亚麻籽油含有丰富的亚麻酸，其含量可高达57%。亚麻酸在人体内可氧化成支配大脑运转的DHA，供给大脑充足的营养。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。人体内如果缺少亚麻酸，就会很容易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩。对于老年人来说，缺乏亚麻酸还会增加患老年痴呆症的几率。
因此老年人要想预防脑血管疾病的发生，不妨在日常饮食中吃一些亚麻籽油。但需注意的是，亚麻籽油的营养成分非常容易在高温中被破坏，所以在食用时最好是生吃，比如凉拌或调汤，千万不能用来煎炒烹炸。
亚麻籽油的吃法有很多，可以用大豆蛋白质粉加入水及糙米奶或果汁冲调，然后加上一茶匙的亚麻籽油。或在燕麦奶中，放进不同的水果，加入一茶匙亚麻籽油，搅拌后饮用，均可起到醒脑和消除疲劳的作用。
细节提醒
老年人每天摄入的亚麻籽油在2～6小食勺比较合适。