国外一项研究实验表明，苹果的果皮对于癌症具有显著的抑制作用。研究人员对苹果皮进行分析研究，从中发现了12种混合性三萜系化合物，其中有3种是新发现的。他们把每种三萜系化合物分离出来，然后分别用它们对付癌细胞。结果发现，每种三萜系化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用。
此外，国外一项动物研究实验也发现，苹果皮中含有的多种物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞。吃苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜系化合物。苹果的果皮精对癌细胞的抑制作用可达57%，而果肉精则只达40%。每100克连皮带肉的新鲜苹果中含有相当于1500毫克维他命C的抗癌物质，尤其以抗肝癌细胞的成效最大。
所以，我们可以在日常饮食中安排些苹果的餐谱，并且要注意，吃苹果时，不要去皮，连皮食用有助抗癌，更有益身体健康。
细节提醒
吃苹果时不要削皮，可以使用一些方法，来去除苹果上残留的农药。如在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水备用。用水洗净表面污物，然后，根据水果的量将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5～15分钟后用清水冲洗果蔬，反复洗3遍，效果更好。