另外，在同领导一起喝酒时，最大特点就是秩序，这跟开会一样，官大的自然上座，然后按级别、按所在部门依次落座。敬酒的次序也依座位次序进行。做下属的在敬酒时是“机遇与挑战并存”，所谓机遇是指可以零距离接触领导，是接近领导的绝好时机；所谓挑战是因为人一喝酒思维和平时就不一样，搞不好也是最容易得罪领导的时候。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分清主次，即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下对方的身份或是留意别人对他如何称呼，避免出现尴尬或伤感情。
与此同时，酒宴是联络和增进感情的重要场所，通过向同级、上级与下级敬酒能够促进彼此的情感交流，使彼此的关系更密切、更稳固。
再有，祝愿是对未来的美好期望，让人快乐，敬酒时可以结合被劝对象的实际情况来说一些良好的祝愿。若是生意人，可祝其“生意兴隆通四海，财源茂盛达三江”；若是老人，则可祝其“福如东海长流水，寿比南山不老松”；若是机关干部，则可祝其“步步高升”；若是新婚夫妇，则可祝其“早生贵子，百年好合”；新年的祝愿就更多了，如“新春快乐、万事如意、阖家幸福”、“祝你一帆风顺，二龙腾飞，三阳开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八面来财，九九同心，十全十美，百事亨通，千世吉祥，万事如意”……
简而言之，敬酒分出主次，让每位赴宴的人都感受到你的尊敬与情谊，这酒喝得也就成功了！酒杯对酒杯，心口对心口，滚烫的感情挡也挡不住，交情也随着酒的醇香逐渐加深了。
巧妙拒酒，宾主尽欢
在举行宴会时，由于每个人的酒量都有所不同，如能喝得适量自然是有益无害的，不顾酒量深浅而豪饮就会让自己遭罪了。因此，面对对方的盛情相劝，被劝酒者若不胜酒量则需巧妙地拒绝。
庞梅梅是公司的策划部经理，平时和客户打交道很多，常和市场部经理一起出席酒宴，以便和客户进一步沟通策划案细节。刚开始参加这种酒宴的时候，客户每次敬酒，庞梅梅都不好意思拒绝，常常被客户灌醉而误了正事。市场部经理大为不满，庞梅梅自己也觉得委屈。
庞梅梅把这事向好友抱怨，好友告诉她酒量不好就该拒绝，不能逞强，不然对自己身体不好，还误了正事，吃力不讨好。在酒宴上应付自如的好友就教了她几招拒酒法。在后来的酒宴中，庞梅梅就很少出现被灌醉的事情了。
学会巧妙地拒酒，不但能使自己免受肠胃烧灼之苦，而且不会让对方觉得你不给面子，更不至于伤了和气，坏了事情。
这里，向大家介绍几种不错的拒酒方式：
1.提及过度喝酒后果
作为被动者，当酒喝到差不多时，应向东道主或劝酒者说明情况。如：“感谢你对我的一片盛情，我原本只有三两酒量，今天因喝得格外称心，多贪了几杯，再喝就‘不对劲’了，还望你能体谅。”如此开脱以后，就不要再喝了。这种实实在在说明后果和隐患的拒酒术，只要劝酒者明白“乐极生悲”的道理，善解人意者，就会见好就收。
2.把身体健康作为挡箭牌
喝酒是为了交流情感，也是为了身心的愉悦。如果为了喝酒而喝酒，以至于折腾了身体、损害了健康，这是谁都不愿意看到的。因此，我们可以以身体不舒服或是患有某种忌酒的疾病（如肝脏不好、高血压、心脏病等）为理由拒绝对方的劝酒，这样对方就不好再强求了。
3.挑对方劝酒语中的毛病
对方劝喝酒时，总得找个理由，而这理由有时是靠不住的。特别是一些并不太高明的劝酒者，其劝酒语中往往会有不少漏洞可抓。抓住这些漏洞，分析其中道理，最后证明应该喝酒的不是自己，而是劝酒者，或者是其他人，这也可以作为一种拒酒方式。只要这漏洞抓得准，分析得又有理有据，那么对方就无话可说，只好放弃了这位难对付的“工作对象”。
4.以家人不同意为由
一般来说，以家人的禁止为由拒酒容易让对方觉得你在找借口推脱，这是因为他想象不到这个问题对你有多么严重。因此，你必须在拒酒时讲得真实生动，把自己不听“禁令”的后果展示一番，让对方感到让你喝酒真的是害了你，他也就会停止劝酒了。可以说，真实可信是使用此方式拒酒的关键。你可以说：“我爱人一闻我满口酒气就和我翻脸，我不骗你。你如果是真为我着想，我们就以茶代酒吧！”这样一来，对方也就无话可说了。
学会了以上四种拒酒术，你也就能免除酒精对你身体的深入荼毒，能够顺利达到“杯酒也尽欢”的境界，完成宾主尽欢的宴会应酬。
酒桌上，会听话更要会说话
酒作为一种交际媒介，在迎宾送客，结婚生子，朋友聚会，求人办事时，都能发挥独到的作用。
在酒桌上，因为酒精的兴奋作用，人们很容易畅所欲言。这种情境下，每个人都有说不完的话题，真的、假的，虚的、实的，心里的、心外的，该说的、不该说的……弄不好都会毫无防备地倒出来。但正是因为毫无防备，所以有时容易引起他人不必要的误会，甚至倒戈相向。
所以，无论是宴请他人，还是自己赴宴，探索一下酒桌上说话的“奥妙”都是很有必要的。总体来讲，在酒桌上说话时，以下几点必须注意：
1.说话紧扣宴会主题
一般说来，一场酒宴总有一个中心话题。因此，无论在祝酒还是彼此聊天时都要紧紧围绕这个话题展开。例如，你参加的是朋友母亲的生日晚宴，就要多说祝福长寿的话，若漫无目的地闲聊当下时政、社会问题等，这就显得很不礼貌，也会破坏主人精心营造的喜庆氛围。
2.独乐不如共乐，忌窃窃私语
酒宴一般宾客较多，应尽量多谈论一些大部分人都能够参与的话题。由于个人的兴趣爱好、知识面不同，因此话题不要太偏，避免“唯我独尊”，忽略了众人。这种场合切忌与人贴耳私语，否则会让人产生“就你俩好”的反感心理，影响喝酒的效果。
3．语言诙谐幽默
酒桌交际可以显示出一个人的才华、学识、修养和风度，有时一句诙谐幽默的话，会给别人留下很深的印象，使人对你产生好感。但是在一些正式场合还是需要有所顾忌，如 “客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧”、“喝酒不喝白，感情上不来”、“量小非君子，无毒不丈夫”、“人在江湖走，哪能不喝酒”、“ 宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”等话，虽然语言诙谐，或许能起到调节宴会气氛的作用，但因为格调不高，还是不用为妙，否则只能让在座人士对你的印象大打折扣。
4．在交谈中对人察言观色
要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际就要了解人心，只有左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
总之，在酒桌上把话说好才能办成事，不顾后果的胡言乱语只会坏事。
不想埋单，设计“来电”巧脱身
任何一场饭局吃到最后，都要面临一个埋单的问题。如果是自己因某种个人理由宴请他人，如生日、结婚或有求于人等，情况比较简单，肯定是自己埋单。然而，如果我们是被邀请赴宴，那埋单就要分情况了。
有些应酬邀请，我们与发出邀请者关系不错，如亲朋好友的聚会等。这种情况下，要么约定AA付账，要么和朋友抢着付账，但无论哪种都应该是自己情愿的。
还有些应酬邀请，我们与发出邀请者可能有某种利益的牵涉，如同事之间、客户之间、上下级之间等。这类应酬，我们往往是被对方软磨硬泡或生拉硬拽着而不得不去参加。于是，埋单就变成了一个非常棘手的问题。为什么这么说呢？这其中的道理其实非常简单，试想，自己根本不愿意吃这顿饭，而且出席这种饭局并没有要实现的切身利益，纯粹是碍于关系或颜面，甚至是出于无奈才去的，为何还要替所有人埋单呢？
于是，这种饭局便引出了人们对“逃单”及“躲单”的需求，催生了一些不可思议的“招数”。
某女士向某市报纸反映，现在网上不少商家推出“代打电话”的服务，打一次３分钟的电话２～５元不等，称可以帮助买家摆脱应酬。这位女士还告诉记者，商家自称只要购买此项服务，就可以根据买家要求的时间让电话响起，如果没有特殊要求，通话时间内让买家自行表演，以达到轻松脱身的目的。后来经记者核实，网上确实有些出售这种服务的商家。
由此看来，在相亲、开会、聚会等应酬场合接到来电后开溜的原因未必都是真的。但必要的时候，我们还是可以将其作为“逃单”或“躲单”的一种方式。
不过，有专家表示，这种服务不利于树立社会诚信，而且买家也要谨防隐私泄露。其实，出于礼节的考虑而不得不去的应酬，的确让人难以招架，此时突然一个电话响起就有借口先离开，这样的“代打电话”无可厚非。但与其到网上找服务商家，不如在应酬前跟自己的好朋友打声招呼，由朋友来打帮你“逃单”或“躲单”的电话，往往更加可靠。需要注意的是，请人打电话要适当运用，尤其不能为了达到某种交易目的或欺骗而请人代打电话。
此外，关于饭局，埋单不仅仅意味着付钱，更重要的，它还是一种人际交往模式，背后隐含着许多人情世故。千万不能做永远一毛不拔的人，这样就很难形成良好的人际交往，也很难融入当今的社交圈子。钱对于我们固然是重要的，但以“金钱”为中心的生活态度只能为自己提供有限的安全感，在社交生活中往往会得不偿失。