书城医学本草纲目天然养生食物速查
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第102章 鸡蛋

别名:鸡子、鸡卵

性味:性平,味甘

归经:归心、脾、胃、肺经

养生功效

鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋含有人体必需的全部营养物质,还含有丰富的DHA、卵磷脂、维生素等,能够促进人体生长发育,益智健脑,提高记忆力。

适用人群

适宜人群:鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期,孕产妇胎动不安者,体质虚弱、气血不足者食用。

不宜多食:肝炎、肾病患者不可多食;皮肤生疮化脓者不宜食用;胆囊炎、结石患者忌食;高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑中风患者不宜食用;脾胃虚弱者不宜多食。

推荐搭配

①鸡蛋配伍大豆或蔬菜,可提高大豆蛋白的功效,蔬菜中的维生素C可弥补鸡蛋的不足。②鸡蛋与阿胶配伍,用于病后体虚、目昏眩晕、产后乳汁不足者。

不宜搭配

鸡蛋不宜与鳖肉、兔肉、鲤鱼、糯米同食。

养生厨房

桂圆鸡蛋羹——宁心安神

桂圆肉20克,枸杞子10克,鸡蛋2个。将桂圆肉、枸杞子用清水清洗干净,桂圆肉可以撕成小块备用。将上述准备好的材料放入锅中,加水煮沸。再将鸡蛋去壳调匀,并淋入桂圆枸杞汤中,略煮约5分钟,盛出即可。

牛奶蒸蛋——增强抵抗力

鸡蛋2个,牛奶、白糖各适量。取两只碗,把蛋黄和蛋清分别敲入两个碗中打散。蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌,加适量白糖搅匀。等糖溶化后,倒入蛋黄,把碗放入锅中蒸10分钟即可。