高血压病是一种严重危害人体健康、影响生活质量的疾病。据统计资料显示，中国35～74岁人群中，高血压的发病率高达约27%，患者人数已接近13000万，每年新增300万以上。高血压可引发心、脑、肾等器官的损伤，严重威胁人类的健康和生命。因此，保护心、脑、肾，防治心衰、肾衰和中风已成为高血压治疗的重要目标。
高血压日益成为现代人类的一大健康杀手，在我国已是一个重要的健康问题，不得不引起人们的高度重视。
什么叫高血压
高血压是以人体循环动脉压升高为主要表现的临床综合症，主要是由人体高级神经活动障碍引起大脑皮层及皮层下血管运动神经系统的调节障碍，导致全身小动脉痉挛，产生动脉压增高而起。继而，由肾血管痉挛而造成肾缺血，引起一系列体液变化，人体内分泌液参与这一复杂的反应过程，造成全身内分泌液的减少和流失，从而逐渐促成全身小动脉的硬化。这些病变部位又可向大脑皮层发出病理性冲动，使皮层功能紊乱，形成恶性循环，从而导致慢性疾病逐步加重。
高血压是造成肢体偏瘫、心力衰竭、脑梗塞、脑出血、肾衰竭的重要原因，临床上因高血压病发生致残、致死的病例屡见不鲜，故学者称之谓“隐形杀手”。
引起高血压的因素
高血压的发生、发展与高级神经大脑皮层活动障碍密切相关。除过度的脑力劳动或精神紧张之外，种种的心理因素，如：心理不平衡，过度紧迫感，情绪不稳定，容易激动等，均是大脑皮层功能紊乱而引起本病发生的主要原因。
高盐饮食。中国人食盐量高于西方人。我国北方地区，每人每天摄入12～18克食盐；南方地区每人每天摄入8克左右的食盐。我国的饮食特点除了含盐量高以外，还有低钾、低钙和低动物蛋白质的倾向。所以，高钠饮食是中国人高血压发病的一个重要因素，而低钾、低钙和低动物蛋白质饮食结构又会加重高钠对血压的不利影响。
肥胖。由于人的身高不同，会影响到体重的测量，所以，比较恰当地反映体重的方法是“身高体重指数”：计算公式是“体重（千克）/身高（米2）”。身高体重指数大于25，就定义为超重；大于30称为肥胖。肥胖的高血压患者，如果能有效减肥，降低体重，那么血压水平有可能明显下降。
饮酒。虽然少量的饮酒不会对血压立即造成明显的作用。但是，无论是血压的收缩压还是舒张压，都与每天的饮酒量相关。与不饮酒的人群相比，持续饮酒的男性在4年内发生高血压的危险性增加40%。
除了以上三大因素之外，高血压的发生还与吸烟、遗传、种族、心理因素、社会文化因素以及口服避孕药物等有关。
高血压的症状
早期高血压仅有自觉症状，表现有头痛，多发生在后脑部，还可有头晕、头胀、颈部扳住感、耳鸣、眼花、健忘、失眠、烦闷、乏力、四肢麻木、心悸等。还会出现工作和学习精力不易集中、疲劳等现象。随着病情的发展，特别是出现并发症时，症状逐渐增多、明显。如：指麻木和僵硬，走路出现下肢疼痛或出现颈背部肌肉酸痛紧张感；当出现心慌、气促、胸闷、心前区疼痛时，表明心脏已受累；出现夜间尿频、多尿、尿液清淡时，表明肾脏已受累，肾脏小动脉可能发生硬化；如出现神志不清、呼吸深沉、不规则、大小便失禁等症状，这预示着可能发生脑出血；如果逐渐出现侧肢体活动不便、麻木甚至麻痹，应当怀疑有脑血栓的形成。
怎样通过饮食预防
清淡饮食。在引起高血压病的因素中，食盐是致病因素之一，盐要少吃。味精也尽量少吃，因为其钠含量也高。我国人群每日每人平均摄钠量折合成食盐相当于7～20克，远高于WHO建议的每人每天5克以下的标准，初步应控制在10克以下，待适应后再减至7克，争取达到5克的标准。
适量摄取含钾食物。我国膳食普遍低钾，钠／钾比值偏高，北方尤甚。在限盐的同时增加钾的摄入是预防高血压的重要措施。造成缺钾的主要原因是北方新鲜蔬菜、水果的摄入偏少所致。中国营养学会建议每人每月吃蔬菜12千克（相当于每天400克），水果每月1千克。可适当的从柑橘、香蕉、葡萄、菠菜、油菜、小白菜、西红柿、红枣、花椰菜、马铃薯、大豆等中摄取。
多吃含钙食物。由于钙能松弛血管平滑肌，降低血管的紧张度，还能镇静神经，有助于稳定血压。我国人群普遍摄入钙不足，大部分人达不到中国营养学会建议的每日600毫克的标准。造成我国膳食中钙偏低的重要原因是我国动物性食物尤其是奶及其副食品少，钙的来源不足所致。因此，在有条件的情况下，提倡饮牛奶是增加钙的有效措施。也可增加富含钙的其他食物如豆制品及海产品等。富含钙质的食物有牛奶、优酪乳、黄豆、杏仁、韭菜、芹菜、花生、核桃，高血压患者多吃有益。
多吃含锌食物如牡蛎及锌/镉比值高的食物，如坚果、豆类、茶叶及全谷、全麦等粗粮。有分析指出，锌/镉比值低，高血压发病率则高。
增加优质蛋白质。优质蛋白质一般是指动物蛋白质和豆类蛋白质。根据目前我国的实际情况适当增加食物中的优质蛋白质，不但可增强人民体质，还可起到预防高血压脑卒中的作用。中国营养学会建议我国成人每人每月摄入谷类14千克，薯类3千克，蛋类1千克，肉类1.5千克，鱼类500克。
保持脂肪酸的良好比例。生活条件较好的情况下尤应注意，使总脂肪保持在总热量的30％以下，具体措施是保持以植物油为主的食用油，减少含饱和脂肪较多的肥肉或肉类食品。
应戒烟酒。有人这样形容说，“溺死在酒杯的人比溺死在江河的人多得多”。烟草中的尼古丁等有毒物质会使血液变稠、血管收缩、血液淤滞，使血压升高。故高血压病患者严禁饮酒，尽量戒烟。
资料表明，蔬菜+水果+鱼，乃是控制血压的最佳食谱。蔬菜中大量维生素，水果中丰富的钾、钙等矿物质以及鱼肉中的不饱和脂肪酸可有效预防高血压。
远离高血压的饮食推荐
五菜汤：芹菜100克，洋葱5片（天然瓣片），大蒜5瓣（天然瓣片），荸荠带皮5颗，番茄1个，4碗水文火煮成一碗汤，睡前一次服完。
生吃花生和大蒜：经常吃生花生和生大蒜，能有效地降低和控制血压。花生米生吃有降血压、降低胆固醇、防止动脉硬化的功效。大蒜同样对高血压、动脉硬化有疗效，混合生吃效果更佳，每天吃4～5瓣大蒜并吃10多粒花生米，能有效预防高血压。
山楂茶：鲜山楂20克，或干山楂10克，煎水或开水冲泡代茶，长期饮用能扩张血管，降低血压，降低胆固醇，有良好的降压作用。
橘子：橘子含维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养成分，人体血液中维生素C含量越高，动脉血压越低，每天吃一两个橘子，效果很好。
香蕉：中医认为，香蕉有通血脉、降血压、利大便之功效。香蕉含果胶，维生素A、B、C等，同时富含钾元素，每天吃一两只香蕉，人体内便能获得必需的钾元素。缺钾易使脑血管破裂，补充钾即可预防急性心肌梗塞，又能防止高血压病。实验表明，连续一星期每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。
苹果：苹果含果酸、枸橼酸、维生素A、B、C等营养成分，同时含钾较多，可改善血管硬化，有降压作用。多吃苹果特别有益于预防高血压，常吃苹果可使血压下降。
黑木耳：黑木耳6克，柿饼50克，加冰糖同煮至烂食之，可降低血压。
蕃茄汁：多汁的蕃茄其丰富的维生素C能制造细胞与细胞连接所必须的明胶，而其降血压的效果则是内含物——钾的作用。蕃茄还可以帮助人体排出血液中的盐分，并防止水肿。
芹菜：芹菜有良好的软化血管和降低血压的作用。
芹菜粳米粥：全芹菜（根、茎、叶）200克，粳米适量，芹菜洗净切碎，粳米淘净后放入砂锅，加适量水，煮至半熟时加入芹菜，文火慢煮成粥。
芹菜茶的做法：芹菜500克加冰糖适量或加大枣三枚，水煎代茶服。
芹菜红枣茶：芹菜350～700克，红枣100～200克，绿茶10克。加水适量煮汤。每日分3次饮服。能平肝养血，清热利尿，理胃中湿浊，除心下烦热，适用于高血压，以及治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等。
菊花山楂茶：菊花、茶叶各10克，山楂30克，用沸水冲沏，代茶。每日1剂，常饮。能清热、降压、消食健胃、降脂，适用于高血压、冠心病及高脂血症。
凉拌海带丝：海带200克，香油、醋少许。海带洗净，放入锅中煮熟，捞起切丝入盘，用香油、醋调味，亦可加少许盐。
柿饼：柿饼10个，水煎250毫升，每日分两次服下。
蜂蜜：每天早晨饮一杯蜂蜜水可起到明显降压作用，因蜂蜜中含有大量的钾离子，钾离子进入人体后有排钠的功效，能维持血液中电解质的平衡。
莲子：莲子是所有食品中含钾最多的一种，每百克含钾2057毫克，其中莲心含莲心生物碱、莲甲素，有利尿、降压之功效。每日可用2～5克莲子煎水服食。
大豆及豆制品：每百克大豆中含钾1710毫克，其中富含的优质蛋白质和不饱和脂肪酸能降低血液中胆固醇水平，对保持血管弹性，防止动脉硬化、降血压有一定效果。
山楂燕麦粥：山楂30克（鲜品 60克），砂糖10克，燕麦片100克，先将山楂洗净入砂锅，煎成浓计，取渣后，再将燕麦片及砂糖一同入锅，加水适量，用旺火烧开后，转用小火煮成稀粥，每日分早晚2次服用，持续7～10天。具有健脾胃、消食积、散血瘀功效，并可用于冠心病、高血压、高血脂患者的保健食疗，也可用于内积不消、腹痛，小儿乳食不消等症的辅助食疗。
大蒜燕麦粥：紫皮蒜 50 克，白糖100 克，燕麦100 克。先将大蒜剥皮待用，将燕麦片放入锅中，加水1000毫升，放入蒜瓣、旺火烧开后转用小火熬煮成粥，调入白糖，每日早晚服用。能降压、止痢、抗结核、止咳去痰，可用于骨关节结核、肺结核患者，也可用于高血压、高血脂、动脉硬化、小儿百日咳、急性肠炎、痢疾等症的辅助食疗。凡阴虚火旺及目疾、口齿、喉舌患者均应忌服。
木耳燕麦粥：水发黑木耳10克，猪肉末50克，白菜心50克，虾米25克，精盐7克，味精2克，麻油25克，燕麦片100克，先将黑木耳洗净切成细丝，虾米洗净，炒锅上火，下麻油入猪肉末、白菜心、黑木耳煸炒，调入味精、精盐、盛入碗中备用；燕麦入锅加水煮粥，粥成后加入碗中的备料，调和即成。
降压食物有：香菇、木耳、洋葱、海带、大蒜、胡萝卜、柿子、海鱼、山楂、绿豆、芹菜、玉米、荸荠、醋、无花果、灰莱、芦笋、花生、荠菜、茶叶、柿子、苘蒿、莼菜、荞麦、蚕蛹、海蜇、海藻、猕猴桃、啤酒花、火麻仁、决明子、杏仁、佛手、胖大海、枸杞子、栀子、莱菔子、桑叶、莲子心、紫苏子、葛根、野菊花、酸枣仁、山茱萸、车前子、地龙、地骨皮、牡丹皮、杜仲、沙苑子、侧柏叶、荜茇、益母草、桑白皮、白果叶等。
宜常食含钾、镁及维生素C和B类食物，如：山楂、橘子、大枣、苹果、荔枝、橄榄和西瓜等新鲜水果和芹菜、菠菜、莴苣、萝卜、豇豆、黄瓜、香菇等新鲜蔬菜以及海带、木耳、紫菜等。不食或少食葱、韭菜和辣椒等刺激性食物。