书城养生科学运用饮食营养细节
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第131章 豆制品能预防胃癌

大豆是抗癌名星,其中存在着5种癌的抑制物质,多吃可以减少胃癌的发生率。而豆制品是低脂肪、高蛋白质的食品,美味可口、物美价廉。尤其是大豆发酵后,经微生物作用,在新陈代谢的过程中,使豆制品产生人体所需的多种营养物质,如有机酸、氨基酸等,尤其是其中所含的维生素B12是人体所需的重要营养素,可以助消化,预防癌症,特别对预防胃癌能产生积极的作用。

另外,豆制品中的蛋白质还可以调节胃内的酸碱度,降低胃内致癌物质亚硝胺类形成,并增加胃粘液的分泌,减少致癌物与胃粘膜的接触,还能提高机体的免疫功能,增强受损伤的胃组织的修复能力,从而减少胃癌的发生。

所以,多食大豆,或多食些豆制品,如豆浆、豆腐、腐乳等能有效帮助身体抵制癌细胞的侵袭。

细节提醒

许多人认为,霉菌会影响健康,所以对食用发酵豆制品是否安全,也产生了疑虑,发酵食品,是选择质地优良的原料和纯净的真菌曲种加工出来的,所以发酵豆制品是安全的,可以放心食用。