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第41章 小鱼和老爸是酒友

为什么每次我们吃鱼的时候,老爸都要给小鱼先敬上一杯酒呢?

我发现每次老爸在炖鱼的时候,他都把鱼炒好加水之后,又向里面加了一些二锅头,这是什么意思呢?难道它们是酒友不成?

原来,是鱼肉中有一种腥味极浓的化学物质三甲胺,在煮鱼时加适量的酒和醋,三甲胺便会溶解在酒、醋里,三甲胺会随着易挥发的酒精蒸汽一起跑掉。而且,酒和醋在热锅里相遇,反应生成乙酸乙酯香味,使鱼味更鲜香。难怪每次看老爸做鱼都要敬上一杯酒呢!

生活中我们会发现,有些人尤其是小孩子特别容易招蚊子。有些人认为蚊子爱叮小孩,是因为小孩的皮肤光滑白嫩血液新鲜。专家认为,蚊子爱叮孩子是因为人体血液中的氨基酸和乳酸结合,生成一种复合氨基酸混合体,这种物质与汗液略带甜味的胺结合,可生成三甲胺,而蚊子对这种气味比较感兴趣。夏天温度升高,人体的毛细管扩张,三甲胺的生成也增多。好动、代谢旺盛的孩子一般身体里的三甲胺含量较高,招致蚊子叮咬的可能性也就会高。

三甲胺,常温下为无色气体,有鱼腥恶臭,溶于水,易燃,有毒。易通过吸入、食入或经皮肤吸收进入体内。三甲胺对眼、鼻、咽喉和呼吸道有刺激作用。浓三甲胺水溶液能引起皮肤剧烈的烧灼感和潮红,会再皮肤上残留点状出血。

三甲胺易燃,其蒸汽与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热易引起燃烧爆炸。受热分解产生有毒的烟气。与氧化剂接触会猛烈反应。其蒸汽浓度比空气重,可以大范围的扩散。

泄漏应急处理

迅速撤离污染区至上风处,进行隔离严格限制出入。有条件的话应急处理人员最好戴呼吸器、穿消防防护服。从上风口进入污染区,尽可能切断泄漏源。尽量用专业防护品盖住泄漏点附近的下水道等地方,防止气体进入。合理通风,加速扩散。用水喷雾进行稀释、溶解。

防护措施:戴化学安全防护眼镜,穿防静电工作服,戴橡胶手套,工作现场严禁吸烟、进食和饮水。

急救措施:皮肤接触:立即脱去被污染的衣着,用大量流动清水彻底冲洗,至少15分钟。

眼睛接触:立即提起眼睑,用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。

消防措施:切断气源。若不能立即切断气源,则不允许熄灭正在燃烧的气体。喷水冷却容器,可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火剂:雾状水、抗溶性泡沫、干粉、二氧化碳。