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第67章 四季养生药膳疗法(6)

[制法]①将鹿茸烧去茸毛,洗净;山药、肉苁蓉切片;猪尾除毛桩,氽去血水;菟丝子炒香;鸡宰杀后按常法处理;火腿、玉兰片切片;姜拍松,葱切段。

②将猪尾巴、鹿茸、山药、肉苁蓉、菟丝子、乌鸡、火腿肉、玉兰片、姜、葱、料酒同放煲内,加水适量。将煲置武火上烧沸,再用文火煲30分钟左右,加入调料调味即成。

[用法]每日2次。

[功效]补肾壮阳,抗老益寿。适用于肾虚、腰膝酸软、气短便秘、头晕目眩等症。

方十四西米苹果羹

[原料]西米100克,苹果250克,白糖适量。

[制法]①将苹果洗净切成丁。西米洗净,浸泡半小时左右,放入沸水锅里烧至透明,捞出,投入冷水中过凉。

②沙锅上火,加水、苹果丁、西米、白糖,水烧开后稍煮即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾开胃,生津止渴。

方十五黑豆炖猪腰

[原料]猪腰500克,黑豆30克,调料适量。

[制法]将猪腰与洗净的黑豆一同入锅,加水适量,煎煮约60分钟左右,加调料调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益肾壮阳,活血强腰。

方十六海参香菇羹

[原料]海参100克,香菇50克,冬笋片20克,火腿肉末10克,香油、黄酒、味精、葱花、生姜末、精盐、植物油、湿淀粉各适量。

[制法]①将水发海参切丁。水发香菇切成片。

②炒锅上火,放油烧热,放入葱花、生姜末爆炒,加入水、海参丁、香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精,煮沸后用湿淀粉勾芡,倒入火腿肉末,淋上香油即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,益气滋阴,润肠通便。

方十七枸杞羊杂羹

[原料]枸杞子30克,羊肝300克,羊脊肉100克,豆豉汁、葱白、精盐、味精、湿淀粉各适量。

[制法]①将枸杞子煎煮2次,取汁2000毫升。羊肝、羊脊肉,切细末。

②将枸杞子汁煮沸,下羊肝末、葱白、羊脊肉末、豆豉汁、湿淀粉,搅匀成羹,再下葱白、调料调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补气养血,滋阴柔肝。

方十八桂杞羊肝汤

[原料]羊肝100克,枸杞子30克,桂圆肉15克,红枣10枚,生姜片、料酒、精盐各适量。

[制法]①将枸杞子、红枣、桂圆肉去杂,洗净。羊肝洗净,切成片。

②沙锅内加水适量,用旺火煲至水沸后放入枸杞子、红枣、桂圆肉和生姜片,转用文火继续煲半小时左右,再加入羊肝片继续煲至熟透,调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肝明目,生精益血,养颜强身。

方十九粳米益智粥

[原料]粳米50克,益智仁5克,精盐少许。

[制法]益智仁研细末与粳米同煮粥,熟后加精盐调味。

[用法]每日2次,早晚餐温服。

[功效]补肾固精。适用于更年期综合征或老年人脾肾阳虚、腹中冷痛、尿频遗尿等。

方二十归姜羊肉汤

[原料]当归30克,生姜30克,羊肉500克,调料适量。

[制法]当归、生姜用纱布包好,加入羊肉及水适量,炖至肉烂。

[用法]饮汤为主,每次300~500毫升,早晚各1次。

[功效]温阳散寒,活血止痛。

方二一羊肉粳米粥

[原料]瘦羊肉250克,萝卜1个,粳米150克,香菜、调料各适量。

[制法]羊肉洗净,切成肉丁,与1个萝卜同炖,以去膻味。然后取出萝卜,放粳米熬粥,起锅时加入香菜即可。

[用法]每次300~500毫升,早晚各1次。

[功效]羊肉性温热,是高蛋白、低胆固醇食品,常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下,还能益肾壮阳。适用于贫血、慢性胃炎及虚寒症患者。

方二二薏仁杞子粥

[原料]薏苡仁40克,枸杞子20克,葡萄干20克,粳米少许,白糖适量。

[制法]将粳米淘洗干净,与洗净的薏苡仁、枸杞子一同入锅,加水适量,用旺火烧开后用小火熬煮,待粥将熟时加入葡萄干,白糖,稍煮即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋补肝肾,润肺止咳。

方二三粳米核桃粥

[原料]粳米100克,核桃仁30克,冰糖20克。

[制法]将粳米淘洗干净,与核桃仁一同放入沙锅,加水适量,用旺火烧开改小火熬煮成稀粥,加入冰糖稍煮即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益肾补脑,止咳定喘。

方二四山薏猪腰粥

[原料]薏苡仁50克,猪腰300克,山药100克,粳米150克,精盐、味精各适量。

[制法]将猪腰切开去筋膜、腰臊切碎,与山药、薏苡仁、粳米一同放入沙锅中,加水适量,用旺火烧开,后改小火熬煮成稀粥,加入精盐、味精调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益肾强腰,健脾补气。

方二五豆豉银耳粥

[原料]银耳20克,豆豉40克,粳米少许,冰糖20克。

[制法]①将银耳用冷水泡发,洗净。

②粳米淘洗干净,加水煮粥,煮至半熟时加入银耳,同煮至粥稠,加入豆豉,冰糖,稍沸即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴润肺,养胃生津。

方二六防风通圣粥

[原料]猪腰300克,白参1克,防风6克,葱白2根,粳米100克。

[制法]将猪腰剖开去筋膜、臊腺,切碎。白参、防风加水煎汁,取汁与淘洗干净的粳米、猪腰、葱白一同煮粥,用旺火烧开后改小火熬煮成稀粥即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气养血,补肾通阳,增强体质,预防感冒。

方二七红枣苹果粥

[原料]红枣15枚,苹果1个,糯米100克,红糖少许。

[制法]①将苹果洗净,切碎捣烂,与洗净的红枣一同放入沙锅中,加水适量,煎取汁液2次,合并后用洁净纱布过滤取汁。

②糯米淘洗干净后放入沙锅中,加水适量,用旺火烧开后改用小火煮粥至稠,调入苹果汁、红枣汁,加入红糖调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脑益智,养心益脾。

方二八韭菜羊骨粥

[原料]韭菜50克,羊骨600克,生姜、葱、醋、精盐、粳米各适量。

[制法]①将韭菜洗净,切碎。羊骨洗净,劈碎,加水煎汤,烧开后加入葱、生姜、醋,继续煮至汤浓。

②取汤汁与粳米煮粥,用旺火烧开,后改用小火熬至将熟时,加入韭菜末稍煮,再加调料调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肾壮阳,强筋健骨。

方二九羊肾苁仁粥

[原料]羊肾300克,肉苁蓉15克,薏苡仁20克,粳米100克,调料适量。

[制法]①将肉苁蓉洗净,加水煎取药汁。

②羊肾剖开去臊腺,切细后与洗净的薏苡仁、粳米一同放入锅中,加入药汁,先用旺火煮沸,再转用小火熬煮成粥,加精盐,淋上香油,搅匀调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋肾平肝,强壮补虚,温阳渗湿。

方三十菠菜粥

[原料]菠菜100克,虾皮50克,粳米100克,香油、精盐、味精各适量。

[制法]①将虾皮洗净。菠菜择洗干净,入沸水锅内烫一下捞出,过凉水晾凉,切成段。

②将粳米淘洗干净,放入锅中,置于旺火上,加水煮沸,放入虾皮、香油煮至粥熟,放入菠菜段、调料调味,即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋补精血,补肾壮阳,填精充髓。

方三一杞叶苹果汁

[原料]鲜枸杞叶50克,苹果1个,胡萝卜1个,蜂蜜30克。

[制法]将枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净,苹果去皮切成丝,一同放入果汁机中,加少量冷开水搅拌,用过滤器取汁,放入玻璃杯中,加蜂蜜调匀即成。

[用法]代茶饮用。

[功效]清热明目,强精健体,解毒养颜。