酱汁素鸡腿
主料及调料
冬笋1013克，小麦面粉30克，油皮150克，素火腿100克，洋葱50克，水发香菇100克。
番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、水淀粉、食用油、鸡精各适量。
制作方法
1.香菇用水浸泡2小时左右，泡发后去蒂，切粒。
2.素火腿、洋葱分别洗净，切成粒。
3.冬笋洗净后放入沸水中煮熟，捞出冷却。
4.将熟冬笋切成像薯条形状的长条，作为“鸡腿骨”，剩余的冬笋切成粒。
5油皮用湿布包住，让其变软，截成三角形。
6.炒锅上火，加食用油，放入香菇粒、素火腿粒、洋葱粒和冬笋粒煸炒。加精盐、鸡精及少许鲜汤，烧开后淋些水淀粉勾芡，作为馅心。
7.待馅心冷却后，在切好的油皮一条边上先放一条笋奈，中心放入馅心，然后两边包起来，做成一头大一头小的“鸡腿”。收口处涂上湿面粉粘牢。
8.炒锅上火。加食用油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层油皮色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中。
9.炒锅留少量油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放入辣酱油、精盐、白糖、鸡精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成。
营养特色
油皮含有多种矿物质，尤其是钙质可防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对青少年骨骼生长极为有利。
维持健美的身段不容易身材健美的人，吃时除了维持我们介绍的几种食物原则外，吃的方法也有几个原则。
1、慢慢吃：慢慢地边吃边欣赏味道，可以减少空腹感。观察身材健美的人，其用餐总比狼吞虎咽的人花了加倍的时间。
2、多喝水：水不含有热量，绝对不会发胖，当你想喝茶或饮料时，不妨以水代替，水会洗掉体内的不净物，使你的肌肤更健康。
3、生吃：油腻的调味汁是发胖的原因，所以要避免，尽量以自然的味道来饮食。
4、人工甘味料代替糖：糖是最高的精力资源，最后会转变为能量。其他脂肪或淀粉就储存在体内，食物内如果一定要有甜味，无妨用人工甘味料替代热量高而且会增加体重的糖。例如普通奶油蛋糕一般是200卡能量，如果使用人工甘味料，则只有70卡能量。
5、沙拉：沙拉对美容有很大的效果，毋庸讳言，然而沙拉的卡路里高，最好以热量较少的一种白色调味汁或柠檬汁来取代。
6、其他的食物诸如巧克力、咖啡、牛油、红薯、炸鸡肉等，都能使你在保持健美身段的努力中招致失败，不可不慎。一般说来，维持一个健美身段的摄食情形是一天要2300卡能量，当然，这个数字也要视各人的体质而略为增减。为防止体重的增重，平时要养成经常测量体重的习惯。
香椿煎豆腐
主料及调料
新鲜香椿50克，豆腐400克。
食用油、精盐、白糖、酱油、淀粉、香油各适量。
制作方法
1.香椿择去老梗和烂叶，洗净。
2.将洗好的香椿放八开水中稍烫片刻，即浸入冷水里冷却，捞起来沥干水分，切成末。
3.豆腐洗净切成长方形大块。
4.少锅下油50克，烧至八成热，先把豆腐一起轻轻滑下锅边，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，放入酱油、汤和各种调味料。
5.豆腐烧熟后，把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋上香油，盛盘即可。
吸烟问题
“总以为自己已经长大，抽烟的样子要故作潇洒”，歌词唱出了—些青少年烟民的心声。很多人都是这么认为的：自己已经长大，不该再受到家长们的约束。为了表明自己的成熟，常常以吸烟的方式来昭示。所以，你会看到，现在的青少年吸烟人数逐年上升，而吸烟者的年龄越来越提早。这绝对不是—件好事，尤其是对绂育中的孩子来说。
我们总结了一下，历来一个人抽烟的理由有如下几种：第一种人抽烟是为了交际；第二种人抽烟是因为小时候好奇而得不到正确的引导；第三种人是自以为抽烟很酷；第四种人是误以为可以借烟消愁；第五种人是随波逐流，见别人抽，想当然地自己也要抽。
而年轻的你，是属于其中哪一种呢？抑或是糅合了几种也未可知。但总之，抽烟绝对是有害健康的，甚至会浸染到你的灵魂。所以，从现在开始，远离烟雾缭绕的生活，给自己一片晴朗的天空吧！
小毛病大危害
吸烟对发育成长中的青少年健康危害极大。因为青春期各系统和器官的发育尚未完善，功能尚未健全，抵抗力很弱。
1.影响大脑机能
吸烟后少量尼古丁可作用于神经系统，产生一时眭的麻醉剂效应，使人感到舒服与松弛。但这种感受只是一种暂时兴奋现象，随后便会导致神经系统的抑制与麻痹，大脑的思维、记忆与判断等机能会相应减弱。而且，烟草燃烧产生的一氧化碳与血液中的血红蛋白结合成碳氧血红蛋白，影响氧的运送和供给，使大脑处于缺氧状态，影响孩子的学习能力。
2.影响性发育
青春期是性发育的关键阶段，吸烟可使男生睾丸酮分泌下降20％~30％，使精子减少或畸形；使女生初潮期推迟，经期紊乱。
3.影响呼吸系统发育
孩子的呼吸道比成人狭窄，呼吸道黏膜纤毛发育也不健全，吸烟会使气道受损害而引起炎症，增加呼吸的阻力，使肺活量下降，从而影响孩子胸廓的发育和整个身体发育。
4.影响美观与精神
吸烟会让你的牙齿和手指慢慢泛黄，给人一种不洁净的感觉；在与人交谈时，还可能产生口腔异味，影响你的交际。此时，由于你不敢让父母知道自己已经开始吸姻，因此，在行为上总显得偷偷摸摸，给人的精神面貌大打折扣，缺乏了年轻人直有的朝气。
5.其他
吸烟很容易对尼古丁产生依赖性，此时，你一定要留心自己很可能成为其他毒品的受害者。
此外，吸烟还会导致冠心病、肺癌等疾病的发生，严重危害身体健康。
吸烟者应该知道的饮食
如果你一时无法戒烟，那么提高一下自己日常膳食的质量，可以提供一些有效的保护作用。我们列出了一些相关的方法供大家参考。
1.多吃水果和蔬菜
经研究发现，大量吃水果和蔬菜的人癌症的发病率较低。日本研究人员对282名吸烟者生吃蔬菜（尤其是莴苣和圆白菜）和水果产生的效果进行评估后发现，坚持在日常膳食中食用水果和新鲜蔬菜的吸烟者肺癌的发病率相对要低得多。为了起到最佳的保护效果，建议吸烟者每天最好多吃水果和蔬菜。
2.多喝茶叶
茶叶里面所含非营养成分较多，包括：多酚类、色素、茶氨酸、皂苷等。对保护人体多种器官有很大益处。多饮茶对吸烟者有很好的保护作用。
烟气中含有的一些化合物可导致动脉内膜增厚、胃酸分泌量显著减少及血糖增高等症，而茶叶中所特有的儿茶素等则可有效防止胆固醇在血管壁上沉积，增加胃肠蠕动及降低血糖、尿糖等。因此，吸烟者宜经常饮茶，以降低吸烟所带来的这些病症的发作。同时，茶能利尿、解毒，还可使烟中的一些有毒物随尿液排出，减少其在体内的停留时间。
3.多食鱼类
鱼类体内的脂肪能够起到抑制吸烟对肺部炎症的诱发作用。因为吸烟可致肺部慢性炎症，而大量的鱼类不饱和脂肪酸可阻止机体的炎症反应。所以经常吸烟者多食鱼类可减少患肺病的危险。研究发现，食用鱼类越多，患肺病的可能性越小，尤其是深海鱼类效果更明显，每周吃4次以上，发生慢性阻塞性肺病的可能性会减少一半，支气管炎发病率可降低1/3。
4.少吃酸性食物
如果你正在试着用戒烟口香糖、戒烟胶布等替代物进行戒烟的同时，注意不要喝橙汁、柚子汁和其他酸性饮料。因为尿液酸性越强，尼古丁从人体内被排出的速度就越快，而如果你正在使用尼古丁替代品以减少吸烟量时，这正是你所要尽量避免的。
5.多吃组氨酸、阿斯巴酸、干酪素的食品
氨基酸的组氨酸、阿斯巴酸、干酪素有降解尼古丁毒陛的作用。当人吸烟之后，食用含有此类成分的食品，就可吸附位于喉、食管、胃肠道的尼古丁，并与亚硝胺等致癌物质相结合，改变这些有害物质的结构，使毒性降低。豆浆、面食、淡水鱼、牛肉、兔肉、瘦猪肉、动物内脏、鸡蛋清、芝麻等食品中都含有丰富的干酪素，具有减轻尼古丁毒陛的作用。
戒烟饮食
如果你在戒烟，如果你想成功，那么务必要注意以下饮食。
1.少吃嘌呤食物
嘌呤物质会刺激人想吸烟，而肉类、豆类食物里面就含有这样的物质，此外，它们还是提供蛋白质的良好来源，而蛋白质分解后，引起血氨增加，也会刺激对烟的渴求。所以在戒烟之时应格外注意。
2.避免刺激性食物
刺激性食物会引起吸烟的欲望，因此，在戒烟的过程中要尽量避免像酒、咖啡这样的食物，同时以清淡饮食为主。在烹调的时候最好不要加辣椒、芥末、醋等具有刺激I生的调料。
3.多吃白萝卜
白萝卜里面含有胆碱类物质，此类物质能让吸烟者暂时忘记“香烟就是一切”的哲理。常常食用白萝卜，吸烟就会觉得淡而无味，慢漫地克制烟瘾，最终达到戒烟的目的。
“青春痘”
先来做一道脑筋急转弯：青春痘长在哪里你不必担心？
头发里？腋窝下？还是后背上？其实它长在哪里都不合适，除非长在别人脸上。
当第一颗痘痘探头探脑地跃出地平线；当你一觉醒来，发现嘴唇周围突然多了一圈毛茸茸的小胡子时，你是不是觉得自己“无脸见人”了？
因为它们“破坏”了你脸部原先的光滑干净，所以，你会有些许的郁闷。有些男孩子因为一时不能接受，就采取—些极端的手段：痘痘长出来了，去挤，胡须长出来了，去拔。岂不知这是非常危险的。痘痘熟了自然会结痂脱落，如果去挤，手上的细菌不仅会感染到粉刺部位，造成发炎、红肿，甚至流脓，而且还会留下很难看的疤痕，造成终生遗憾。
所以，我们应该欣然接受自己的生理外貌。其实，无论是长胡须还是长痘痘，都只会使你看起来更有男子汉气质，这有什么不好呢？
那么，接下来让我们看看有什么好方法可以“搞定”它。
为什么长痘痘
“青春痘”又叫粉刺、痤疮。男生进入青春期后，体内的雄性激素水平：噌高，刺激皮脂腺发育，使分泌物增多，如果毛囊口阻塞，分泌物排不出去积聚在毛囊内则容易形成粉刺。另外，粉刺的形成还与胃肠道吸收不良、精神状态不稳所致的植物性神经功能紊乱或维生素B1、B2、B6等缺乏有关。
粉刺好发部位因人而异，就是同一个人好发的部位也在不断变化，常见发病部位有脸颊、前额、口角、下巴、颈部、后背、前胸等。
加重痘痘的食物哪些饮食会使“青春痘”加重呢？
1.高脂肪饮食
如排骨、炸肉、红烧茄子等。
高脂类食物能产生大量热能，使内热加重，对痘痘不利。
2.甜食
吃过多甜食，如糖果、甜点心、冰激凌等，甜食在体内可转变成脂肪，从而使皮脂的排泄量增加，促使“青春痘”加重。
3.碘
高碘食物如海带、紫菜等，可使皮肤毛囊口角化，加重病情。
4.缺锌
青春期由于生长发育快，体内常常缺锌，会使“青春痘”加重。若给青少年补充锌或吃含锌高的食物，如牡蛎、扇贝、肝等，会使“青春痘”减轻。
5.缺乏维生素A
长期缺乏富含维生素A的食物，如素食者、偏食者，会使皮肤变得粗糙，起鸡皮样丘疹，正常毛囊皮脂腺腺口变小，不利于皮脂排出，使“青春痘”加重。减轻痘痘的食物爱长“青春痘”的孩子往往都是油脂性皮肤，所以平时应该多吃些以下食物。
1.含脂肪低的动物性食物
如瘦猪肉、鸡肉、牛肉、鱼、虾等，但是每天不要吃太多。类似于红烧肉、烧白等含脂肪特别高的肉，不求多，只求精，少吃些解解馋便可，切不可无所顾虑地放开了“肚量”猛吃。
2.膳食纤维高的蔬菜
可吃一些含膳食纤维比较高的蔬菜，如油菜、菠菜、菜花等，这类食物不易堵塞汗腺、皮脂腺，有利于汗液和皮脂的排出，减少皮肤的油脂性。这些食物还有利于通便，使机体的代谢废物能及时排出。
3.多吃粗粮
如玉米、小米等，还可经常用薏米仁煮粥或煮汤。薏米仁有排毒、利水的功能，油脂性皮肤的孩子经常吃，有利于体内油脂及毒素的排出，防止脸上长痘痘。
4.含锌高的食物
如海牡蛎肉、鲜赤贝、猪肝、香菇等，有助于防治“青春痘”。
5.含维生素A高的食物
如动物内脏、蛋黄、胡萝卜等，可以纠正毛囊、皮脂腺口角化异常，防止毛囊堵塞，减少痘痘的发生。
饮食建议
为了让痘痘尽快从脸上消失，建议大家调整饮食，重视某些营养素的摄入，可起到预防和辅助治疗作用。
1.锌和维生素A
这两个都有控制皮肤皮脂腺分泌、减轻表皮细胞脱落与角化的作用，所以应多吃一些富含锌和维生素A的食物。如牡蛎、田螺、蟹、虾、牛肝、黄豆、茄子、萝卜、奶油、奶粉、菠菜、胡萝卜等。
2.维生素B
具有防止脂溢性皮炎发生的作用，维生素B族是脂肪代谢中必需辅酶的重要成分，维生素B有帮助消化的作用。多吃一些富含B族维生素的食物，尤其是富含B2的食物，对预防和减少青春痘的发生有—定好处。如动物肝脏、蛋类、黄豆、鸡、牛、瘦猪肉、黄豆、胡萝卜、葡萄等。
3.忌肥甘厚味
中医认为，“青春痘”主要是因为过食肥甘厚味，导致肺、胃湿热熏蒸面部肌肤所引起。因此凡含油脂丰富的食品如肥肉、动物脑、蛋黄、芝麻、花生等，都应少吃。
4.忌辛辣湿热
辛辣湿热食物能刺激机体，使“青春痘”加重或复发。如烟、酒、浓茶、咖啡、辣椒、大蒜、韭菜、狗肉等，均不宜食用。