书城养生科学运用饮食营养细节
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第75章 常吃玉米,益寿延年

玉米的营养价值丰富,其中蛋白质与脂肪的含量比大米、小麦要高。玉米中的亚油酸可以降低胆固醇,防止其沉积在血管内壁上,对预防高血压、心脑血管疾病有着积极的作用。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,能够刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄,可预防便秘、肠炎、和肠癌的发生。玉米中所含的谷胱甘肽,可以清除细胞中的氧自由基,保护脱氧核糖核酸免受损害,防止细胞的突变,有效预防各种癌症。玉米胚芽中所含的维生素E尤为丰富,它能够增强机体新陈代谢,调节神经系统和内分泌的功能,并可使皮下组织丰润,使皮肤细胞富有弹性与光泽,起到很好的美容效果。

玉米可谓好处多多,它不仅能单纯煮着吃,还可以用来烹饪佳肴,以下就向您推荐一款松子玉米的做法:准备玉米粒200克,青豆30克,胡萝卜40克,泡开的香菇3朵,素虾仁适量,精盐1/2小匙,味素1/3小匙,香油1小匙。将主料用开水氽烫捞出沥干水份。在炒锅内加入500克花生油,待油至温热时放入主料,过油后捞出沥油。将炒锅烧温热,加入适量底油,放入主料及调味料,炒匀,然后加入水淀粉勾芡,淋香油出勺装盘后即可食用。

细节提醒

食用鲜玉米以六、七分熟为好,太嫩的玉米水分太多,太老的玉米又会使淀粉增加而蛋白质减少,口味也欠佳,如能将玉米须同煮食用会具有更好的降压效果。