书城养生科学运用饮食营养细节
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第133章 鸡蛋可防治动脉粥样硬化

鸡蛋含有人体所必需的多种营养物质,如优质蛋白质、脂肪、多种维生素(A、D、E、B1、B2等),多种矿物质(钙、磷、铁等)等。尤其是鸡蛋的消化吸收率非常高,是全世界各国营养组织公认的优质食品。增强机体的代谢功能和免疫功能,在健脑益智,抗衰老,分解和氧化人体内的致癌物质等方面起到重要的保健作用。

现代临床研究表明,鸡蛋中所含的丰富的卵磷脂,还有防治动脉粥样硬化的作用。美国营养学家做过实验,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患有心血管病的人吃4~6汤匙,三个月后,患者的胆固醇水平明显下降。

细节提醒

鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,因此如能坚持每天吃一个鸡蛋,即可有效防治动脉粥样硬化。鸡蛋必须煮熟,不要生吃。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不要吃。