美国有一项研究，历经8年，针对44000人进行试验，调查这些人的生活习惯和饮食摄入情况，结果显示，食物中多摄取钾的人中风的概率比少摄取者减少38%。
在中风的病例中，60%是高血压引起的，30%是动脉硬化引起的，只有10%是因脑动脉瘤、脑血管畸形或出血性疾病等引起的。而高血压、动脉硬化的形成和发展都与病人的饮食有关。研究报告指出，日常生活中多吃富含钾的食物，可以大幅度降低“中风”的几率，对高血压患者来说受益更大。
含钾丰富的食品主要是蔬菜和水果。蔬菜中以海藻类食品含钾最多，例如紫菜、海带、羊栖菜等，此外还包括菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆等。水果中则以香蕉、桔子含钾最高。
细节提醒
钾的补充并非越多越好。对于肾功能衰竭、心功能衰竭或者正在服用保钾型降血压药物的病人，如果想通过食物补充钾，也应尽量在医生的指导下进行，以防止摄取过量的钾对身体造成危害。