书城养生科学运用饮食营养细节
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第56章 鱿鱼配黄瓜,营养更均衡

鱿鱼营养价值很高,富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等营养素。还含有人体所需的氨基酸,大量的牛磺酸等等。是一种低热量食物,对骨骼发育和造血功能十分有益,可以预防贫血,能抑制血中胆固醇的含量,起到缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用。并且鱿鱼还具有抗病毒、抗射线的作用,对防病治病很有益。

但鱿鱼中缺少维生素。如果鱿鱼能与黄瓜配伍,则可以弥补这一不足。将两者同时炒食、做汤,能为人体提供更为均衡全面的营养。并且黄瓜的清香与鱿鱼的鲜美互相配合,会让你口齿留香,美味十足。

鱿鱼与黄瓜配伍,可以制成黄瓜拌鱿鱼,具体的制作方法是:准备鱿鱼200克,黄瓜100克,香菜10克,香油,辣椒油,芝麻酱,醋,精盐,味精等各适量。鱿鱼如常法剖洗干净,切丝,放开水锅里汆烫,用凉水过凉沥干水分,黄瓜切丝,香菜切成小段备用。将黄瓜丝入盘,上面放鱿鱼丝,再放香菜段,浇上用精盐、味精、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油兑成的汁,拌匀即可。

细节提醒

鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。另外鱿鱼属发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人也应在忌食。