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《黄帝内经？素问》曰："毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。"将我们的食物划成了四大类，并用"养、助、益、充"4个字来概括各自的作用和所占的地位，其中水果是起协调作用的。
"枇杷核桃糊"用鲜枇杷、马蹄粉制作而成，色泽美观，枇杷香醇，香脆滑爽。
主料：鲜枇杷300克马蹄粉100克清水800克冰糖150克
辅料：鸡蛋清1个酥桃仁粒50克
1.将鲜枇杷洗净，剥去枇杷皮，对剖后去核成净枇杷肉待用。马蹄粉加适量清水发湿后
调匀成浆。
2.净锅加适量清水，下冰糖烧沸溶化，将鸡蛋清倒入，提净泡沫和渣
滓成冰糖油，舀适量冰糖油入盘。将锅内剩余的冰糖油烧沸后倾入马蹄浆，搅
至浓稠糊状时撒入酥桃仁粒和匀，舀入盘中，再把枇杷肉均匀地镶于盘周围即成。
1.马蹄粉用清水搅散后最好倒入细筛过滤，不要碗底的沉淀物。
2.要选用成熟枇杷，味更醇甜。核桃要选用肉实壳薄的。
3.核桃仁用沸水浸泡5分钟后撕去皮膜再用油酥。
成菜味型甜香味。
风味特点装盘美观，枇杷香醇，香脆滑爽。
《本草纲目》记：枇杷，甘，酸，平，无毒。主治止渴下气，利肺气，止吐逆，润五脏。