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第51章 五官疾患药膳疗法(4)

③炒至肉丝内部刚熟,枸杞头柔软变绿,加入调料,淋少许热油,立即出锅装盆。

[用法]佐餐食用。

[功效]清肝明目,清热消炎。用于肝火上炎、肝阴不足所致的目赤酸痛等眼科慢性炎症及头晕目花等。

方五苍术炒猪肝

[原料]苍术10克,猪肝250克,鸡蛋1只,精制油、香油、葱、姜、料酒、味精、淀粉等适量。

[制法]①将苍术洗净放在锅内,加水适量,煮沸30分钟后,取药液过滤,再用文火煎煮,使成浓液。

②猪肝洗净,切薄片放在碗内,加酒、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀。

③起油锅,待油烧至七成热,放入葱、姜略炒一下,再放猪肝连同药液,炒熟,加味精调味,浇上少许香油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肝健脾,退翳明目。适用于夜盲症。

方六韭菜炒羊肝

[原料]韭菜100克,羊肝120克,食盐、味精各少许。

[制法]韭菜洗净、切断,羊肝切片,两料同放入铁锅内旺火炒熟。

[用法]佐餐食用。

[功效]主治夜盲症。

方七猪肝汤

[原料]猪肝100克,食盐少许。

[制法]猪肝洗净切片,加水2碗煎至1碗,以食盐少许调味即可。

[用法]饮汤,食猪肝。

[功效]主治夜盲症。

方八杞子猪肝汤

[原料]枸杞子100克,猪肝100~200克,食盐、味精各少许。

[制法]上料煲汤调味服。

[用法]佐餐食用。

[功效]主治夜盲症。

方九猪肝炖玄参

[原料]玄参15克,猪肝500克,菜油、葱、姜、酱油、黄酒、水淀粉、食盐、味精各适量。

[制法]①猪肝洗净,与玄参同放入锅内,加水适量,煮60分钟,捞出猪肝,切成小薄片装盘。

②锅内加菜油,放入生姜、葱稍炒,加酱油、食盐、味精、料酒少许,加入原汤适量收汁,勾入水淀粉(汤汁明透),淋在猪肝片上,拌匀即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴补血,养肝明目。用于肝阴不足之两目干涩、昏花、夜盲,慢性肝病等。

方十肝片明目汤

[原料]羊肝200克,熟地黄10克,川芎3克,当归6克,白芍8克,枸杞子10克,墨旱莲6克,炒酸枣仁6克,胡椒粉、味精、水发木耳、料酒、黄花菜、湿淀粉、鸡汤、精盐、酱油各适量。

[制法]①将熟地、川芎、当归、白芍、杞子、旱莲、酸枣仁洗净入沙锅,加水煎成药汁,澄清去沉淀;将羊肝洗净,切成薄片,盛入碗内,加精盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀。

②炒锅置旺火上,加药汁、鸡汤、木耳、黄花菜,木耳、黄花菜煮开后捞入汤碗内;肝片抖散下锅,汤开时,撇去浮沫,肝片煮熟时,加入盐、胡椒粉、熟猪油、味精,调味即可食用。

[用法]佐餐食用。

[功效]养肝补血,明目安神。用于肝血不足所致的夜盲症、两目昏花、青盲;心血不足所致之心悸、失眠、健忘以及妇女月经失调等症。

方十一灵芝栗子炖甲鱼

[原料]甲鱼1只,灵芝20克,栗子20克,葱、姜、精盐、味精、料酒各适量。

[制法]①甲鱼活杀去头,先用沸水泡,挖去肠脏洗净。栗子洗净,用剪刀在硬壳上剪一切口,放在锅中加水,煮沸多时,去壳取肉。灵芝洗净切片,温开水浸泡半小时。

②将甲鱼放入沙锅中,倒入栗子及灵芝,加料酒、葱、姜等调料,隔水蒸l小时即可服食。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾养胃,滋肾明目。适用于结膜炎、角膜干燥、软化等眼病。

方十二萝卜鸡蛋汤

[原料]胡萝卜100克,鸡蛋2只,食盐、味精各少许。

[制法]先将胡萝卜洗净、去皮,切片后入锅加清水煮沸,鸡蛋去壳放入煮熟,加食盐、味精调味。

[用法]饮汤吃蛋,每日1剂,1周为1疗程。

[功效]主治角膜软化。

方十三羊肝萝卜汤

[原料]羊肝150克,胡萝卜100克,食盐少许。

[制法]上料洗净切块一同煮熟服用。

[用法]佐餐食用。

[功效]主治干眼病。

方十四赤豆金针汤

[原料]赤豆30克,金针菜适量,蜂蜜80克。

[制法]赤豆、金针菜洗净水煮至烂,加蜂蜜调味。

[用法]分2次服用。

[功效]主治青光眼。

方十五木耳绿茶汤

[原料]白木耳30克,绿茶6克,冰糖60克。

[制法]上料共入锅中加水煎汤。

[用法]吃木耳喝汤,每天1剂。

[功效]主治红眼病。

方十六荸荠猪胰汤

[原料]荸荠250克,猪胰1具,蝉蜕10克,蛇蜕6克,食盐、味精各适量。

[制法]先将猪胰洗净,去衣膜,荸荠去皮、切碎。上料同蝉蜕、蛇蜕一起加清水炖汤即可。

[用法]喝汤,食猪胰。

[功效]主治结膜炎、角膜炎。

方十七山药明砂粥

[原料]夜明砂9克,山药30克,菟丝子9克,粳米少许,红糖适量。

[制法]将夜明砂、山药、菟丝子用布包好,加水5碗煎成3碗;去渣后入粳米,红糖煮粥食。

[用法]每天1剂,连服15~20剂为1疗程。

[功效]用于肝肾两虚型白内障,伴见头昏、耳鸣、面黄,视物昏花不清。

方十八鸡矢藤粥

[原料]大米30克,鸡矢藤叶20克,红糖15克。

[制法]大米用清水泡软,与鲜鸡矢藤共捣烂,再加水和红糖适量共煮成糊状即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]主治红眼病。

方十九竹荪银耳茶

[原料]干竹荪(以白色为佳)10克,银耳12克,冰糖20克。

[制法]①将竹荪、银耳分别水发后,择洗干净,将竹荪切成长段,和银耳用开水氽洗。

②将冰糖置锅内用水溶化,撇去浮沫,倾入竹荪、银耳汤中,待银耳熟烂即可。

[用法]不拘时饮用,食竹荪、银耳。

[功效]清心明目,滋阴养肾,止咳润肺。用于精神疲乏,心慌失眠,视物昏花,频频干咳气急,肌肤干燥不润者。

方二十荠菜蜜枣饮

[原料]荠菜90克,蜜枣5枚。

[制法]荠菜和蜜枣加清水3碗煎成1碗。

[用法]去渣饮汤。

[功效]主治红眼病。

方二一杞子菊花茶

[原料]菊花9克,枸杞子15克,山茱萸10克,车前子12克。

[制法]放热水瓶中,冲入沸水半瓶,盖闷约20分钟即可。

[用法]代茶频饮。

[功效]补肾养肝,清肝明目。用于肝肾阴亏,肝火上炎所致的眼糊、飞蚊症。临床表现为患者常觉眼前黑色茫茫,或如蛛丝飘浮,或如蚊蝶飞舞,闭目养神亦可见。

方二二龙井菊花茶

[原料]菊花10克,龙井茶3克。

[制法]将菊花、龙井茶置保暖杯中,用沸水冲泡,盖闷10分钟左右即可。

[用法]频频代茶饮服。每剂可用沸水冲泡2或3次。病重者可每日2剂。

[功效]疏风解毒,清肝明目。用于白睛赤壅胀痛,热泪如沥,或白睛红赤灼热,眵多黏结之暴风客热和天行赤眼,俗称“红眼病”。类似现代医学之急性结膜炎、流行性角膜结膜炎。

方二三首乌杞地茶

[原料]熟地200克,枸杞子150克,制首乌180克,全当归100克,杭菊40克,白糖适量。

[制法]按照上方药物组成比例,研为粗末。每日用30~60克,置热水瓶中,冲入沸水大半瓶,盖闷20~30分钟即可。

[用法]代茶频饮,于1天内饮完。

[功效]补肝益肾,养血明目。用于血虚、肝肾不足者,症见头目昏眩,视物模糊,四肢乏力。

方二四蜂蜜蒸鸡肝

[原料]鸡肝2副,蜂蜜25克。

[制法]鸡肝洗净,入碗中加蜂蜜,隔水蒸熟。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气血,补肝肾。适用于夜盲症、视力减退、小儿角膜软化等。

方二五茵陈蒸蛋

[原料]茵陈蒿叶(鲜品)30克,鸡蛋1个,猪油及盐适量。

[制法]将茵陈叶洗净,切碎,鸡蛋打碎,加盐一起调匀,放少许猪油于上,蒸熟即可。

[用法]食鸡蛋。宜常食。

[功效]清肝利胆,明目。用于黄疸、眼睛干涩。