别名:鸡子、鸡卵
性味:性平,味甘
归经:归心、脾、胃、肺经
养生功效
鸡蛋有滋阴润燥、养血安胎的功效。鸡蛋含有人体必需的全部营养物质,还含有丰富的DHA、卵磷脂、维生素等,能够促进人体生长发育,益智健脑,提高记忆力。
适用人群
适宜人群:鸡蛋适宜婴幼儿及青少年生长发育期,孕产妇胎动不安者,体质虚弱、气血不足者食用。
不宜多食:肝炎、肾病患者不可多食;皮肤生疮化脓者不宜食用;胆囊炎、结石患者忌食;高脂血症、动脉硬化、冠心病、脑中风患者不宜食用;脾胃虚弱者不宜多食。
推荐搭配
①鸡蛋配伍大豆或蔬菜,可提高大豆蛋白的功效,蔬菜中的维生素C可弥补鸡蛋的不足。②鸡蛋与阿胶配伍,用于病后体虚、目昏眩晕、产后乳汁不足者。
不宜搭配
鸡蛋不宜与鳖肉、兔肉、鲤鱼、糯米同食。
养生厨房
桂圆鸡蛋羹——宁心安神
桂圆肉20克,枸杞子10克,鸡蛋2个。将桂圆肉、枸杞子用清水清洗干净,桂圆肉可以撕成小块备用。将上述准备好的材料放入锅中,加水煮沸。再将鸡蛋去壳调匀,并淋入桂圆枸杞汤中,略煮约5分钟,盛出即可。
牛奶蒸蛋——增强抵抗力
鸡蛋2个,牛奶、白糖各适量。取两只碗,把蛋黄和蛋清分别敲入两个碗中打散。蛋清里倒入适量牛奶继续搅拌,加适量白糖搅匀。等糖溶化后,倒入蛋黄,把碗放入锅中蒸10分钟即可。