黑芝麻的量由250克增加至350克，做好后每天早晚吃一次，一次小半勺。
忌吃食物
食物中不宜放入胡椒油等调味品，少食用含色素的饮料；忌食含铅量高的食物，如贝类、大红虾、向日葵等；忌食辛辣、油腻厚味、过咸、过甜的食物；儿童不宜多吃含有过多赖氨酸或色氨酸食物，如猪肉松、驴肉、鸭掌、鱼片、奶酪等；帮助儿童克服偏食和挑食的习惯，其膳食应粗粮与细粮结合，荤菜与蔬菜、水果搭配；减少儿童的食糖量，含甲基水杨酸盐类较高的橘子、苹果、柿子、杏子等水果也不宜多食。
推荐食谱
1酸枣莲子粥
材料：去心莲子50克，酸枣仁10克，粳米150克，冰糖适量。
做法：将莲子、酸枣用纱布包好入锅中，再加入粳米共煮粥，熟后将酸枣仁取出弃之，加冰糖适量。分2次服之，每日1次，连服2周以上。
功效：最宜于心肾失交、神明不足型多动症。
2甘麦大枣汤
材料：小麦30克，甘草10克，红枣10枚。
做法：三者加水煎取汁，每日2次，连服多日。
功效：适用于心脾气虚症。