书城医学本草纲目天然养生食物速查
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第58章 豆腐

性味:性凉,味甘

归经:归脾、胃、大肠经

养生功效

豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。富含卵磷脂,有助于脑神经的生长发育;降低血脂,预防心血管疾病;豆腐富含维生素E,能增强人体抗衰老的能力;豆腐还可以降低血中铅浓度。

适用人群

适宜人群:豆腐适宜更年期妇女、肥胖者、高脂血症患者及血管硬化者食用。

不宜多食:脾胃虚寒、腹泻者,痛风及血尿酸偏高者忌食。

推荐搭配

豆腐与萝卜配伍,同食有助于营养物质的消化吸收。

不宜搭配

①豆腐不宜与菠菜、葱配伍,两者同食会形成结石。②豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。

养生厨房

豆腐鲜贝——降低血脂

嫩豆腐150克,鲜贝10粒,小香肠10根。植物油、淀粉、盐、香油各适量。把豆腐洗净,切小块;香肠切段,在一边切出一道口,在热油锅中炸至定型,捞出沥干油。鲜贝洗净沥干水分,外面裹淀粉,放入热油锅中炸一下,立即捞出沥油备用。锅内倒油烧热,把豆腐放进去稍炒一下,放盐、香油、水,用小火煮1~2分钟,放入炸过的鲜贝和香肠拌匀,最后用淀粉勾芡,盛入盘中即可。

木耳烧豆腐——预防冠心病

水发黑木耳100克,豆腐200克,葱段、蒜片各15克,花椒1克,辣椒3克,植物油适量。豆腐洗净,切成块,入沸水中焯5分钟,盛出沥水备用。将锅烧热,下植物油烧至六成热时,下豆腐块,煎几分钟,再下木耳翻炒,最后下辣椒、花椒、葱段、蒜片,炒匀即可。