书城自然植物园的奇迹
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第48章 枫叶变红的秘密

提起植物,人们会首先想到绿色。可是,深秋时分却常常见到满坡枫叶一片火红,正所谓“霜叶红于二月花”。

枫叶原来是碧绿的,到了一定的时候就渐渐变红了,这是因为枫叶内有“花青素”的缘故。花青素本身是五色的,但遇酸呈红色,遇碱呈蓝色。枫叶是酸性的,所以到了深秋就变成红色。那么,花青素又从何来呢?由于光合作用,树叶合成淀粉,淀粉又变成葡萄糖,分别输入树木植株的各个部位去做养料。随着气候转凉,叶子输送养料的能力逐渐减弱,树叶中所含的水分也在逐渐减少,唯独葡萄糖滞留在叶片里。糖分积累多了,便形成了花青素。花青素含量增高的枫叶,叶绿素在气温低的条件下,不断分解,于是叶子就变红了。