③煅制品。煅透、酥脆、易碎，研粉应颗粒均匀。未煅透者不得超过3％。
④蒸制品。蒸透、无生心。未蒸透者不得超过3％。
⑤煮制品。煮透、无生心。有毒饮片煮制后，应口尝无麻舌感。未煮透者不得超过3％。
12．4 常见异变中药饮片举例
12．4．1 常见异变中药饮片类型举例
1）容易霉变的常见中药饮片
①根及根茎类。如党参、当归、人参、知母、紫菀、天冬、怀牛膝、泽泻、独活、玉竹、黄精等。
②果实种子类。如白果、柏子仁、胡桃仁、火麻仁、橘络、全瓜蒌、山茱萸、女贞子、莲子心、桑葚、巴豆、千金子、枸杞、大枣等。
③花类。如菊花、红花、金银花等。
④全草、叶类。如马齿苋、大蓟、小蓟、豨莶草、鹅不食草、车前草、龙葵、蒲公英、扁蓄、桑叶、大青叶等。
⑤动物类。如蛤蚧、刺猬皮、鹿筋、狗肾等。
⑥茎皮藤木类。如黄柏、桑白皮、桑寄生、川槿皮、鸡血藤、首乌藤等。
2）生虫的常见中药饮片
①根及根茎类。如人参、党参、当归、南沙参、独活、白芷、防风、板兰根、前胡、川乌、草乌、甘遂、川芎、藕节、泽泻、生地等。
②果实、种子类。如全瓜蒌、瓜蒌皮、枸杞、皂角、大枣、桑葚、桂圆肉、核桃仁、白果、莲子、莲子心、芡实、薏苡仁、黑芝麻、火麻仁、柏子仁、桃仁、杏仁等。
③花类。菊花、金银花、款冬花、凌霄花等。
④藤木皮类。鸡血藤、肉苁蓉、锁阳、海风藤、青风藤、桑白皮等。
⑤动物类及其他类。鹿茸、蕲蛇、乌蛇、蛤蚧、刺猬皮、鹿筋、鸡内金、冬虫夏草等。
3）容易变色的常见中药饮片
容易变色的中药范围很广，比较明显的是色泽鲜艳的中药，如玫瑰花、月季花、梅花、款冬花、蜡梅花、扁豆花、菊花、玳玳花、红花、山茶花、金银花、槐花（米）、莲须、莲子心、橘络、佛手片、小通草、麻黄等。其中，又以玫瑰花、款冬花、扁豆花、莲须、佛手片等最易变色。
4）容易泛油的常见中药饮片
容易泛油的常见中药有天冬、麦冬、党参、川牛膝、怀牛膝、板兰根、柏子仁、当归、核桃仁、使君子仁、肉豆蔻、枸杞子、郁李仁、苦杏仁、甜杏仁、桃仁、狗肾、九香虫、刺猬皮、蛤士蟆油、壁虎、蝼蛄、斑蝥、虻虫、蜈蚣、蟋蟀、红娘子、青娘子、乌梢蛇、蕲蛇、蛤蚧、水獭肝、鹿筋等。
5）容易散失气味的中药饮片
在中药中由于挥发油的存在，使得某些药材具有浓郁的芳香气或特异气味。挥发油在植物中分布甚广，尤以伞形科、木兰科、樟科、松科、桃金娘科、芸香科及姜科等植物的药材中挥发油含量最为丰富。
常见中药如下：
①根及根茎类。如当归、木香、藁本、独活、白芷、防风、川芎、生姜、羌活、苍术等。
②茎木类。如檀香、降香、沉香等。
③皮类。如厚朴、肉桂等。
④叶类、全草类。如艾叶、紫苏叶、藿香、薄荷、荆芥、茵陈、香薷等。
⑤花类。如玫瑰花、丁香、臧红花、金银花、月季花等。
⑥果实种子类。如小茴、八角茴香、花椒、吴茱萸、香橼、枳壳、枳实、陈皮、青皮、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻等。
⑦其他类。如樟脑、乳香、没药、苏合香、麝香、冰片、阿魏、龙涎香等药材。
6）易风化的中药饮片
易风化的中药有芒硝（Na?SO?·10H?O）、绿矾（FeSO?·7H?O）、胆矾（CuSO?·5H?O）、明矾［KAl（SO?）?·12H?O］、硼砂（Na?B?O?·10H?O）等。
7）易潮解的中药饮片
易潮解的中药，矿物类如芒硝、绿矾、硼砂、硇砂、大青盐和秋石等；糖、盐加工炮制品如糖参、全蝎（盐制）、天冬；海产品如海藻、昆布。
8）升华
易升华的中药有樟脑、冰片、薄荷脑等。
9）粘连、融化
易产生粘连、融化的中药有蜂蜡、阿魏、甘草浸膏、鸡血藤浸膏、乳香等。
12．4．2 常见异变中药储藏举例
1）山药
山药因含较丰富的淀粉、黏液质等，若储存不当，最易虫蛀、霉变、变色或断碎。储存中，应保持安全水分12％～14％。注意防霉、防蛀，保持色泽洁白。储量大时，梅雨季节前开箱日晒后，稍晾装箱；也可拌入少量牡丹皮防蛀，置通风干燥处储存。
2）黄芪
黄芪主要含有皂苷类、黄酮类、多糖类等成分。易虫蛀、受潮发霉，储存过久会使色泽变深。其安全水分为11％～14％。置通风干燥处，防潮、防蛀。麸炒黄芪、蜜炙黄芪不宜久储，以随用随炒为宜。
3）大黄
大黄主要含有蒽醌类化合物和鞣质。饮片受潮易虫蛀、发霉、变色，质量好的易泛油，以生大黄、酒大黄、制大黄变异明显。其安全水分为15％以下。置通风干燥处，防蛀。
4）苦杏仁
本品含苦杏仁苷及脂肪油。夏季遇热，极易泛油；受潮易发霉、酸败和变色；温湿度适宜也会虫蛀。置阴凉干燥处，防蛀。
5）紫苏叶
本品含挥发油。受热挥发油挥发，气味散失；受潮易发霉、变色。宜置阴凉干燥处。不宜久储，否则香气逐渐淡薄，影响质量。
6）芒硝
本品为含水硫酸钠（Na?SO? ·10H?O）。长期与空气接触易风化、潮解。宜置密闭容器内，30 ℃以下保存，防风化。
7）阿胶珠
本品含蛋白质、氨基酸等。受热或受潮易粘连、发霉。安全水分11％～13％，宜置阴凉干燥处，密闭储存。
8）冰片
本品具有挥发性，易燃，能升华。宜密封，置阴凉处。
目标检测
一、单项选择题
1．要对一批300件的中药饮片进行验收，其取样量是（ ）。
A．取样5件
B．按5％取样
C．按10％取样
D．超过部分按1％取样
2．常用中药饮片的养护技术中不包括（ ）。
A．气调养护法
B．密封养护法
C．冷藏养护法
D．高温养护法
3．宜与泽泻同储的是（ ）。
A．丹皮
B．细辛
C．花椒
D．冰片
二、多项选择题
1．影响饮片变质的环境因素是（ ）。
A．水分
B．空气
C．温度
D．日光
E．湿度
2．中药饮片验收的依据包括（ ）。
A．《中华人民共和国药典》（2010年版）一部
B．验收人员的经验
C．《全国中药炮制规范》
D．进货合同
E．入库凭证上所要求的各项质量条款
3．中药饮片的入库验收内容包括（ ）。
A．包装检查
B．标签标识检查
C．显微鉴别
D．理化鉴别
E．含水量测定
4．中药材的含水量过低时会发生（ ）。
A．风化
B．泛油
C．走味
D．潮解
E．霉变
5．对饮片库房的要求有（ ）。
A．阴凉、干燥、通风
B．避免日光直接照射
C．密闭性能好
D．室温控制在25 ℃以下
E．相对湿度保持在85％以下
6．饮片宜在密闭容器内保存的是（ ）。
A．酒炙
B．醋制
C．蜜制
D．盐炙
E．炒制的种子类
三、简答题
1．解释中药材、中药饮片的区别
2．简述中药饮片的验收要求。
3．简述各种养护技术的具体应用。
4．简述常见中成药易变品种的养护。
四、分析题
分别分析中药饮片红花、贝母可能出现的变异现象及原因。